Για δεκαετίες, η διατροφική πυραμίδα αποτελούσε σχεδόν «ευαγγέλιο» για γιατρούς, διατροφολόγους και πολίτες, τοποθετώντας τα σιτηρά και τους υδατάνθρακες στη βάση της καθημερινής διατροφής. Σήμερα, όμως, η παγκόσμια έκρηξη της παχυσαρκίας και του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 υποχρεώνει την επιστήμη να επανεξετάσει όσα θεωρούσε δεδομένα. Μήπως οι καλές προθέσεις του παρελθόντος δεν συμβαδίζουν πλέον με τον σύγχρονο τρόπο ζωής;