Καθώς η τεχνολογία ενσωματώνεται όλο και περισσότερο στην καθημερινή ζωή, τα έξυπνα ψυγεία εξελίσσονται σε μια από τις πιο καινοτόμες συσκευές κουζίνας. Προωθούνται ως εργαλεία που ενισχύουν την ασφάλεια των τροφίμων, προσφέροντας λειτουργίες που βοηθούν στην καλύτερη αποθήκευση και διαχείριση των προϊόντων. Αλλά πόσο αποτελεσματικά είναι στην πρόληψη τροφιμογενών νοσημάτων;
Τα περισσότερα έξυπνα ψυγεία διαθέτουν συνδεσιμότητα Wi-Fi, εσωτερικές κάμερες και αισθητήρες θερμοκρασίας και υγρασίας. Ορισμένα μοντέλα στέλνουν ειδοποιήσεις όταν η εσωτερική θερμοκρασία ξεπερνά το ασφαλές όριο ή όταν η πόρτα μένει ανοιχτή για πολλή ώρα. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA), τα ευπαθή τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στους 4°C ή χαμηλότερα για να περιοριστεί η ανάπτυξη παθογόνων όπως σαλμονέλα, λιστέρια και E. coli.
Επιπλέον, πολλές συσκευές επιτρέπουν την παρακολούθηση ημερομηνιών λήξης. Ο χρήστης μπορεί να εισάγει ή να σκανάρει ετικέτες τροφίμων, και το ψυγείο ειδοποιεί όταν κάποιο προϊόν πλησιάζει την ημερομηνία λήξης του. Έτσι μειώνεται ο κίνδυνος κατανάλωσης αλλοιωμένων ή επικίνδυνων τροφών — μία από τις βασικές αιτίες τροφικών δηλητηριάσεων. Υπολογίζεται ότι κάθε χρόνο στις ΗΠΑ, περίπου 48 εκατομμύρια άνθρωποι νοσούν από τροφιμογενείς λοιμώξεις, με περίπου 3.000 θανάτους, σύμφωνα με το CDC.
Ένα ακόμα πλεονέκτημα είναι η οργάνωση του ψυγείου. Μέσω των εσωτερικών καμερών, οι καταναλωτές μπορούν να βλέπουν το περιεχόμενο από το κινητό τους, περιορίζοντας τη σπατάλη τροφίμων και αποφεύγοντας την αποθήκευση ξεχασμένων προϊόντων που ενδέχεται να αλλοιωθούν. Οι λεκέδες ή οι διαρροές σε δύσκολα ορατά σημεία αποτελούν εστίες μικροβιακής ανάπτυξης.
Ωστόσο, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τα έξυπνα ψυγεία δεν υποκαθιστούν την ορθή υγιεινή και χειρισμό τροφίμων.
Όπως επισημαίνει το CDC, η πρόληψη περιλαμβάνει πλύσιμο χεριών και επιφανειών, σωστό μαγείρεμα και γρήγορη ψύξη των ευπαθών προϊόντων. Ακόμη και ένα υπερσύγχρονο ψυγείο δεν μπορεί να αποτρέψει τη μόλυνση αν, για παράδειγμα, ένα φαγητό μείνει εκτός ψυγείου για ώρες μετά το μαγείρεμα. Επιπλέον, οι ειδοποιήσεις λειτουργούν μόνο αν ο χρήστης αντιδράσει εγκαίρως. Το σύστημα μπορεί να προειδοποιήσει, αλλά η αποτελεσματικότητα εξαρτάται από την ανθρώπινη ανταπόκριση.
Τα έξυπνα ψυγεία μπορούν να συμβάλλουν στην ενίσχυση της ασφάλειας των τροφίμων, προσφέροντας τεχνολογικά εργαλεία για την καλύτερη διατήρηση και παρακολούθηση. Ωστόσο, δεν αποτελούν από μόνα τους λύση.
Πηγή: Cibum
