Είναι γνωστό από την αρχαιότητα ότι τα αρωματικά και τα βότανα, διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην καθημερινή διατροφή μεγάλης μερίδας του ανθρώπινου πληθυσμού.