Αυτές τις μέρες, οι περισσότεροι έχουμε στο ψυγείο μας πολλά κόκκινα αβγά, ολόκληρα ή τσουγκρισμένα. Η Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Ρένα Γάλλου μας αποτρέπει από την παγίδα του food waste και μας προτείνει μία light και θρεπτική συνταγή.
Μετά τις γιορτές του Πάσχα και τα πλούσια οικογενειακά τραπέζια, είναι συχνό να μας μένουν περισσεύματα από τα φαγητά και συχνά αναρωτιόμαστε πώς να αξιοποιήσουμε όσα έχουμε χωρίς να τα πετάξουμε. Ένα από τα πιο κοινά περισσεύματα είναι τα βραστά αβγά, τα οποία έχουν τη δυνατότητα να μετατραπούν σε γευστικά και υγιεινά πιάτα με λίγη φαντασία. Ζητήσαμε από τη Διαιτολόγο – Διατροφολόγο Ρένα Γάλλου μια απλή και εύκολη συνταγή για να αξιοποιήσουμε τα κόκκινα αβγά που έχουν απομείνει από το Πάσχα.
Light και απλή αβγοσαλάτα
Τα αβγά είναι πραγματικά superfood και μάλιστα, ανάμεσα στις ιδιότητές τους είναι ότι βοηθούν στην καύση λίπους, έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μας χορταίνουν. Αυτή η νόστιμη αβγοσαλάτα που μπορεί να αποτελέσει το ιδανικό σνακ ή ένα ελαφρύ γεύμα που θα μας βοηθήσει να αντισταθμίσουμε τις πολλές θερμίδες των ημερών.
Αβγοσαλάτα με τα αυγά που περίσσεψαν
Υλικά:
- 6 βρασμένα αβγά (καθαρισμένα)
- 2 κουτ. σούπας μαγιονέζα light
- 2 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
- Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
- 8 φέτες του τόστ
- 4 φύλλα iceberg (ή άλλα λαχανικά της επιλογής σας)
Οδηγίες:
- Λιώστε τα βρασμένα αυγά σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή γουδί.
- Προσθέστε τη μαγιονέζα light, το στραγγιστό γιαούρτι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μία ομοιόμορφη και κρεμώδη υφή.
- Παράλληλα, αλείψτε κάθε φέτα ψωμιού του τοστ με λίγη από τη μαγιονέζα light.
- Βάλτε πάνω από το ψωμί ένα φύλλο iceberg και αρκετή ποσότητα από την αβγοσαλάτα.
- Κλείστε τις φέτες ψωμιού και κόψτε τα σαντουιτσάκια σε μικρότερα κομμάτια, έτοιμα για σερβίρισμα.
Χάρη στην προσθήκη στραγγιστού γιαουρτιού και light μαγιονέζας, το πιάτο παραμένει ελαφρύ και θρεπτικό, χωρίς να στερείται γεύσης. Εάν δεν αγαπάτε τη μαγιονέζα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με λιωμένο ώριμο αβοκάντο.
Σε κάθε περίπτωση, θα έχετε ένα υγιεινό και γευστικό γεύμα ή σνακ, ιδανικό για τις επόμενες μέρες, όταν το σώμα αναζητά κάτι πιο ελαφρύ μετά τις γιορτές και τις πλούσιες διατροφικές επιλογές.
