Επιλέγοντας φρούτα και λαχανικά της εποχής, εξασφαλίζουμε τρόφιμα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και γεύση. Ταυτόχρονα, μειώνουμε την πιθανότητα κατανάλωσης προϊόντων που έχουν υποστεί επεξεργασία για να διατηρηθούν εκτός εποχής, όπως με τη χρήση φυτοφαρμάκων ή άλλων χημικών.