Οι σπόροι chia μπορεί να είναι μικροί, όμως η επίδρασή τους στην υγεία είναι αξιοσημείωτη. Νέα μελέτη επιβεβαιώνει ότι η συστηματική τους κατανάλωση μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη, ενισχύοντας ταυτόχρονα την πρόληψη του διαβήτη και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα ευρήματα αυτά προστίθενται σε έναν ήδη εντυπωσιακό κατάλογο ωφελειών που αποδίδονται στη chia, το συστατικό που έχει κερδίσει επάξια τον τίτλο της υπερτροφής. Μόλις δύο κουταλιές της σούπας chia προσφέρουν σχεδόν 10 γραμμάρια φυτικών ινών, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και σημαντική ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων φυτικής προέλευσης. Η συμβολή τους στη διατροφή, επομένως, είναι ουσιαστική, αρκεί να καταναλώνονται σωστά και σε ισορροπία.
Πώς να εντάξετε τους σπόρους chia στη διατροφή σας
Η μοναδική ιδιότητα της chia να απορροφά υγρά και να μετατρέπεται σε ζελατινώδη μάζα καθορίζει τη χρήση της στη μαγειρική. Οι εφαρμογές της είναι πολλές, απλές και ευέλικτες:
Σε κουάκερ ή βρώμη νύχτας: Ανακατέψτε μια κουταλιά chia σε ζεστό κουάκερ ή αφήστε τη να μουλιάσει μαζί με βρώμη σε φυτικό γάλα για πρωινό έτοιμο από το προηγούμενο βράδυ.
Ως πουτίγκα chia: Ένα μείγμα chia και γάλακτος (ζωικού ή φυτικού) δημιουργεί μια φυσικά παχύρρευστη πουτίγκα, ιδανική για πρωινό ή ελαφρύ επιδόρπιο.
Σε smoothies: Μια κουταλιά chia ενισχύει το θρεπτικό προφίλ χωρίς να αλλοιώνει σημαντικά τη γεύση – προσοχή όμως στην ποσότητα για να διατηρηθεί ευχάριστη η υφή.
Για σπιτική μαρμελάδα: Ανακατέψτε σπόρους chia με πολτοποιημένα φρούτα και λίγο σιρόπι σφενδάμου για να δημιουργήσετε μια γρήγορη, φυσική μαρμελάδα χωρίς προσθήκη ζελατίνης.
Σε ενεργειακές μπάλες: Ενισχύστε σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, προσθέτοντας chia στο μείγμα σας.
Ξηροί, πάνω από γιαούρτι ή σαλάτες: Μικρή ποσότητα προσφέρει τραγανή υφή και επιπλέον πρωτεΐνη.
Το μούλιασμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την πέψη των σπόρων chia. Η αναλογία 1:4 (μία μονάδα chia σε τέσσερις μονάδες υγρού) επαρκεί για να δημιουργηθεί η χαρακτηριστική γέλη σε περίπου 20 λεπτά. Για πουτίγκες, η αναλογία μπορεί να αυξηθεί στο 1:8. Το αποτέλεσμα αποθηκεύεται άνετα στο ψυγείο και χρησιμοποιείται μέσα σε λίγες ημέρες. Αν και οι σπόροι chia είναι θρεπτικοί, η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, όπως φούσκωμα ή δυσφορία. Η σταδιακή εισαγωγή στη διατροφή και η καλή ενυδάτωση είναι σημαντικά για την αποφυγή τέτοιων φαινομένων.
Πηγή: Cibum
