Ο χαλβάς του μπακάλη όπως τον γνωρίσαμε η γενιά μου είναι πλέον ένα αναγνωρισμένο superfood με μοναδικά οφέλη για την υγεία μας.
Ο χαλβάς από ταχίνι βρίσκεται σε όλα τα τραπέζια την Καθαρά Δευτέρα, ωστόσο η κατανάλωσή του δεν πρέπει να περιορίζεται στη Σαρακοστή και τη νηστεία. Όπως εξηγεί η Δήμητρα Γλυνού, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος / Msc Διατροφή, Δημόσια Υγεία & Πολιτικές, ο χαλβάς δεν είναι απλώς ένα παραδοσιακό γλύκισμα. Είναι μια θρεπτική «βόμβα» ενέργειας, γεμάτη καλά λιπαρά, φυτική πρωτεΐνη, ασβέστιο και αντιοξειδωτικά – ειδικά όταν βασίζεται στο ταχίνι. «Αν θέλεις όμως να αξιοποιήσεις πραγματικά τα οφέλη του, χρειάζεται πρώτα να προετοιμάσεις σωστά το σώμα σου», μας εξηγεί και μας συμβουλεύει πώς θα το κάνουμε αυτό.
Χαλβάς ή superfood: Πώς θα γίνει ακόμη πιο ωφέλιμος για τον οργανισμό
Πριν εντάξεις τον χαλβά στη διατροφή σου, φρόντισε να έχεις σταθερά γεύματα μέσα στην ημέρα. Όταν παραλείπεις γεύματα, το σώμα σου ζητά απότομα ζάχαρη και καταλήγεις να υπερκαταναλώνεις γλυκά. Αντίθετα, όταν τρως σωστά (πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, καλά λιπαρά), ο χαλβάς γίνεται ένα συνειδητό, ελεγχόμενο boost ενέργειας.
Ο χαλβάς, ακόμη και ο πιο αγνός, περιέχει φυσικά σάκχαρα. Για να αποφύγεις τις απότομες αυξομειώσεις, συνδύασέ τον με πρωτεΐνη ή φυτικές ίνες. Έτσι θα απορροφηθεί πιο αργά και θα σου δώσει σταθερή ενέργεια.
Το ταχίνι είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά. Για να τα μεταβολίσεις αποτελεσματικά, χρειάζεσαι καλή ενυδάτωση. Πιες αρκετό νερό μέσα στη μέρα και πρόσθεσε φρούτα και λαχανικά στο διαιτολόγιό σου.
Ο χαλβάς με βάση το ταχίνι περιέχει σησάμι, πηγή φυτοστερολών που συμβάλλουν στη ρύθμιση της χοληστερόλης. Αν τον καταναλώνεις με μέτρο (1 μικρό κομμάτι), μπορεί να γίνει μέρος μιας καρδιοπροστατευτικής διατροφής.
4 γλυκιές και αλμυρές συνταγές με χαλβά από τη Δήμητρα Γλυνού
Ενεργειακές Μπουκιές Ταχινιού με Κακάο
Υλικά:
• ½ φλ. ταχίνι(εμείς επιλέγουμε ταχίνι ολικής άλεσης Cibus)
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. κακάο
• 3 κ.σ. νιφάδες βρώμης
• Κανέλα
Εκτέλεση:
Ανακατεύεις όλα τα υλικά, πλάθεις μικρές μπουκιές και τις βάζεις στο ψυγείο για 30 λεπτά. Έχεις ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη, γεμάτο καλά λιπαρά και φυτικές ίνες.
Κρέμα Γιαουρτιού με Ταχίνι & Μπανάνα
Υλικά:
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό ή φυτικό επιδόρπιο
• 1 κ.σ. ταχίνι
• μπανάνα σε φέτες
• Λίγους ξηρούς καρπούς
Εκτέλεση:
Ανακατεύεις το ταχίνι με το γιαούρτι και προσθέτεις από πάνω τη μπανάνα και τους ξηρούς καρπούς. Ιδανικό πρωινό ή απογευματινό που σταθεροποιεί το σάκχαρο.
Ρεβίθια με Dressing Ταχινιού
Υλικά:
• 100 gr. ρεβίθια ωμά
• Ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 100gr. κους –κους
• 15gr. Ταχίνι
• 1/φλ. χυμό lime
• 6-7 φύλλα δυόσμου
• 10gr. μέλι
• 1φλ. φιστίκια αποφλοιωμένα
Εκτέλεση
Αφού έχουμε μουλιάσει τα ρεβίθια για 10-12 ώρες τα βάζουμε να βράσουν για 30 -40 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το κους-κους μαζί με νερό και το αφήνουμε μέχρι να βράσει. Σε ένα μίξερ βάζουμε το ταχίνι, το λάιμ, το μέλι, και το δυόσμο και τα χτυπάμε καλά.
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε την σως με ταχίνι και τα φιστικιά για το σερβίρισμά.
Σάλτσα Ταχινιού για Ψητά Λαχανικά
Υλικά:
• 3 κ.σ. ταχίνι
• 1 κ.σ. ξίδι μηλίτη
• Πάπρικα ή κύμινο
• Αλάτι & πιπέρι
• Ψητά λαχανικά
Εκτέλεση:
Περιχύνεις τα ψητά λαχανικά με τη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρισμα. Δίνει πλούσια γεύση και αυξάνει τη διατροφική αξία του γεύματος.
