Εάν είστε σε φάση που προσπαθείτε να χάσετε κάποια επιπλέον κιλά ή να απαλλαγείτε από την κατακράτηση, είναι πιθανό να ψάχνετε διατροφικούς τρόπους που θα βοηθήσουν.
Όσο κι αν οι ειδικοί προσπαθούν να μας «διδάξουν» κάποιες βασικές αρχές διατροφής, οι περισσότεροι από εμάς έχουμε παγιωμένες απόψεις και μπορεί να πιστεύουμε σε μύθους για απαγορευμένα τρόφιμα. Ένα από τα πιο συχνά θέματα συζήτησης μεταξύ όσων προσπαθούν να διατηρήσουν το βάρος τους ή να χάσουν κιλά είναι το κατά πόσο επιτρέπονται οι υδατάνθρακες και μάλιστα το βράδυ. Εμείς δεν μπορούμε να απαντήσουμε σε αυτό, η Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Ευγενία Ηλιάδου όμως μπορεί, γι’ αυτό και της θέσαμε το «καυτό» ερώτημα: Κάνει να τρώω υδατάνθρακες το βράδυ;
Η απάντηση της ειδικού μας ξεκαθαρίζει όσα πρέπει να γνωρίζουμε
«Ένα καθημερινό ισορροπημένο διαιτολόγιο θα πρέπει να περιέχει συνδυασμό ομάδων τροφίμων. Συγκεκριμένα, φροντίζουμε σε κάθε γεύμα να περιέχονται υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, καλά λιπαρά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Επομένως, η κατανάλωση βραδινού γεύματος θα πρέπει να βασίζεται στον προηγούμενο συνδυασμό και οι υδατάνθρακες αυτών μπορούν να καταναλώνονται κανονικά. Ιδιαίτερη σημασία εδώ, έχει η κατάλληλη επιλογή του υδατάνθρακα και ο τρόπος κατανάλωσής του.
Οι υδατάνθρακες διακρίνονται σε απλούς και σύνθετους. Οι απλοί υδατάνθρακες βρίσκονται, στο λευκό αλεύρι και τα παράγωγά του (π.χ. ψωμί, γλυκά), στα λευκά ζυμαρικά, στα φρούτα, στο γάλα, στη ζάχαρη και στα γαλακτοκομικά. Από την άλλη, οι σύνθετοι υδατάνθρακες (π.χ. προϊόντα ολικής, όσπρια, ξηροί καρποί, λαχανικά) περιλαμβάνουν τις φυτικές ίνες και το άμυλο. Με την επιλογή κατανάλωσης κυρίως απλών υδατανθράκων, η γλυκόζη αίματος θα αυξηθεί ταχύτατα κατά τον μεταβολισμό αυτών. Η συνεχής διακύμανση αυτή του σακχάρου, μπορεί μακροπρόθεσμα να οδηγήσει σε απορρύθμιση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης, αντίσταση στην ινσουλίνη και διαβήτη. Αντίθετα, η κατανάλωση σύνθετων θα αυξήσει την γλυκόζη αίματος με αργότερο και πιο ομαλό ρυθμό. Για αυτό το λόγο, με την κατανάλωση απλών φροντίζουμε να συνδυάζουμε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη για την αργή και ομαλή αύξηση του σακχάρου. Αυτό, προκαλεί μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού και αργή αλλά σταθερή άνοδο σακχάρου. Οπότε ενδεικτικά μερικά παραδείγματα συνδυασμών μπορεί να είναι: γιαούρτι με φρούτα και ξηρούς καρπούς, ομελέτα με τυρί και σαλάτα, κάποιο φρούτο με ξηρούς καρπούς ή βούτυρο καρπού.
Άρα, η κατανάλωση υδατανθράκων το βράδυ, όπως και όλων των υπόλοιπων ομάδων τροφίμων είναι επιτρεπτή. Δεν έχει σημασία το πότε θα γίνει η κατανάλωση τους, σημασία έχει ο κατάλληλος συνδυασμό τους με τα υπόλοιπα τρόφιμα. Ιδιαίτερα, σε ένα υποθερμιδικό πλάνο, αυτό που θα απασχολεί, για την επιτυχία αυτού είναι οι συνολικές ημερήσιες θερμίδες που θα καταναλωθούν και όχι εάν το γεύμα θα περιέχει υδατάνθρακες στο βραδινό. Ένα κατάλληλο ισορροπημένο πλάνο, που θα περιέχει την απαραίτητη ποσότητα απλών και σύνθετων υδατανθράκων μπορεί να έχει επιτυχία».
