Οι βολβοί, ανάμεσά τους και τα παντζάρια, έχουν πολλές και εντυπωσιακές ιδιότητες που βοηθούν τον οργανισμό μας να λειτουργεί καλύτερα.
Ευκαιρία να εκμεταλλευτούμε τις καλές ιδιότητες του παντζαριού μέσα από αυτήν την βαθυκόκκινη βελουτέ σούπα που θα μας ζεστάνει με λίγες θερμίδες και θα συμβάλει σε ένα φυσικό detox του οργανισμού. Η Δήμητρα Γλυνού, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc Διατροφή, Δημόσια Υγεία & Πολιτικές, μοιράζεται μαζί μας αυτήν την εύκολη συνταγή και υπογραμμίζει τα οφέλη του παντζαριού για την υγεία μας.
Σούπα βελουτέ από παντζάρι
Υλικά
500γρ. παντζάρια
1 πατάτα
2 καρότα
½ κρεμμύδι ξερό
2κ.σ. ελαιόλαδο
100γρ. γιαούρτι 2%
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα παντζάρια, την πατάτα, το κρεμμύδι και το καρότο και πολτοποιούμε τα λαχανικά στο μίξερ ή με μπλέντερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρουμε με κουταλιές από το γιαούρτι και λίγο ελαιόλαδο.
Τα οφέλη του παντζαριού στην υγεία
Τα παντζάρια θεωρούνται από τα πιο ενδιαφέροντα λαχανικά διατροφικά, όχι μόνο λόγω των βιταμινών τους αλλά κυρίως λόγω της ιδιαίτερης βιοχημικής τους δράσης στον οργανισμό. Περιέχουν φυσικά νιτρικά άλατα, τα οποία στον οργανισμό μετατρέπονται σε νιτρικό οξείδιο. Η ουσία αυτή συμβάλλει στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνοντας τη ροή του αίματος και τη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς. Για τον λόγο αυτό, η κατανάλωση παντζαριών έχει συνδεθεί με καλύτερη καρδιαγγειακή λειτουργία και μείωση της αρτηριακής πίεσης, όταν εντάσσεται σε μια συνολικά ισορροπημένη διατροφή.
Ιδιαίτερη αξία έχουν και οι μπεταλαΐνες, τα φυσικά αντιοξειδωτικά που δίνουν στα παντζάρια το χαρακτηριστικό βαθύ κόκκινο χρώμα τους. Οι ουσίες αυτές έχουν μελετηθεί για την αντιφλεγμονώδη δράση τους και την ικανότητά τους να προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες, έναν από τους βασικούς μηχανισμούς κυτταρικής φθοράς. Παράλληλα, φαίνεται ότι υποστηρίζουν και τη λειτουργία του ήπατος, βοηθώντας στις φυσικές διαδικασίες αποτοξίνωσης.
Τα παντζάρια αποτελούν επίσης καλή πηγή φολικού οξέος, απαραίτητου για τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το κάλιο που περιέχουν συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και της ισορροπίας υγρών στον οργανισμό, ενώ η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό και συνεργεί με τα αντιοξειδωτικά τους.
Ένα ακόμη στοιχείο που τα κάνει ξεχωριστά είναι η σχέση τους με τη φυσική απόδοση. Η κατανάλωση παντζαριών ή χυμού παντζαριού έχει συσχετιστεί με καλύτερη αντοχή και καθυστέρηση της κόπωσης, καθώς η αυξημένη αιμάτωση βοηθά τους μύες να αξιοποιούν πιο αποδοτικά το οξυγόνο. Τέλος, πρόκειται για τρόφιμο χαμηλό σε θερμίδες αλλά πλούσιο σε φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στον κορεσμό, στη ρύθμιση του σακχάρου και στη σωστή λειτουργία του εντέρου. Είτε σε σαλάτα, είτε ψητά, είτε ως συνοδευτικό, τα παντζάρια προσθέτουν ουσιαστική διατροφική αξία και έντονο χρώμα στο πιάτο, χωρίς διατροφικές υπερβολές.
