Οι περιορισμοί της νηστείας μπορεί να μας οδηγούν σε αδιέξοδο σχετικά με τις επιλογές μας και να το παρακάνουμε με τα νηστίσιμα.
Η περίοδος της νηστείας αποτελεί μια ευκαιρία για αποτοξίνωση και ανανέωση του οργανισμού, καθώς περιορίζεται η κατανάλωση ζωικών προϊόντων και δίνεται έμφαση σε φυτικές τροφές και θαλασσινά. «Παρ’ όλα αυτά, η αλλαγή των διατροφικών συνηθειών μπορεί να κρύβει κινδύνους για την υγεία αν δεν γίνει με μέτρο και προσοχή», επισημαίνει η Κάλλια Γιαννιτσοπούλου, Kλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος MSc, MBA, SRD. Παρακάτω παρουσιάζονται τα βασικά σημεία που πρέπει να προσέξουμε κατά την κατανάλωση νηστίσιμων τροφών, θαλασσινών και χαλβά.
Μεγάλη Εβδομάδα και νηστεία – Οι συμβουλές της διατροφολόγου
Νηστίσιμα Τρόφιμα – Γενικές Προφυλάξεις
• Ποικιλία και Ισορροπία: Η μονότονη κατανάλωση ορισμένων τροφών (όπως ψωμί, πατάτες, μακαρόνια) μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.
• Πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης: Συνδυασμός οσπρίων (φακές, ρεβίθια) με δημητριακά (ρύζι, ψωμί ολικής) βοηθά στη λήψη πλήρους πρωτεΐνης.
• Βιταμίνη B12 και σίδηρος: Είναι πιθανό να υπάρξουν ελλείψεις. Συνιστάται η κατανάλωση εμπλουτισμένων τροφών ή συμπληρωμάτων, κατόπιν ιατρικής συμβουλής.
• Κατανάλωση λαδιού και τηγανητών: Τα τηγανητά φαγητά και η υπερβολική χρήση ελαιόλαδου, παρότι φυτικά, αυξάνουν τις θερμίδες και τα λιπαρά της διατροφής.
• Έλλειψη ασβεστίου: Αντικαταστήστε τα γαλακτοκομικά με εμπλουτισμένα φυτικά ροφήματα (π.χ. αμυγδάλου, σόγιας) ή τροφές με φυσικό ασβέστιο (π.χ. ταχίνι, μπρόκολο).
Κατανάλωση Θαλασσινών – Υγιεινή και Ποιότητα
• Προέλευση: Επιλέγουμε θαλασσινά από αξιόπιστες πηγές, ελέγχοντας την ημερομηνία λήξης και τις συνθήκες συντήρησης.
• Μαγείρεμα: Αποφεύγουμε το τηγάνισμα, προτιμώντας το ψήσιμο ή το βράσιμο για μείωση των λιπαρών.
• Χοληστερίνη: Ορισμένα θαλασσινά (όπως τα καλαμαράκια και οι γαρίδες) περιέχουν υψηλή χοληστερίνη. Τα άτομα με προβλήματα καρδιάς ή χοληστερίνης πρέπει να τα καταναλώνουν με μέτρο.
• Αλλεργίες: Ιδιαίτερη προσοχή σε όσους έχουν ιστορικό αλλεργιών στα θαλασσινά.
• Απόφυγε υπερκατανάλωση: Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, αλλά και βαρέα μέταλλα (π.χ. υδράργυρος). Προτείνεται μέτρο, ιδίως για εγκύους και παιδιά.
Χαλβάς – Θρεπτικός αλλά Πλούσιος σε Θερμίδες
• Συστατικά: Ο σησαμένιος χαλβάς είναι πλούσιος σε καλά λιπαρά, ασβέστιο και πρωτεΐνη, αλλά και ιδιαίτερα θερμιδογόνος.
• Ποσότητα: 100 γραμμάρια χαλβά περιέχουν πάνω από 500 θερμίδες. Μικρή μερίδα (30-40 γρ.) είναι επαρκής.
• Ζάχαρη: Ο χαλβάς περιέχει συνήθως μεγάλη ποσότητα ζάχαρης ή σιροπιού γλυκόζης, κάτι που πρέπει να αποφεύγεται από διαβητικούς.
• Εναλλακτικές: Υπάρχουν πλέον στην αγορά χαλβάδες με λιγότερη ζάχαρη ή μελιού, που αποτελούν πιο υγιεινή επιλογή.
Η νηστεία μπορεί να συμβάλει θετικά στη διατροφή και την υγεία μας, αρκεί να γίνεται με μέτρο και γνώση. Η ποικιλία τροφών, η σωστή προετοιμασία και η προσοχή στις θερμίδες και τα λιπαρά είναι το κλειδί για μια ισορροπημένη νηστίσιμη διατροφή. Με σωστές επιλογές, μπορούμε να ωφεληθούμε διατροφικά χωρίς να επιβαρύνουμε τον οργανισμό μας.
