Τα μπαχαρικά αποτελούν βασικά στοιχεία της κουζίνας, προσθέτοντας γεύση, άρωμα και χρώμα στα καθημερινά γεύματα. Ωστόσο, αν και συχνά παραμένουν για μήνες ή και χρόνια σε ντουλάπια, δεν είναι «αθάνατα». Πέρα από τη γεύση, η ασφάλειά τους μπορεί να επηρεαστεί με την πάροδο του χρόνου. Γεύση και ασφάλειαΗ πιο άμεσα…
Ο κουρκουμάς είναι το μπαχαρικό που δίνει στο κάρυ το κίτρινο χρώμα του. Έχει χρησιμοποιηθεί στην Ινδία για χιλιάδες χρόνια τόσο ως μπαχαρικό όσο και ως φαρμακευτικό βότανο. Έρευνα έχει δείξει ότι ο κουρκουμάς περιέχει ενώσεις με φαρμακευτικές ιδιότητες. Αυτές οι ενώσεις ονομάζονται κουρκουμινοειδή. Το πιο σημαντικό είναι η κουρκουμίνη,…
[mc4wp_form id="278"]
