Αυτές τις μέρες όλοι έχουμε φάει βαριά γεύματα, πολλά λιπαρά, τυριά, αλλαντικά, γλυκά. Και πολύ καλά κάναμε, εφόσον οι παραπάνω διατροφικές επιλογές είναι η εξαίρεση και όχι ο κανόνας. Αν όμως το στομάχι σας διαμαρτύρεται ή αν «ακούτε» το σώμα σας να ζητάει κάτι υγιεινό για να αντισταθμίσει τις υπερβολές, τότε το γεύμα που προτείνει η καθηγήτρια Ιατρικής Αντωνία Τριχοπούλου είναι μία εναλλακτική και πολύ υγιεινή πρόταση.
Είναι ο παραδοσιακός τραχανάς το superfood του 2026;
Προσωπικά μιλώντας, η σούπα τραχανά έχει γίνει το νέο μου comfort food εδώ και αρκετές εβδομάδες. Μπορώ να σου πω ότι περιμένω να έρθει το βράδυ για να απολαύσω ένα μπολ τραχανά με λίγο τυρί μέσα να λιώνει. Η ζεστασιά του μπολ ζεσταίνει τα χέρια μου και η ζεστή σούπα την καρδιά και στο στομάχι μου.
Παρακολουθώντας τις προάλλες στην ΕΡΤ την καθηγήτρια Ιατρικής Αντωνία Τριχοπούλου να μιλάει για το πόσο βλαβερά είναι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και να προτείνει τον τραχανά ως μία από τις πιο υγιεινές επιλογές για πρωινό, συμφώνησα μαζί της. Ο μαλακτικός και θρεπτικός τραχανάς είναι μία από τις πιο υγιεινές τροφές για όλους μας, από μωρά μέχρι υπερήλικες, και ανάλογα με τις εξωτερικές συνθήκες μπορεί να ταιριάξει στο πρωινό ή σε οποιοδήποτε άλλο γεύμα της ημέρας.
Τα στοιχεία που φέρνουν τον τραχανά στη λίστα με τα superfoods 2026
(Για να είμαστε ξεκάθαροι, ο τραχανάς δεν φιγουράρει επίσημα σε κάποια τέτοια λίστα, είμαι όμως πεπεισμένη ότι αυτό συμβαίνει επειδή απλά οι ξένοι που «ορίζουν» αυτά τα trends δεν τον γνωρίζουν!)
Ο τραχανάς είναι πηγή σύνθετων υδατανθράκων, πρωτεΐνης και προβιοτικών όταν γίνεται με γιαούρτι. Επιπλέον, οι παραλλαγές του με λαχανικά προσθέτουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Ο συνδυασμός με το τυρί ή το γιαούρτι κατά το σερβίρισμα, αυξάνει την περιεκτικότητα του γεύματος σε πρωτεΐνη.
Τα είδη του τραχανά και συνταγή για νόστιμο τραχανά
Ξινός τραχανάς
Ο πιο παραδοσιακός τραχανάς, με ελαφριά ξινή γεύση. Φτιάχνεται με γιαούρτι ή ξινό γάλα και αλεύρι. Αναμειγνύουμε το γιαούρτι με αλεύρι σιταριού ή αλέυρι ολικής, δουλεύουμε μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη ζύμη και την απλώνουμε να στεγνώσει. Μετά το στέγνωμα, τρίβουμε σε μικρά σωματίδια που διατηρούνται καλά.
Συστατικά βασικά
• Γιαούρτι ή ξινόγάλα
• Αλεύρισκληρό ή ολικής
• Αλάτι
Γλυκός τραχανάς
Εδώ η βάση είναι το φρέσκο γάλα και το αλεύρι. Η ζύμη είναι πιο απαλή και χωρίς ξινή επίγευση. Ανακατεύουμε ζεστό γάλα με αλεύρι, λίγο αλάτι, και αφήνουμε να στεγνώσει φυσικά. Η γλυκύτητα προέρχεται από το γάλα και τη φυσική ζύμωση.
Συστατικά βασικά
• Φρέσκογάλα
• Αλεύρι
• Αλάτι
Τραχανάς με λαχανικά ή μυρωδικά
Αυτή η πιο σύγχρονη εκδοχή συνδέει την παράδοση με superfood συστατικά όπως σπανάκι, καρότο, ή μυρωδικά. Τα λαχανικά πολτοποιούνται και ενσωματώνονται στη ζύμη πριν το στέγνωμα.
Συστατικά βασικά
• Γάλα ή γιαούρτι
• Αλεύρι
• Φρέσκα λαχανικά ή βότανα
• Αλάτι
Κλασική σούπα τραχανά
Υλικά για 4 μερίδες
• 1 κούπα ξινός ή γλυκόςτραχανάς
• 1 κρεμμύδιψιλοκομμένο
• 2 κ. σ. Ελαιόλαδο
• Πελτέ στη μύτη του κουταλιού (προαιρετικά)
• 1,2 λίτρα νερό ή ζωμό λαχανικών
• Αλάτι και πιπέρι
• Φρέσκο τυρί για σερβίρισμα (φέτα ή χοντροτριμμένο κεφαλοτύρι για πιο κλασική γεύση, κατίκι για πιο light αποτέλεσμα)
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τον πελτέ, αν θέλουμε τον τραχανά ροζέ και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να γίνει κρεμώδης. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή μαζί με τυρί.
