Σε έναν κόσμο που απειλείται όλο και περισσότερο από την περιβαλλοντολογική κρίση – και αυτό αποτελεί πλέον επιβεβαιωμένο γεγονός – η λέξη «βιωσιμότητα» είναι κάτι που ακούγεται όλο και περισσότερο σε συζητήσεις γύρω από τη μόδα, την εστίαση, αλλά και τον τουρισμό.