Με φίλους ή με την οικογένεια, χωρίς προγραμματισμό και ατελείωτα μαγειρέματα, τα βράδια των γιορτών είναι πολύ εύκολο να μαζευτούμε σε ένα σπίτι με «επίκεντρο» ένα πλατό τυριών και ένα ποτήρι χριστουγεννιάτικο κρασί.
Οι γιορτές έχουν τον τρόπο τους να μας… επιβάλουν το δικό τους πρόγραμμα – που πολλές φορές είναι ένα «μη πρόγραμμα». Κάποιος περνά για ένα ποτό, κάποιος άλλος φέρνει κι έναν φίλο και ξαφνικά το σπίτι γεμίζει. Ή, μαζευόμαστε οικογένεια και φίλοι για ένα ποτήρι κρασί και κάτι ελαφρύ για το συνοδέψουμε και για να… ηρεμήσει το στομάχι από τα βαριά γεύματα που συνηθίζουμε αυτές τις ημέρες.
Το πιο ελαφρύ γιορτινό πλατό τυριών και αλλαντικών
Ένα σωστά στημένο γιορτινό πλατόδίνει επιλογές, καλύπτει διαφορετικές γεύσεις και μπορεί να συνοδέψει το κρασί ή άλλα ποτά. Η Ρένα Γάλλου, διαιτολόγος – διατροφολόγος, προτείνει έναν συνδυασμό υλικών που ισορροπεί το γιορτινό κλίμα με πιο ελαφριές επιλογές, ώστε να απολαμβάνουμε χωρίς υπερβολές σε λιπαρά.
Στο πλατό που μας προτείνει συνυπάρχουν τυριά με λιγότερα λιπαρά και ήπια γεύση όπως ανθότυρο, baby μοτσαρελίνια και κατίκι σε μπολάκι για εύκολο σερβίρισμα. Δίπλα τους, γραβιέρα light και κασέρι light δίνουν γεύση και ποικιλία. Εάν θέλουμε να προσθέσουμε αλλαντικά, μας προτείνει καπνιστή γαλοπούλα, προσούτο ή χαμόν και λουκανικάκια κοτόπουλο.
Το πλατό ολοκληρώνεται με φρεσκάδα και χρώμα. Ντοματίνια, αγγούρι και καρότο κομμένα σε στικς προσφέρουν τραγανή υφή και ισορροπούν τις γεύσεις. Κριτσίνια, φρυγανιές τύπου wasa και κράκερ ολικής λειτουργούν ως βάση για συνδυασμούς με τυριά και αλλαντικά. Η μαρμελάδα ντομάτας και το τσάτνεϊ σύκου δίνουν μια γλυκόξινη νότα που δένει όμορφα με τα τυριά, ενώ τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα μύρτιλλα και τα σταφύλια προσθέτουν φυσική γλύκα και κάνουν το πλατό πιο ζωντανό.
Και επειδή τέτοιες στιγμές ζητούν και το… σωστό ποτό, ένα ζεστό, αρωματικό κρασί ταιριάζει απόλυτα. Θυμίζει εκείνο που πίνουν στις χριστουγεννιάτικες αγορές της Γερμανίας και γεμίζει το σπίτι αρώματα.
Σπιτικό γλυκό κρασί
Υλικά
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
1 μήλο κομμένο σε κομμάτια
2 ξυλάκια κανέλας
3 έως 4 γαρίφαλα
1 αστεροειδής γλυκάνισος
2 κουταλιές μέλι ή καστανή ζάχαρη
Λίγη φλούδα πορτοκαλιού
Προαιρετικά λίγο κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να αφήσουμε το κρασί να βράσει. Μόλις βγάλει τα αρώματά του, αποσύρουμε, δοκιμάζουμε τη γλύκα και σερβίρουμε ζεστό.
Το συνοδεύουμε με τα τυριά και τα αλλαντικά του πλατό μας και πίνουμε στην υγειά μας και στην ευχή για καλές γιορτές.
