Αν θέλουμε σφριγηλό και νεανικό δέρμα, δεν αρκούν οι ακριβές κρέμες και οι θεραπείες στον δερματολόγο. Για να ανακαλέσουμε τη λαϊκή σοφία, είμαστε ό,τι τρώμε, και αυτό ακριβώς ισχύει όταν μιλάμε για την υγεία του δέρματος.

Ένα από πιο trendy συστατικά για τη φροντίδα του δέρματος είναι το κολλαγόνο, μία φυσική πρωτεΐνη στο ανθρώπινο σώμα που συμβάλει στην υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Από σκόνες και χάπια μέχρι ροφήματα κολλαγόνου, η αγορά συμπληρωμάτων κολλαγόνου στις ΗΠΑ εκτιμάται ότι άγγιξε για το 2025 τα 5,9 δισ. δολάρια και προβλέπεται να φτάσει τα 8,2 δισ. δολάρια έως το 2030, σύμφωνα με έκθεση της Mordor Intelligence.

Ωστόσο, το κολλαγόνο, που αποτελεί πάνω από το 30% της συνολικής πρωτεΐνης στο ανθρώπινο σώμα, υπάρχει σε αφθονία και στις τροφές που καταναλώνουμε. Παρότι είναι αλήθεια ότι τα φυσικά αποθέματα κολλαγόνου μειώνονται με την ηλικία, η διατροφή μας επηρεάζει ουσιαστικά τα επίπεδά του.

Ο ρόλος της διατροφής στη διατήρηση του κολλαγόνου

Διαιτολόγοι και ειδικοί στη διατροφή συμφωνούν ότι τα ανεπεξέργαστα τρόφιμα και οι αλλαγές στον τρόπο ζωής πρέπει να αποτελούν την πρώτη επιλογή, πριν στραφεί κανείς στα συμπληρώματα. «Αυτές οι συνήθειες διατηρούνται ευκολότερα μακροπρόθεσμα, κοστίζουν λιγότερο από τα συχνά ακριβά συμπληρώματα και είναι καθοριστικές για τη συνολική υγεία», αναφέρει η διαιτολόγος Nirvana Abou-Gabal, τονίζοντας ότι προτού χορηγήσει συμπληρώματα κολλαγόνου βεβαιώνονται ότι οι ασθενείς της λαμβάνουν επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης από τη διατροφή τους. Κάνοντάς μας ένα σύντομο… μάθημα χημείας, εξηγεί ότι το κολλαγόνο σχηματίζεται από τα αμινοξέα γλυκίνη, προλίνη και υδροξυπρολίνη, τα οποία βρίσκονται σε τρόφιμα, όπως το κρέας, το ψάρι, τα πουλερικά, η σόγια, τα αυγά και τα όσπρια. Αν κάποιος δεν καλύπτει τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης, τότε η λήψη συμπληρωμάτων κολλαγόνου πιθανότατα θα είναι σπατάλη χρημάτων.

Στο ίδιο μήκος κύματος κινείται και η Lola Biggs, διαιτολόγος στην εταιρεία συμπληρωμάτων Together Health. «Το σώμα μας παράγει φυσικά κολλαγόνο από τις τροφές που καταναλώνουμε και γνωρίζει ακριβώς πώς να αξιοποιήσει αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Οι άνθρωποι βλέπουν καλύτερα αποτελέσματα όταν επιλέγουν τρόφιμα πλούσια σε κολλαγόνο, γιατί δεν λαμβάνουν μόνο μεμονωμένα θρεπτικά στοιχεία, αλλά ένα πλήρες σύνολο βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών που λειτουργούν συνδυαστικά. Η τροφή είναι η γλώσσα που προτιμά το σώμα μας».

Παράλληλα, μια ισορροπημένη διατροφή ενισχύει την αποκατάσταση των ιστών, την υγεία και την ανθεκτικότητα του δέρματος και συμβάλλει στην αντιμετώπιση του οξειδωτικού στρες που ευθύνεται για την πρόωρη γήρανση των κυττάρων, κάτι ιδιαίτερα σημαντικό για την αποκατάσταση και την ψυχική ευεξία, τονίζουν οι ειδικοί.

Τα 3 top συστατικά για την παραγωγή και τη διατήρηση του κολλαγόνου

• Τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη για τη σύνθεση του κολλαγόνου
  • Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που παίζει καθοριστικό ρόλο στη σύνθεση του κολλαγόνου και
  • τρόφιμα πλούσια σε ψευδάργυρο, ο οποίος λειτουργεί ως συμπαράγοντας στην παραγωγή κολλαγόνου
  

Οι 10 καλύτερες τροφές για ενίσχυση και διατήρηση του κολλαγόνου

• σπιτικός ζωμός από κόκαλα, που προσφέρει κολλαγόνο σε εύκολα απορροφήσιμη μορφή
• σολομός με το δέρμα του, πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά, με το δέρμα να περιέχει πεπτίδια κολλαγόνου
• κοτόπουλο με την πέτσα, όπου το δέρμα είναι πλούσιο σε κολλαγόνο και τα κόκαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζωμό
• ασπράδια αυγών, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε προλίνη
• εσπεριδοειδή, όπως πορτοκάλια, λεμόνια και γκρέιπφρουτ, που παρέχουν απαραίτητη βιταμίνη C
• φρούτα του δάσους, όπως φράουλες, βατόμουρα και μύρτιλα, που προσφέρουν βιταμίνη C και φυτικές ενώσεις που προστατεύουν το υπάρχον κολλαγόνο στον οργανισμό
• ακτινίδια, με ακόμα περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια
• πιπεριές, ιδιαίτερα οι κόκκινες και κίτρινες, με εντυπωσιακή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ιδανικά ωμές
• κολοκυθόσποροι και κάσιους, που παρέχουν ψευδάργυρο και χαλκό
• οστρακοειδή, όπως στρείδια, μύδια και γαρίδες, πλούσια σε ψευδάργυρο και χαλκό

Πώς μεγιστοποιείται το όφελος της διατροφής για το κολλαγόνο

Ο τρόπος παρασκευής και κατανάλωσης των γευμάτων, καθώς και οι συνδυασμοί τροφών, επηρεάζουν το θρεπτικό τους προφίλ και τη βιοδιαθεσιμότητα των συστατικών. Για παράδειγμα, οι τηγανητές πιπεριές δεν προσφέρουν τα ίδια θρεπτικά οφέλη με τις ωμές ή ελαφρώς μαγειρεμένες.«Στα τρόφιμα που είναι πλούσια σε βιταμίνη C, όσο λιγότερη θερμότητα τόσο το καλύτερο, καθώς η υψηλή θερμοκρασία τη διασπά», σημειώνει η Biggs. «Τα φρούτα καλό είναι να καταναλώνονται ωμά και τα λαχανικά να μαγειρεύονται ελαφρά στον ατμό. Προσθέστε φρέσκες πιπεριές ή λίγο λεμόνι στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρηθεί η βιταμίνη C». Για τον ζωμό από κόκαλα, προτείνει αργό και παρατεταμένο σιγοβράσιμο 8 έως 12 ωρών με λίγο μηλόξιδο, ώστε να εξαχθεί το μέγιστο κολλαγόνο, ενώ η χύτρα ταχύτητας μειώνει τον χρόνο σε περίπου δύο ώρες.

Τέλος, συνιστά ήπιες μεθόδους μαγειρέματος, όπως ποσάρισμα, μαγείρεμα στον ατμό ή αργό ψήσιμο, αντί για έντονο ψήσιμο ή τηγάνισμα που μπορεί να αλλοιώσει τις πρωτεΐνες. Ο συνδυασμός τροφών πλούσιων σε κολλαγόνο με τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C στο ίδιο γεύμα ενισχύει περαιτέρω τη σύνθεσή του, για παράδειγμα σολομός με πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Με όλα αυτά, μήπως αντί για ραντεβού στον δερματολόγο να πεταχτούμε στη λαϊκή της γειτονιάς;