Το ξύδι είναι από εκείνα τα «παλιά» υλικά που τα τελευταία χρόνια επιστρέφουν δυναμικά στο προσκήνιο, όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και στη συζήτηση γύρω από την υγεία.