Για δεκαετίες, η βρώμη κατέχει εξέχουσα θέση στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής, αποτελώντας το “gold standard” για την προστασία της καρδιάς. Γνωρίζαμε ότι η υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες –και συγκεκριμένα σε β-γλυκάνες– συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης. Ωστόσο, ο ακριβής βιολογικός μηχανισμός παρέμενε εν μέρει αινιγματικός.