Ο Πάρης Παπαχρήστος, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, M.Sc., Ιδρυτής του med Nutrition.gr, μας μιλά για τη διατροφική αξία του ελαιολάδου και τον ρόλο που παίζει στη θωράκιση της υγείας μας. «Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα που μπορούμε να εντάξουμε στη διατροφή μας. Η μοναδική του σύσταση σε λιπαρά και αντιοξειδωτικά το καθιστά βασικό πυλώνα υγείας και μακροζωίας. Αποτελεί την κύρια πηγή «καλών» λιπαρών της Μεσογειακής Διατροφής, ενός διατροφικού προτύπου που έχει συνδεθεί με μειωμένη θνησιμότητα από χρόνιες παθήσεις. Όσο πιο σταθερά το εντάσσουμε στην καθημερινότητά μας, τόσο πιο ουσιαστικά ωφελείται ο οργανισμός μας».

Γιατί δεν πρέπει να λείπει το ελαιόλαδο από τη διατροφή μας

Ένας από τους λόγους που επισημαίνει ο Πάρης Παπαχρήστος, είναι τα βασικά αντιοξειδωτικά του ελαιολάδου. Όπως εξηγεί, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο περιέχει ισχυρές βιοδραστικές ουσίες που δρουν προστατευτικά σε κυτταρικό επίπεδο.

Ελαιοκανθάλη (oleocanthal): Έχει έντονη αντιφλεγμονώδη δράση. Έρευνες δείχνουν ότι δρα με μηχανισμό παρόμοιο με την ιβουπροφαίνη, με φυσικό τρόπο και χωρίς φαρμακευτικές παρενέργειες. Η παρουσία της συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο για χρόνιες φλεγμονώδεις καταστάσεις.

Ελαιασίνη (oleacein): Ένα από τα ισχυρότερα φυσικά αντιοξειδωτικά του ελαιολάδου. Συμβάλλει στην προστασία των αγγείων και στη μείωση του οξειδωτικού στρες.

Υδροξυτυροσόλη και τυροσόλη: Φαινόλες με υψηλή βιοδιαθεσιμότητα που προστατεύουν τα κύτταρα από τη φθορά και ενισχύουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού.

Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη): Απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού, την υγεία του δέρματος και την επιβράδυνση της κυτταρικής γήρανσης.

Είναι όμως και τα λιπαρά του ελαιολάδου πολύτιμα: Το ελαιόλαδο αποτελείται κατά περίπου 73% από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, κυρίως ελαϊκό οξύ. Τα λιπαρά αυτάμειώνουν την LDL χοληστερόλη, αυξάνουν την HDL χοληστερόλη, προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα και συμβάλλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Με απλά λόγια, όταν καταναλώνουμε ελαιόλαδο, προσφέρουμε στον οργανισμό μας λιπαρά που τον υποστηρίζουν μεταβολικά και καρδιαγγειακά.

Καρδιαγγειακή προστασία και τι δείχνουν οι έρευνες

Η καρδιοπροστατευτική δράση του ελαιολάδου τεκμηριώνεται από πλήθος μελετών. Κεντρική θέση κατέχει η μελέτη PREDIMED, μία από τις μεγαλύτερες κλινικές δοκιμές για τη Μεσογειακή Διατροφή. Στη μελέτη συμμετείχαν πάνω από 7.400 ενήλικες με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο, οι οποίοι χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες: Μεσογειακή διατροφή με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, Μεσογειακή διατροφή με ξηρούς καρπούς και ομάδα ελέγχου με χαμηλή πρόσληψη λιπαρών.

Μετά από περίπου πέντε χρόνια παρακολούθησης, οι ομάδες της Μεσογειακής Διατροφής εμφάνισαν έως και 30% μικρότερο κίνδυνο σοβαρών καρδιαγγειακών επεισοδίων. Το αποτέλεσμα αποδίδεται στον συνδυασμό πολυφαινολών και μονοακόρεστων λιπαρών που μειώνουν την οξείδωση της LDL, περιορίζουν τη φλεγμονή και βελτιώνουν τη λειτουργία των αγγείων.

Πόσο ελαιόλαδο να καταναλώνουμε καθημερινά

Να μία ακόμη ερώτηση για τον διατροφολόγο: Με βάση διεθνείς διατροφικές οδηγίες αλλά και την ελληνική διατροφική παράδοση, μία ενδεικτική ποσότητα για ενήλικες είναι2 έως 4 κουταλιές της σούπας την ημέρα.

Η ποσότητα αυτή επαρκεί για αντιοξειδωτική προστασία, καρδιαγγειακά οφέλη και γευστική πληρότητα. Μπορούμε να την καταναλώνουμε ωμή σε σαλάτες και λαχανικά, αλλά και στο μαγείρεμα, καθώς το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο παρουσιάζει υψηλή θερμική σταθερότητα και παραμένει ασφαλές σε καθημερινή χρήση.

Και μιας και μιλάμε για βάρος και θερμίδες, πρέπει να γνωρίζουμε ότι παρότι τα λιπαρά συχνά ενοχοποιούνται για την αύξηση βάρους, τα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι η παχυσαρκία σχετίζεται κυρίως με τα κορεσμένα ζωικά λιπαρά και τα επεξεργασμένα λίπη. Τα μονοακόρεστα λιπαρά του ελαιολάδου, όταν καταναλώνονται στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, δεν ευνοούν την αύξηση βάρους.

Αντίθετα, συμβάλλουν στη ρύθμιση του μεταβολισμού και υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία, επιβεβαιώνοντας ότι το ελαιόλαδο δεν είναι απλώς επιτρεπτό στη διατροφή μας, αλλά ουσιαστικά απαραίτητο.

• Ακτινίδια
• Εσπεριδοειδή όπως πορτοκάλια, λεμόνια και λάιμ
• Μούρα
• Πιπεριές

Βάζουμε χρώμα στο πιάτο μας

Όσο πιο χρωματιστό είναι το καθημερινό μας μενού, τόσο καλύτερα. Ποικιλία φρούτων και λαχανικών όπως το κόκκινο λάχανο, η κολοκύθα και η γλυκοπατάτα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, β-καροτένιο και ψευδάργυρο, σχολιάζει η διατροφολόγος και ειδικός λειτουργικής ιατρικής FarzanahNasser.
Συστήνει μικρές και εύκολες αλλαγές που θα εμπλουτίσουν τη διατροφή μας όπως ψωμί ή κέικ κολοκύθας, βολβούς μέσα σε κρεατόσουπες με κόκκαλο και τσάι matcha για την αντιική του δράση.

Φροντίζουμε τα επίπεδα βιταμίνης D

Τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D συνδέονται με αυξημένη ευαισθησία στις λοιμώξεις, πεσμένη διάθεση και έντονη κούραση, σημειώνει η Packham. Προτείνει συχνή κατανάλωση λιπαρών ψαριών και αυγών και, τους χειμερινούς μήνες, συμπλήρωμα βιταμίνης D, καθώς η ηλιακή έκθεση είναι περιορισμένη και η διατροφή από μόνη της δεν αρκεί για επαρκή πρόσληψη.

Ενισχύουμε την πρόσληψη φυτικών ινών

Ο στόχος των 30 γραμμαρίων φυτικών ινών ημερησίως ωφελεί πολλαπλά, καθώς οι ίνες «τρέφουν» το μικροβίωμα του εντέρου, το οποίο με τη σειρά του «εκπαιδεύει» τα κύτταρα του ανοσοποιητικού. «Έως και το 80% του ανοσοποιητικού σχετίζεται με το έντερο» τονίζει η Nasser, άρα η πρόσληψη ινών είναι από τους πιο απλούς τρόπους για ενίσχυση της άμυνας.

Εύκολοι τρόποι να προσλαμβάνουμε περισσότερες φυτικές ίνες:

• Προσθέτουμε σπόρους chia και λιναρόσπορο σε γιαούρτι ή βρώμη
• Επιλέγουμε ψωμί με μείγματα σπόρων
• Καταναλώνουμε περισσότερα όσπρια
  
  Επιπλέον, πέρα από την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, η επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών μέσα στη μέρα βοηθά επίσης στον καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο, τον κορεσμό και τη σωστή λειτουργία του εντέρου.
  
  Επιλέγουμε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση
  
  Τα προβιοτικά που περιέχουν τα ζυμωμένα τρόφιμα ενισχύουν τον πληθυσμό ωφέλιμων μικροβίων στο έντερο, δημιουργώντας το ιδανικό περιβάλλον για ισχυρό ανοσοποιητικό. «Έρευνα έχει δείξει ότι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος και τα υποπροϊόντα της ζύμωσης στο kimchi μπορούν ακόμη και να αναστείλουν τον ιό της γρίπης», αναφέρει η Nasser.
  
  Ιδανικό είναι να υπάρχει κάποια μορφή ζύμωσης σε κάθε γεύμα:
  
• Γιαούρτι ή κεφίρ στο πρωινό
• Ξίδι μηλίτη στη σαλάτα
• Ξυνολάχανο στο δείπνο
  
  Άλλες πολύ καλές επιλογές –και πιο κοντά στην ελληνική διατροφή– είναι τα τουρσιά, τα οποία μπορούμε να προσθέτουμε στις σαλάτες ή στα πιάτα με ψητό κρέας.
  
  Ύπνος και επαφή με τη φύση ως «φάρμακο»
  
  Η ποιότητα του ύπνου και τα επίπεδα του στρες επηρεάζουν άμεσα το ανοσοποιητικό. Ο καλός ύπνος και οι τεχνικές διαχείρισης στρες μειώνουν τη φλεγμονή και επαναφέρουν το νευρικό σύστημα σε ισορροπία.
  
  Η Nasser τονίζει επίσης τη θεραπευτική δύναμη της φύσης. «Όταν περπατάμε σε πάρκα ή δάση, εισπνέουμε φυτονκίδες, οργανικές ενώσεις που απελευθερώνουν τα δέντρα και τα φυτά για να τα προστατέψουν από παράσιτα και ασθένειες. Αυτές οι ουσίες ενεργοποιούν το παρασυμπαθητικό σύστημα, μειώνουν την κορτιζόλη και αυξάνουν τα Natural Killer cells, τα κύτταρα που εντοπίζουν και καταστρέφουν ιογενείς και παθολογικές κυτταρικές δομές».
  
  

Τα συμπληρώματα που αλλάζουν τη μυρωδιά του σώματος

Η υπερβολική λήψη βιταμινών του συμπλέγματος Β, ειδικά της βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνης), μπορεί να κάνει τα ούρα να έχουν έντονη, χημική οσμή και φωτεινό κίτρινο χρώμα. Το φαινόμενο αυτό είναι ακίνδυνο, αλλά δείχνει ότι ο οργανισμός αποβάλλει την περίσσεια βιταμίνη μέσω των ούρων – άρα ίσως παίρνετε περισσότερο απ’ όσο χρειάζεστε.

Κάτι αντίστοιχο μπορεί να συμβεί με το L-καρνιτίνη, ένα δημοφιλές συμπλήρωμα μεταξύ αθλουμένων. Σε μεγάλες ποσότητες, το σώμα δεν μπορεί να τη μεταβολίσει πλήρως και αποβάλλει έντονα δύσοσμα παράγωγα – συχνά με χαρακτηριστική οσμή ψαριού τόσο από το δέρμα όσο και από την αναπνοή. Συνήθως η μυρωδιά εξαφανίζεται λίγες μέρες μετά τη μείωση της δόσης.

Η έλλειψη βιταμινών προειδοποιεί με δυσοσμία

Η έλλειψη βιταμίνης C μπορεί να οδηγήσει σε σκορβούτο – μια σπάνια αλλά σοβαρή πάθηση που, εκτός από αιμορραγία στα ούλα και κόπωση, προκαλεί και σάπια οσμή στο σώμα και στο στόμα. Η αιτία; Ο οργανισμός δεν παράγει αρκετό κολλαγόνο, με αποτέλεσμα να διασπάται ο ιστός του δέρματος. Μια διατροφή πλούσια σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά επαρκεί για να προληφθεί ο κίνδυνος.

Η βιταμίνη D, από την άλλη, δεν επηρεάζει τη μυρωδιά του σώματος, αλλά τον οσφρητικό μας μηχανισμό. Μελέτες δείχνουν ότι χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D μπορεί να συνδέονται με μειωμένη αίσθηση της όσφρησης, ειδικά σε μεγαλύτερες ηλικίες. Η επάρκεια βιταμίνης D, λοιπόν, μπορεί να ενισχύσει το ίδιο το… «ραντάρ» της μυρωδιάς.

Και άλλοι παράγοντες

Ορισμένα τρόφιμα επίσης επηρεάζουν προσωρινά τον σωματικό ιδρώτα και την αναπνοή. Τα σουλφορούχα λαχανικά (όπως το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το λάχανο) ή τροφές πλούσιες σε λεκιθίνη (αυγά, σόγια, φυστίκια, κρέας) μπορούν να αφήσουν μια ελαφρά δυσάρεστη μυρωδιά στο δέρμα ή στα ούρα. Το ίδιο ισχύει για την υπερβολική χρήση μπαχαρικών, το αλκοόλ και το άγχος. Μία διαφορετική σωματική ή στοματική οσμή δεν σημαίνει απαραίτητα πρόβλημα υγιεινής. Συχνά οφείλεται σε αλλαγές στον μεταβολισμό ή στα επίπεδα βιταμινών. Αν η μυρωδιά επιμένει ή συνοδεύεται από άλλα συμπτώματα, είναι καλό να ελέγξετε τη διατροφή και τα συμπληρώματά σας – και να ζητήσετε ιατρική συμβουλή.

Πηγή: Cibum

Πηγή: Cibum

Από την «απόρριψη» στη συνήθεια

Μέχρι πριν λίγο καιρό, πολλοί από εμάς απέφευγαν τα συμπληρώματα. «Αν τρως σωστά, τα χάπια είναι χάσιμο χρημάτων», έλεγαν οι γιατροί. Αλλά, όπως τονίζουν οι διατροφολόγοι αλλά και οι ειδικοί στη διατροφή, τα μικροθρεπτικά και ωφέλιμα συστατικά των τροφίμων –ακόμα και των πρώτων υλών, των μη επεξεργασμένων τροφίμων– είναι εξαιρετικά πιο φτωχά και δεν μπορούν να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού μας.

Ταυτόχρονα, όταν τα χρόνια περνούν, η καθημερινή λήψη βιταμίνης D, μαγνησίου γίνεται συχνά πολύ δύσκολη. «Καθώς μεγαλώνουμε, ο οργανισμός μας δεν απορροφά τα θρεπτικά συστατικά όπως παλιά», εξηγεί η Claire Pettitt, ειδική διατροφολόγος γυναικείας υγείας. «Βιταμίνη B12, ασβέστιο και άλλα συστατικά μπορεί να χρειάζονται συμπλήρωμα». Αφού η υγεία μας είναι προτεραιότητα, η λήψη των σωστών συμπληρωμάτων φαίνεται αναπόφευκτη.

Ορμόνες, περιεμμηνόπαυση και… μικρές προσαρμογές

Η πτώση των οιστρογόνων επηρεάζει οστά, μυϊκή μάζα, καρδιά και μεταβολισμό. Υπάρχουν θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση αυτών των κινδύνων, αλλά μην περιμένετε «μαγική λύση»: κάθε γυναίκα είναι διαφορετική.

Η Claire Pettitt υπενθυμίζει επίσης ότι πριν προσθέσετε συμπληρώματα, κοιτάξτε πρώτα τη διατροφή σας. «Στη μέση ηλικία, πολλοί από εμάς βάζουμε τις ανάγκες των άλλων πάνω από τις δικές μας και η διατροφή συχνά δεν είναι ισορροπημένη».

Τα βασικά που δεν πρέπει να λείπουν

Βιταμίνη D: απαραίτητη για οστά, ανοσοποιητικό και μυς. Αν δεν εκτίθεστε αρκετά στον ήλιο, σκεφτείτε το καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου.

Μαγνήσιο: βοηθάει στη χαλάρωση των μυών, στον ύπνο και τη διαχείριση του στρες.
Ωμέγα-3: αντιφλεγμονώδη, προστατεύουν καρδιά, εγκέφαλο και αρθρώσεις.

Όπως λέει η Claire Pettitt, το μυστικό είναι να εισάγετε κάθε συμπλήρωμα ξεχωριστά και να παρακολουθείτε πώς ανταποκρίνεται το σώμα σας.

Μην παρασύρεστε από τάσεις

Όροι όπως «food-grown» ή «micronised» ακούγονται εντυπωσιακοί, αλλά δεν σημαίνουν απαραίτητα καλύτερη απορρόφηση. Το πιο σημαντικό είναι να παίρνουμε το σωστό θρεπτικό συστατικό στη σωστή δόση. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα συμπληρώματα είναι συμπληρωματικά. Η βάση είναι πάντα η διατροφή: φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί, όσπρια, ψάρια και ζυμωμένα προϊόντα παρέχουν όλα τα μικροθρεπτικά που χρειαζόμαστε.

Extra trends που αξίζει να γνωρίζουμε

Κολλαγόνο: βοηθά αρθρώσεις και οστά, αλλά τα οφέλη για το δέρμα ή τον εγκέφαλο δεν έχουν ακόμα ισχυρά δεδομένα.
Βιοτίνη: για υγιή μαλλιά, κυρίως αν υπάρχει αποδεδειγμένη έλλειψη.
Lion’s mane mushroom ή creatine: για εγκέφαλο και μυϊκή ενέργεια, με περιορισμένα, αλλά ενδιαφέροντα στοιχεία.

Καλό είναι να μην περιμένουμε από ένα χάπι να λύσει όλα τα προβλήματα. Ξεκινάμε με την ισορροπημένη διατροφή, προσθέτουμε συμπληρώματα μόνο εκεί που υπάρχει ανάγκη στον οργανισμό μας, και πάντα παρακολουθούμε πώς νιώθουμε.

Από πού προκύπτει το κίτρινο χρώμα

Τα κίτρινα καρπούζια προέκυψαν μέσω διασταυρώσεων διάφορων ποικιλιών, με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να περιοριστεί το λυκοπένιο, το οποίο ευθύνεται για το κόκκινο χρώμα, και να αυξηθεί το β-καροτένιο που δίνει το κίτρινο χρώμα στον καρπό. Σε πολλές πειροχές στον κόσμο, κυκλοφορούν εδώ και αρκετές δεκαετίες, ωστόσο στην Ελλάδα οι παραγωγοί δοκίμασαν ποικιλίες κίτρινου καρπουζιού μόλις τα τελευταία χρόνια.

Το κίτρινο καρπούζι μοιάζει πολύ με το κόκκινο καρπούζι, αλλά έχει κίτρινη σάρκα. Είναι επίσης πιο γλυκό και έχει πιο ήπια γεύση από το κόκκινο καρπούζι. Το κίτρινο καρπούζι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C, λυκοπένιου και βήτα-καροτίνης.

Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για την υγεία των ματιών, του δέρματος, του ανοσοποιητικού συστήματος και της καρδιάς. Το κίτρινο καρπούζι είναι ένα πολύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κίτρινου καρπουζιού

Προστατεύει την όραση: Το κίτρινο καρπούζι είναι πλούσιο σε λυκοπένιο, ένα καροτενοειδές που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το λυκοπένιο έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει τα μάτια από διάφορες ασθένειες, όπως η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό συστήμα: Το κίτρινο καρπούζι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η βιταμίνη C βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις και να παραμείνει υγιές.

Βοηθά στην προστασία της καρδιάς: Το κίτρινο καρπούζι είναι πλούσιο σε λυκοπένιο και βιταμίνη C, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι προστατεύουν την καρδιά από διάφορες ασθένειες, όπως η καρδιακή προσβολή και το εγκεφαλικό επεισόδιο.

Βελτιώνει την διαδικασία της πέψης: Το κίτρινο καρπούζι είναι πλούσιο σε νερό και φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Το νερό βοηθά να διατηρείται το σώμα ενυδατωμένο, ενώ οι φυτικές ίνες βοηθούν στην αποβολή των τοξινών και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Συμβάλλει στην διατήρηση ενός υγιούς βάρους: Το κίτρινο καρπούζι είναι ένα χαμηλό σε θερμίδες φρούτο που είναι πλούσιο σε νερό και φυτικές ίνες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι και να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.

Συνολικά, το κίτρινο καρπούζι είναι μια καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών που είναι απαραίτητα για την καλή υγεία.

Πηγή: in.gr

Σύμφωνα με παραγωγούς φρούτων στο Ηνωμένο Βασίλειο, η φετινή σοδειά είναι έως και 20% μεγαλύτερη σε μέγεθος από τον μέσο όρο. Ο Bartosz Pinkosz, διευθυντής επιχειρήσεων στην εταιρεία Summer Berry Company, δήλωσε στην The Guardian πως ορισμένες φράουλες φτάνουν «σε μέγεθος ακτινίδιου ή και μεγαλύτερο». Ο βασικός λόγος για τη φετινή «παραγωγή-μαμούθ» φαίνεται να είναι η κλιματική αλλαγή. Η άνοιξη του 2025 χαρακτηρίστηκε από ξηρασία και ασυνήθιστα υψηλές θερμοκρασίες – με τη Βρετανία να καταγράφει τη λιγότερο βροχερή άνοιξη στην ιστορία της. Σύμφωνα με την Climate Central, η άνοιξη είναι η εποχή που θερμαίνεται ταχύτερα στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Η έντονη ηλιοφάνεια επέτρεψε στις φράουλες να ωριμάσουν με εντυπωσιακό ρυθμό, όπως αναφέρει η παραγωγός Πωλίν Γκούντολ από το Σόμερσετ. Το αποτέλεσμα; Φράουλες όχι μόνο τεράστιες, αλλά και εξαιρετικά γλυκές. Ωστόσο, οι αγρότες δεν κρύβουν ότι, παρά τη φετινή αφθονία, θα ήθελαν… λίγη βροχή. Όπως δήλωσε η Μαριόν Ρέιγκαν από το Hugh Lowe Farms, «όλοι οι παραγωγοί θα ήθελαν λίγο νερό – θα ήταν χρήσιμο».

Μεγαλώνουν οι φράουλες λόγω φυτοφαρμάκων;

Η αύξηση στο μέγεθος των φραουλών δεν σχετίζεται άμεσα με την ποσότητα φυτοφαρμάκων που χρησιμοποιείται. Ούτε πρόκειται για ΓΤΟ (Γενετικά τροποποιημένοι Οργανισμοί). Εκτός από την κλιματική αλλαγή ορισμένες φράουλες είναι μεγάλες λόγω επιλεκτικής αναπαραγωγής, όπου ποικιλίες φράουλας έχουν αναπτυχθεί για να παράγουν μεγαλύτερους καρπούς. Γεωργικές πρακτικές όπως η άρδευση και η εφαρμογή λιπασμάτων μπορούν επίσης να συμβάλουν σε μεγαλύτερα μεγέθη.

Όπως αναφέρει άρθρο του Channel 10 News «Η Εξέλιξη των Γιγάντιων Φράουλων – Είναι Σχετική με την Επιστήμη, Όχι με τα Φυτοφάρμακα». Οι φράουλες που βλέπετε στο παντοπωλείο ή σε αγροκτήματα είναι αποτέλεσμα μακροχρόνιων παραδοσιακών πρακτικών βελτίωσης. Αυτές οι πρακτικές περιλαμβάνουν επιλεκτική διασταυρούμενη επικονίαση των γονικών φυτών που εμφανίζουν χαρακτηριστικά που οι καλλιεργητές θα ήθελαν να έχουν οι νέες ποικιλίες. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό έχει οδηγήσει σε όλο και μεγαλύτερο μέγεθος καρπών φράουλας. Και αν αναρωτιέστε γιατί μερικές δεν έχουν έντονη γεύση είναι διότι συλλέχθηκαν πριν ωριμάσουν πλήρως, συσκευάστηκαν σε ψυχρή αποθήκευση και στάλθηκαν στους λιανοπωλητές.

Οι βασικοί παράγοντες που καθορίζουν το μέγεθος ενός καρπού είναι:

Οι ποικιλίες (υβρίδια) που έχουν επιλεγεί από τους παραγωγούς
Οι κλιματικές συνθήκες (ήλιος, θερμοκρασία, υγρασία)
Η διατροφή του φυτού (κυρίως λίπανση και νερό)
Η χρονική στιγμή της συγκομιδής
Στη φετινή περίπτωση, οι φράουλες έγιναν μεγαλύτερες κυρίως λόγω της ασυνήθιστα θερμής και ξηρής άνοιξης, που ευνόησε την ταχεία και πλούσια ανάπτυξή τους. Δηλαδή, ήταν περισσότερο θέμα καιρού και ποικιλίας, όχι χημικών.

Και τώρα; Τι να τις κάνω;

Με τόσο πλούσια γεύση, αυτές οι φράουλες δεν χρειάζονται έξτρα ζάχαρη ή επεξεργασία – όπως συμβαίνει με φρούτα λιγότερο αρωματικά, που καταλήγουν σε σορμπέ, μαρμελάδες ή γέμιση για τάρτες. Αντιθέτως, φέτος οι φράουλες μπορούν να γίνουν ο πρωταγωνιστής σε επιδόρπια και σαλάτες. Μπορείς να τις απολαύσεις φρέσκες πάνω σε μια pavlova, να τις στρώσεις πάνω σε μια τάρτα ή να τις βάλεις σε ένα αφράτο cheesecake.

Πηγή: cibum

Μια ζεστή κοτόσουπα είναι το top γιατροσόφι για τις ιώσεις, τα κρυολογήματα και τη γρίπη! Η ίδια η… ζωή αλλά και πολλοί ειδικοί συμφωνούν με αυτό, καθώς οι ζεστές και θερμαντικές τροφές ούτως ή άλλως ανακουφίζουν και βοηθούν στην αποσυμφόρηση του αναπνευστικού συστήματος. Υπάρχουν όμως κι άλλες πολλές επιλογές, πέρα από τα τσάγια και την κοτόσουπα, που μπορούν να συμβάλλουν σε μια πιο γρήγορη ανάρρωση. 

Και μία σημαντική επισήμανση: η ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή, με πολλά λαχανικά και φρούτα εποχής, καθώς και η φυσική δραστηριότητα υποστηρίζουν την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και το κάνουν πιο ανθεκτικό σε ιούς και μικρόβια. Οπότε, πέρα από τις τροφές που βοηθούν σε μία λίγο πιο γρήγορη ανάρρωση από μια ίωση, η καλύτερη ιδέα είναι η πρόληψη υιοθετώντας τα παραπάνω!

Τι να τρώω όταν έχω ίωση

Σούπες

Πανηγυρικά πρώτες οι σούπες, έχουν όλα τα πλεονεκτήματα ενός φαγητού ιδανικού για όταν δεν νιώθουμε καλά: δεν μας βαραίνουν, ανακουφίζουν τον πονεμένο λαιμό, ενυδατώνουν τον οργανισμό μας και μας προσφέρουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Πέρα από την κλασική κοτόσουπα, άλλες πολύ θρεπτικές σούπες είναι η κρεατόσουπα με λαχανικά και η χορτόσουπα, όλες με προσθήκη λεμονιού που αυξάνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α βοηθά στην ανάπτυξη και την αύξηση των ανοσοποιητικών κυττάρων, βασικών στοιχείων του ανοσοποιητικού συστήματος. Η ημερήσια σύσταση για την πρόσληψη βιταμίνης Α είναι 900 μικρογραμμάρια για τους ενήλικες και τρόφιμα πλούσια σε αυτήν είναι το γάλα, οι πιπεριές, το μάνγκο και το πεπόνι. Άλλα τρόφιμα που αποτελούν καλές πηγές βιταμίνης Α είναι το μοσχαρίσιο συκώτι, οι γλυκοπατάτες, το σπανάκι, τα καρότα, αλλά και οι ρέγκες.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C

Η βιταμίνη C είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό, που προστατεύει τα κύτταρα του οργανισμού, ανάμεσά τους και τα κύτταρα του ανοσοποιητικού που καταπολεμούν τα μικρόβια. Η ημερήσια σύσταση για την πρόσληψη βιταμίνης C είναι 75 χιλιοστόγραμμα για τις γυναίκες και 90 χιλιοστόγραμμα για τους άνδρες και το καλό νέο είναι ότι η βιταμίνη C βρίσκεται σε πολλές τροφές που είναι διαθέσιμες αυτήν την εποχή. Στις καλές πηγές βιταμίνης C ανήκουν οι κόκκινες πιπεριές, τα εσπεριδοειδή, το ακτινίδιο, το μπρόκολο, οι ντομάτες, το σπανάκι, το λάχανο, το κουνουπίδι, οι πατάτες και ο αρακάς.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D

Η βιταμίνη D κατατάσσεται πολύ υψηλά σε ό,τι αφορά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού! Μια ανάλυση 10 μελετών διαπίστωσε ότι η συμπληρωματική χορήγηση βιταμίνης D μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο γρίπης. Εάν έχετε ήδη γρίπη ή κάποια άλλη ίωση, η βιταμίνη D μπορεί να βοηθήσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα να ανακάμψει. Παρότι χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να επιβεβαιωθούν αυτά τα πιθανά οφέλη, η γενική συνεισφορά της βιταμίνης D στο ανοσοποιητικό είναι αναγνωρισμένη επιστημονικά.

Η D είναι μία βιταμίνη που «λαμβάνουμε» κυρίως μέσω της έκθεσης του δέρματος στον ήλιο. Οι φυσικές διατροφικές της πηγές είναι περιορισμένες, με το μουρουνέλαιο και τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός και η πέστροφα να αποτελούν τις καλύτερες επιλογές, ενώ φυσικές πηγές της είναι επίσης το γάλα, τα μανιτάρια και τα αβγά. Στην αγορά βρίσκουμε επίσης πολλά τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνη D, όπως γαλακτοκομικά, μπάρες και δημητριακά πρωινού.

Τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση

Οι τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν προβιοτικά, τα οποία είναι ζωντανοί οργανισμοί ευεργετικοί για την υγεία του εντέρου και το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα προβιοτικά μπορούν να υποστηρίξουν το ανοσοποιητικό σύστημα βελτιώνοντας τον εντερικό φραγμό, εκκρίνοντας προστατευτικές χημικές ουσίες, αποτρέποντας την προσκόλληση ιών και ενεργοποιώντας τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το γιαούρτι και το κεφίρ είναι οι top τροφές με φυσικά προβιοτικά, ενώ στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται επίσης «εξωτικά» φαγητά -που δεν είμαστε σίγουροι ότι έχει κανείς όρεξη να τα τρώει όταν είναι άρρωστος!- όπως το tempeh, το kimchi και το miso.

Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο

Οι ιοί που προκαλούν τη γρίπη επιτίθενται και πολλαπλασιάζονται στο αναπνευστικό μας σύστημα, το οποίο περιλαμβάνει τη μύτη, το λαιμό και τους πνεύμονες. Οι ιστοί του αναπνευστικού διαθέτουν φραγμούς από κύτταρα και βλέννα για την πρόληψη της μόλυνσης. Ο ψευδάργυρος μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση αυτών των φραγμών των ιστών, ενώ επηρεάζει επίσης την αύξηση, την ανάπτυξη και τη λειτουργία των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η ημερήσια σύσταση για την πρόσληψη ψευδαργύρου είναι 9 χιλιοστόγραμμα για τις γυναίκες και 11 χιλιοστόγραμμα για τους άνδρες. Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε ψευδάργυρο περιλαμβάνουν τα θαλασσινά αλλά και τροφές που είναι πιο εύκολο να φάμε όταν είμαστε άρρωστοι όπως είναι το μοσχάρι, το χοιρινό και η γαλοπούλα. Ο ψευδάργυρος βρίσκεται επίσης σε γαλακτοκομικά, τα οποία όμως μπορεί να αυξάνουν τα φλέγματα στο αναπνευστικό και να επιτείνουν συμπτώματα όπως είναι ο βήχας, οπότε ίσως είναι καλύτερο να μην τα προτιμήσετε.

Άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που «καταπολεμούν» τις ιώσεις

Το σκόρδο, το οποίο έχει υποστηριχτεί και ερευνητικά, προλαμβάνει τις ιώσεις αλλά και συμβάλλει στην ενίσχυση του οργανισμού. Το σελήνιο, που το βρίσκουμε σε επαρκείς ποσότητες στο κρέας, τα θαλασσινά, τα βραζιλιάνικα καρύδια (Braziliannuts), τα γαλακτοκομικά και τα αβγά, ανήκει στα αντιοξειδωτικά μέταλλα που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Τέλος, το μέλι, θεωρείται «φυσικό φάρμακο» καθώς έχει αντιμικροβιακές, αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Τι να μην τρώμε όταν έχουμε ίωση

Όταν μας ταλαιπωρεί μια ίωση ή μία μικροβιακή λοίμωξη, ο οργανισμός μας χρειάζεται θρεπτικές τροφές για να ανακάμψει. Οι λιπαρές και πολύ επεξεργασμένες τροφές είναι συνήθως βαριές για το στομάχι και δεν έχουν υψηλή θρεπτική αξία, οπότε καλό είναι αυτές τις μέρες να κάνουμε πιο υγιεινές επιλογές. Τέλος, ο καφές σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να διαταράξει τον ύπνο και να συμβάλλει στην αφυδάτωση του οργανισμού, γι’ αυτό και είναι προτιμότερο να τον καταναλώνουμε με μέτρο ή και καθόλου έως ότου νιώσουμε καλύτερα.