Αν δαγκώσεις ένα φαγητό και το βάλεις στο ψυγείο, υπάρχει ένας μικρός θεωρητικός κίνδυνος ανάπτυξης μικροβίων, αλλά όχι κάτι σοβαρό αν τηρηθούν βασικοί κανόνες. Το σάλιο μεταφέρει μικρόβια από το στόμα στο φαγητό· αυτά βρίσκουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και υγρασία, δηλαδή τις ιδανικές συνθήκες για να επιβιώσουν. Ωστόσο, η ψύξη επιβραδύνει πολύ τον πολλαπλασιασμό τους. Έτσι, τα βακτήρια μπορεί να μείνουν ενεργά, αλλά δύσκολα θα πολλαπλασιαστούν σε επικίνδυνα επίπεδα, ειδικά αν το φαγητό μείνει στο ψυγείο για σύντομο χρονικό διάστημα.

Η ψύξη δεν σκοτώνει τα μικρόβια, απλώς τα «κοιμίζει». Ορισμένα είδη, όπως η Listeria monocytogenes, μπορούν να αναπτυχθούν ακόμη και στους 4 βαθμούς Κελσίου, δηλαδή στις συνήθεις θερμοκρασίες ψυγείου. Επίσης όσο περισσότερο μένει ένα φαγητό στο ψυγείο, τόσο αυξάνεται η πιθανότητα να φτάσουν τα βακτήρια σε επίπεδα που να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Οι υγειονομικές αρχές, όπως η Mayo Clinic και ο FDA, συνιστούν να μη διατηρούμε μαγειρεμένα τρόφιμα περισσότερο από 3-4 ημέρες, ακόμα κι αν φαίνονται ασφαλή.

Υπάρχει και το ζήτημα της διασταυρούμενης μόλυνσης. Ένα δαγκωμένο τρόφιμο, αν τοποθετηθεί ακάλυπτο ή κοντά σε άλλα, μπορεί να μεταφέρει μικρόβια μέσα στο ψυγείο. Οι σταγόνες ή οι ατμοί από το φαγητό μπορούν να μεταφέρουν μικροοργανισμούς σε άλλα προϊόντα. Αν το δαγκωμένο φαγητό σκεπαστεί καλά ή τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο, αυτός ο κίνδυνος πρακτικά εξαφανίζεται.

Συνολικά, δεν είναι επικίνδυνο να κρατήσεις ένα δαγκωμένο φαγητό στο ψυγείο, αρκεί να το βάλεις εκεί αμέσως μετά το φαγητό, να είναι καλά σκεπασμένο και να το φας μέσα σε τρεις ή τέσσερις ημέρες. Αν μείνει εκτός ψυγείου για ώρα πριν το αποθηκεύσεις, ή αν περάσουν πολλές μέρες μέχρι να το καταναλώσεις, τότε ο κίνδυνος αυξάνει. Για άτομα με ευαίσθητο ανοσοποιητικό, όπως ηλικιωμένους ή μικρά παιδιά, είναι προτιμότερο να αποφεύγεται. Συνοπτικά, τα βακτήρια από το στόμα δεν πολλαπλασιάζονται γρήγορα στο ψυγείο, αλλά δεν εξαφανίζονται. Αν τηρείς σωστή υγιεινή και σύντομη αποθήκευση, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.

Πηγή: Cibum

Τα χαρακτηριστικά του fridgescaping

Οργάνωση με λειτουργικότητα: Τα τρόφιμα κατηγοριοποιούνται στα ράφια και στις θήκες του ψυγείου ανάλογα με το είδος τους (π.χ. γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά, κρέατα), επιτρέποντας την εύκολη πρόσβαση και συμβάλλοντας στην μείωση της σπατάλης. Τα δοχεία αποθήκευσης είναι διαφανή για να βλέπεις το περιεχόμενο και συχνά είναι τοποθετημένα σε σειρές, ομαδοποιημένα με βάση το μέγεθος ή τη χρήση. Αυτό επιτρέπει την καλύτερη κυκλοφορία του αέρα στο ψυγείο, διατηρώντας τα τρόφιμα φρέσκα για περισσότερο καιρό.

Εμφάνιση και αισθητική: Η συμμετρική τοποθέτηση των προϊόντων και η τακτοποίηση με βάση τα χρώματα προσδίδουν στο ψυγείο ένα οργανωμένο και ελκυστικό αποτέλεσμα. Ιδιαίτερα σε ψυγεία με γυάλινη, διαφανή πόρτα κάτι που, επίσης, είναι μία νέα τάση στην αγορά «λευκών» συσκευών. Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά τοποθετούνται συνήθως στα πιο ορατά σημεία για να προσελκύσουν την προσοχή, ενώ τα φαγητά ή τα συσκευασμένα τρόφιμα αποθηκεύονται πιο διακριτικά.

Υγιεινή και βιωσιμότητα: Οι οπαδοί του fridgescaping ισχυρίζονται ότι προάγει την υγιεινή διατροφή, αφού η οργάνωση με έμφαση στα φρέσκα προϊόντα ενθαρρύνει την κατανάλωσή τους πριν χαλάσουν.
Συμβάλλει, επίσης, στην μείωση της σπατάλης, αφού τα πάντα είναι ορατά, άρα γνωρίζεις ακριβώς τι υπάρχει και τι λείπει.

Μακροπρόθεσμος αντίκτυπος: Η σωστή οργάνωση του ψυγείου όχι μόνο βελτιώνει την αισθητική, αλλά μπορεί να συμβάλει και στην μείωση της κατανάλωσης ενέργειας. Όταν τα προϊόντα είναι τοποθετημένα σωστά και υπάρχει αρκετός χώρος για την κυκλοφορία του αέρα, το ψυγείο λειτουργεί πιο αποδοτικά και δεν πιάνει πάγο.

Τάση στα social media: Το fridgescaping έχει γίνει δημοφιλές στις πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης, όπως το Instagram και το Pinterest, με χρήστες να μοιράζονται εικόνες του οργανωμένου τους ψυγείου. Hashtags, όπως #fridgescaping, #fridgegoals και #fridgeorganization συγκεντρώνουν δημοσιεύσεις με ιδέες, συμβουλές και παραδείγματα όμορφα οργανωμένων ψυγείων.

Τρόποι για να ξεκινήσεις το δικό σου fridgescaping

Εκκαθάριση: Ξεκίνα αδειάζοντας το ψυγείο και ξεκαθαρίζοντας προϊόντα που δεν χρειάζεσαι ή που έχουν λήξει.

Επένδυσε σε διαφανή δοχεία, πολύχρωμα μπωλ, βαζάκια και καλαθάκια: Χρησιμοποίησε δοχεία αποθήκευσης, που ταιριάζουν μεταξύ τους για να κρατάς τα προϊόντα οργανωμένα και ορατά.

Ομαδοποίησε ανά κατηγορία: Οργάνωσε τα τρόφιμα ανάλογα με τηn χρήση τους ή το είδος τους.

Πρόσεξε την αισθητική: Προσπάθησε να τακτοποιήσεις τα τρόφιμα με βάση χρώματα, σχήματα ή ακόμα και υλικά συσκευασίας.

Το fridgescaping ενσωματώνει την τάση για τακτοποιημένους και όμορφους χώρους ακόμα και στα πιο καθημερινά σημεία του σπιτιού, μετατρέποντας το ψυγείο από έναν απλά πρακτικό χώρο σε ένα οργανωμένο, αισθητικά ευχάριστο σημείο κάτι που μπορεί να επηρεάσει θετικά τηn διατροφή και την ευεξία σου. Άλλοι πάλι επιμένουν ότι δεν είναι παρά μία ακόμη νεύρωση του σύγχρονου ανθρώπου.