Οι καρκινογόνες ουσίες μπορούν να προκαλέσουν μεταλλάξεις στο DNA, αλλά το σώμα μας διαθέτει μηχανισμούς επιδιόρθωσης. Όσο λιγότερες επιδιορθώσεις χρειάζονται, τόσο χαμηλότερος είναι ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου.