Το μπαχαρικό κολοκύθας, γνωστό και ως μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που δημιουργήθηκε αρχικά για να δώσει άρωμα στην παραδοσιακή κολοκυθόπιτα. Παρόλο που το όνομά του παραπέμπει στην κολοκύθα, δεν περιέχει καθόλου το συγκεκριμένο λαχανικό. Τα συστατικά του είναι κυρίως κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και συχνά μπαχάρι.
Η εμπορική του πορεία ξεκίνησε το 1934 από την εταιρεία McCormick. Αυτό το μείγμα έγινε πολύ γρήγορα δημοφιλές, καθώς προσέφερε έναν εύκολο τρόπο στους ερασιτέχνες ζαχαροπλάστες να δημιουργήσουν την κλασική γεύση της κολοκυθόπιτας. Σήμερα, η χρήση του έχει επεκταθεί πολύ πέρα από τα γλυκά. Το συναντάμε σε ποτά όπως ο καφές και ο ζεστός μηλίτης, αλλά και σε αλμυρά πιάτα. Έχει καθιερωθεί ως ένα από τα βασικά αρώματα του φθινοπώρου και των εορτών.
Η δημοτικότητα του Pumpkin Spice Latte της Starbucks έχει εκτοξεύσει την αναγνωρισιμότητά του. Ωστόσο, η πραγματική γεύση του μπαχαρικού κολοκύθας είναι πολύ πιο πολύπλοκη από ένα απλό μείγμα μπαχαρικών. Σύμφωνα με τον Dr. Kantha Shelke, επιστήμονα τροφίμων, πολλές εταιρείες χρησιμοποιούν τεχνητά συστατικά για να αναπαράγουν τη γεύση.
Πηγή: Cibum
