Στην πλήρως ανακαινισμένη, ανοιχτή κουζίνα της ταράτσας της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση, η ομάδα του βραβευμένου με Michelin Chef Patron Τάσου Μαντή δημιουργεί ένα μενού που εξελίσσεται διαρκώς, με έμφαση στην εποχικότητα και την επιλεγμένη πρώτη ύλη. Ξεχωριστά πιάτα που μπορούν να μοιραστούν ή να απολαύσουν οι επισκέπτες με τον δικό τους ρυθμό: από την εμβληματική γαρίδα του Chef, ένα από τα πρώτα signature πιάτα του Soil, μέχρι ράμεν χελιού, σνίτσελ μαύρου χοίρου με σελινόριζα και μοσχαρίσιο ταρτάρ με αλμυρή βάφλα.