Οι περισσότεροι έχουμε την τάση να υπερβάλουμε όταν ετοιμάζουμε το πασχαλινό τραπέζι, με αποτέλεσμα μετά τη γιορτή να βρισκόμαστε με πολλά leftovers. Ανάμεσά τους κόκκινα αβγά, τα οποία μπορεί να έχουμε βαρεθεί να τρώμε σκέτα, αλλά δεν πετάμε φαγητό!
Μετά το Πάσχα, οι περισσότεροι έχουμε στο ψυγείο πολλά βρασμένα κόκκινα αβγά. Και οι περισσότεροι έχουμε βαρεθεί να τα τρώμε απλά καθαρισμένα! Φέτος, αντί να τα αφήσουμε στο ψυγείο μέχρι να τα ξεχάσουμε, τα αξιοποιούμε έξυπνα σε γεύματα που είναι γρήγορα, χορταστικά και διατροφικά ισορροπημένα.
Τα βρασμένα αβγά αποτελούν μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμινών του συμπλέγματος Β και καλών λιπαρών. Με μικρές παρεμβάσεις, μπορούν να γίνουν βάση για ελαφριά γεύματα που καλύπτουν πλήρως τις ανάγκες μας μέσα στην ημέρα.
Ακολουθούν τρεις ιδέες για να αξιοποιήσουμε τα βραστά αβγά και να τα μετατρέψουμε σε θρεπτικά και ισορροπημένα γεύματα.
Αβγοσαλάτα: ένα πρωτεϊνούχο λάιτ γεύμα
Αν θέλουμε κάτι γρήγορο, ελαφρύ αλλά και θρεπτικό, η αβγοσαλάτα είναι μία εξαιρετική επιλογή. Το μυστικό είναι να αποφύγουμε τη βαριά μαγιονέζα και να κρατήσουμε πιο απλή τη γεύση.
Υλικά
- 4 βρασμένα αβγά
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Λίγο χυμό λεμονιού
- Αλάτι, πιπέρι
- Φρέσκο κρεμμυδάκι ή άνηθο
Εκτέλεση
Σπάμε τα αβγά με πιρούνι, χωρίς να τα κάνουμε πολτό. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα.
Tip: Αν προσθέσουμε λίγη κάπαρη ή ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί, ανεβάζουμε την ένταση της γεύσης και αποφεύγουμε αλάτι.
Σερβίρουμε την αβγοσαλάτα πάνω σε ψωμί ολικής άλεσης, σε φύλλα μαρουλιού ή ακόμη και σκέτη σαν σαλάτα. Είναι ιδανική για μεσημεριανό στο γραφείο ή ένα εύκολο βραδινό.
Σάντουιτς με αβγό: comfort food υψηλής διατροφικής αξίας
Το σάντουιτς με αβγό μπορεί εύκολα να γίνει βαρύ. Αν όμως το στήσουμε σωστά, έχουμε ένα πλήρες γεύμα που συνδυάζει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά.
Υλικά
- 2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
- 2 βρασμένα αβγά σε φέτες
- 1/2 αβοκάντο
- Λίγα φύλλα σπανάκι ή ρόκα
- 1 κ.γ. μουστάρδα ή ελαφριά σως γιαουρτιού
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Λιώνουμε το αβοκάντο και το απλώνουμε στη μία φέτα ψωμιού. Προσθέτουμε τα αβγά, τα λαχανικά και τη σως. Κλείνουμε το σάντουιτς και πιέζουμε ελαφρά.
Tip: Το σάντουιτς με αβγό μας κρατάει χορτάτους για ώρες και είναι ένα σούπερ θρεπτικό και ισορροπημένο διατροφικά γεύμα.
Deviled eggs αλλιώς: η αναβαθμισμένη εκδοχή για τραπέζι ή σνακ
Τα γεμιστά αβγά είναι κλασικά, αλλά συνήθως συνδέονται με βαριές γεύσεις. Μπορούμε να τα κάνουμε πιο σύγχρονα και πιο ελαφριά.
Υλικά
- 6 βρασμένα αβγά
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Πάπρικα ή κουρκουμά
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα αβγά στη μέση και αφαιρούμε τους κρόκους. Τους ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνει κρέμα. Γεμίζουμε ξανά τα ασπράδια.
Tips σερβιρίσματος: Τα γαρνίρουμε με λίγη πάπρικα και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τα σερβίρουμε σκέτα ή σε μια φαρδιά πιατέλα με πράσινη σαλάτα.
Καλή απόλαυση!
