Ένα από τα πιο συνηθισμένα παραδείγματα είναι η μη απολύμανση του στρώματος γιόγκα. Αν μείνει άπλυτο, γίνεται εστία βακτηρίων και μυκήτων, όπως ο MRSA ή το πόδι του αθλητή. Ακόμη πιο επικίνδυνο είναι όταν το στρώμα είναι κοινόχρηστο. Ένα απλό διάλυμα σαπουνιού μπορεί να αποτρέψει την εξάπλωση λοιμώξεων. Το ίδιο ισχύει και για τις ιδρωμένες κάλτσες και τα αθλητικά παπούτσια. Η υγρασία ενισχύει τον κίνδυνο μυκητιασικών παθήσεων, ειδικά όταν τα πόδια μένουν παγιδευμένα σε συνθήκες χαμηλού αερισμού. Η έγκαιρη αλλαγή ρούχων και η επιλογή κατάλληλων υλικών, όπως μαλλί Merino ή πολυεστέρας, μπορεί να κάνει τη διαφορά.

Επιπλέον, το ντους δεν είναι απλώς θέμα ευπρέπειας, αλλά και βασικής υγιεινής. Καθυστερήσεις μετά την άσκηση επιτρέπουν στα βακτήρια να πολλαπλασιαστούν, προκαλώντας εξανθήματα ή ακμή. Επιπλέον, ένα ζεστό ντους συμβάλλει και στη μυϊκή αποκατάσταση. Συχνά, ξεχνιέται και η σημασία του πλυσίματος των χεριών. Τα γυμναστήρια είναι γεμάτα επιφάνειες που αγγίζονται συνεχώς. Η επαφή με βάρη, όργανα και μπουκάλια νερού μπορεί να μεταφέρει μικρόβια σε όλο το σώμα, γι’ αυτό και το σχολαστικό πλύσιμο μετά την άσκηση είναι απαραίτητο.

Το ίδιο ισχύει και για τον καθαρισμό προσώπου. Ιδρώτας και βακτήρια φράζουν τους πόρους, προκαλώντας φλεγμονές και ερεθισμούς. Ένας απλός καθαρισμός με δροσερό νερό ή ήπιο καθαριστικό βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας του δέρματος. Άλλο σημείο που παραμελείται συχνά είναι το επαναχρησιμοποιούμενο μπουκάλι νερού. Αν δεν πλένεται τακτικά, μπορεί να γίνει καταφύγιο για βακτήρια. Ιδανικά, θα πρέπει να καθαρίζεται μετά από κάθε χρήση, ιδιαίτερα όταν έρχεται σε επαφή με ιδρωμένα χέρια ή κοινόχρηστα σημεία.

Η πετσέτα γυμναστηρίου είναι εξίσου ευαίσθητη. Μόλις υγρανθεί και αποθηκευτεί σε τσάντα, γίνεται εύφορο έδαφος για μικροοργανισμούς. Το πλύσιμό της μετά από κάθε χρήση είναι απαραίτητο, καθώς και η πλήρης ξήρανσή της. Τέλος, τα ακουστικά. Η υγρασία από τον ιδρώτα δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για βακτήρια στο εσωτερικό του αυτιού. Αν τα ακουστικά παραμένουν υγρά, αυξάνεται ο κίνδυνος εξωτερικών μολύνσεων. Η απλή φροντίδα, όπως το σκούπισμα και η αποθήκευσή τους σε στεγνό μέρος, προλαμβάνει προβλήματα.

Πηγή: Cibum

Τι είναι ο στρεπτόκοκκος ομάδας Α (GAS)

Ο Streptococcus pyogenes, γνωστός ως στρεπτόκοκκος ομάδας Α, είναι ένα κοινό βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει από ήπιες έως πολύ σοβαρές λοιμώξεις. Συνήθως, ευθύνεται για φαρυγγίτιδες (πιο γνωστές ως «στρεπτοκοκκικές αμυγδαλίτιδες»), δερματικές λοιμώξεις, όπως η γλυκοειδής κηρίωση, αλλά και οστρακιά. Σε σπάνιες περιπτώσεις, ο GAS μπορεί να γίνει διεισδυτικός (invasive GAS ή iGAS), εισχωρώντας σε βαθύτερους ιστούς και προκαλώντας σοβαρές επιπλοκές, όπως σηψαιμία, νέκρωση ιστών ή το σύνδρομο τοξικού σοκ.

Πώς μεταδίδεται ο στρεπτόκοκκος ομάδας Α

Σύμφωνα με τον ΕΟΔΥ ο στρεπτόκοκκος ομάδας Α μεταδίδεται μέσω:

· Των μολυσμένων σταγονιδίων από τις εκκρίσεις ασθενών

· Την επαφή με μολυσμένες δερματικές βλάβες ασθενών (τραύματα)

· Από υγιείς φορείς του βακτηρίου

Ο στρεπτόκοκκος ομάδας Α μεταδίδεται πολύ πιο εύκολα από άτομα που είναι συμπωματικά και νοσούν, παρά από υγιείς φορείς του βακτηρίου.

Ποια είναι τα συμπτώματα στα παιδιά

Τα παιδιά σχολικής ηλικίας προσβάλλονται συχνότερα από τον στρεπτόκοκκο ομάδας Α, κυρίως μέσω σταγονιδίων ή άμεσης επαφής με μολυσμένα αντικείμενα. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα περιλαμβάνουν:

Πονόλαιμο με ή χωρίς πυρετό
Κόκκινες, πρησμένες αμυγδαλές, συχνά με πύον
Διόγκωση τραχηλικών λεμφαδένων
Πονοκέφαλο και κοιλιακό άλγος
Εξάνθημα (όπως στην οστρακιά)
Καταβολή και κακουχία

Στην περίπτωση της διεισδυτικής λοίμωξης, τα συμπτώματα είναι πιο έντονα και ταχέως εξελισσόμενα:

Υψηλός πυρετός
Ταχύπνοια ή δύσπνοια
Έντονος πόνος σε μέλος ή στο στήθος
Μώλωπες ή εξανθήματα που δεν υποχωρούν
Απώλεια επαφής με το περιβάλλον, λήθαργος
Πότε είναι επικίνδυνος ο στρεπτόκοκκος;

Η πλειοψηφία των στρεπτοκοκκικών λοιμώξεων είναι αυτοπεριοριζόμενες ή αντιμετωπίζονται εύκολα με αντιβιοτικά. Ωστόσο, σε μικρό ποσοστό, ιδίως σε περιπτώσεις όπου το παιδί έχει προηγηθεί από ιογενή λοίμωξη (π.χ. γρίπη ή RSV), ο GAS μπορεί να μετατραπεί σε iGAS, προκαλώντας σοβαρές και ταχέως εξελισσόμενες καταστάσεις.

Τα παιδιά κάτω των 10 ετών φαίνεται να είναι πιο ευάλωτα, σύμφωνα με τα στοιχεία του ΕΟΔΥ, που καταγράφει αύξηση των περιστατικών iGAS, με 10 θανάτους παιδιών μόνο το τελευταίο έτος.

Τι πρέπει να προσέχουν οι γονείς

Ο στρεπτόκοκκος ομάδας Α μεταδίδεται εύκολα, επομένως η πρόληψη και η άμεση παρέμβαση είναι το «κλειδί» για την αποφυγή επιπλοκών:

Μην παραμελείτε τα συμπτώματα: Ένας επίμονος πονόλαιμος ή υψηλός πυρετός χρειάζονται ιατρική αξιολόγηση. Μη βασίζεστε μόνο σε παυσίπονα.
Ακολουθήστε πιστά την αγωγή: Αν δοθεί αντιβίωση, πρέπει να ολοκληρωθεί η θεραπεία, ακόμη και αν τα συμπτώματα υποχωρήσουν νωρίς.
Διδάξτε στα παιδιά κανόνες υγιεινής: Κάλυψη του στόματος με τον αγκώνα στο βήχα, συχνό πλύσιμο των χεριών, αποφυγή επαφής με άλλα άρρωστα παιδιά.
Αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια αν δείτε σοβαρά ή ασυνήθιστα συμπτώματα, όπως υπνηλία, δυσκολία στην αναπνοή ή έντονο πόνο.

Γιατί δεν είναι χρήσιμο να κλείσουν τα σχολεία;

Όπως εξηγεί ο πρόεδρος του ΕΟΔΥ, Χρήστος Χατζηχριστοδούλου, ο στρεπτόκοκκος δε μεταδίδεται από επιφάνειες και δεν ευδοκιμεί εκτός ανθρώπινου οργανισμού. Άρα, το κλείσιμο των σχολείων μεμονωμένα ή προληπτικά δεν έχει καμία επιστημονική βάση. «Κατανοητό είναι οι δήμοι και οι γονείς να θέλουν να κάνουν κάτι για να προστατεύσουν τα παιδιά τους, με αυτό, όμως, δεν τα προστατεύουν. Παράκληση: Να σταματήσουν να κλείνουν τα σχολεία και να σταματήσουν τις απολυμάνσεις», τόνισε ο κ. Χατζηχριστοδούλου, σε δηλώσεις του στην ΕΡΤ. Όπως επεσήμανε ο ίδιος, αν υπάρχει κρούσμα σε μία τάξη, το παιδί πρέπει να παραμείνει στο σπίτι, τουλάχιστον 24 ώρες αφού πάρει αντιβίωση, για να σταματήσει να μεταδίδει και μετά να πάει στο σχολείο. Στο σχολείο, πρέπει να τηρούνται πάντα μέτρα ενισχυμένης ατομικής υγιεινής, όπως το καλό πλύσιμο των χεριών, να αποφεύγουν τα παιδιά να μοιράζονται αντικείμενα και να εφαρμόζεται σχολαστική καθαριότητα.

Ένας ιός δεν είναι πάντα «απλό κρυολόγημα»

Η τραγωδία της 5χρονης έρχεται να υπενθυμίσει ότι οι λοιμώξεις της παιδικής ηλικίας, όσο συχνές κι αν είναι, δεν πρέπει ποτέ να υποτιμούνται. Η έγκαιρη διάγνωση και η σωστή πληροφόρηση μπορούν να σώσουν ζωές. Οι υγειονομικές αρχές εντείνουν την επιτήρηση στα σχολεία και προχωρούν σε ενημερωτικές δράσεις για γονείς και εκπαιδευτικούς, με στόχο την προστασία των παιδιών. Οι γονείς, από την πλευρά τους, καλούνται να είναι σε εγρήγορση, όχι πανικόβλητοι, αλλά καλά ενημερωμένοι.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι κάποιος πρέπει να είναι σχολαστικός με τον χειρισμό και την υγιεινή των τροφίμων καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά ειδικά το καλοκαίρι, όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν, χρειάζεται να ληφθούν ακόμη περισσότερες προφυλάξεις, καθώς η ζέστη ευνοεί τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων και των μικροβίων , γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Σε αυτό προστίθεται ότι τους καλοκαιρινούς μήνες είναι πιο συνηθισμένο να τρώμε σε εξωτερικούς χώρους, είτε στην παραλία, είτε στην εξοχή, και τείνουμε να χαλαρώνουμε, παραμελώντας έτσι κάποια μέτρα υγιεινής. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, το αυγό είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα τρόφιμα και μπορεί πανεύκολα να μολυνθεί, κυρίως από τη σαλμονέλα, που ευθύνεται για τις περισσότερες τροφικές δηλητηριάσεις στη χώρα μας.

Ως εκ τούτου, μεγάλο μέρος της ευθύνης για την αποφυγή αυτού του τύπου δηλητηρίασης βαρύνει τον καθένα από εμάς ως καταναλωτές, επομένως δεν μπορούμε να αμελήσουμε να λάβουμε προφυλάξεις όταν πρόκειται να εγγυηθούμε τη μέγιστη ασφάλεια κατά τη συντήρηση και το χειρισμό των αυγών. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αν και τα συμπτώματα της σαλμονέλωσης είναι συνήθως σχετικά ήπια (πυρετός, διάρροια, κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετος, πονοκέφαλος) και ότι γενικά όσοι την υποφέρουν αναρρώνουν χωρίς να χρειάζεται να καταφύγουν σε καμία θεραπεία, σίγουρα μια τροφική δηλητηρίαση είναι ταλαιπωρία. Συγκεκριμένα ωστόσο, στην περίπτωση ηλικιωμένων, μικρών παιδιών ή ατόμων με κάποια παθολογία, η αφυδάτωση που προκαλείται από τη νόσο μπορεί να είναι σοβαρή έως και θανατηφόρα.

Ελέγξτε τα αυγά πριν τα αγοράσετε

Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα αυγά έχουν ολόκληρο κέλυφος, χωρίς ρωγμές ή σπασίματα μέσα από τα οποία μπορεί να εισχωρήσει κρυφά οποιοσδήποτε μικροοργανισμός και να θέσει σε κίνδυνο την ασφάλεια του εσωτερικού. Θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μόνο αυγά που έχουν καθαρό κέλυφος. Ένα βρώμικο κέλυφος μπορεί να περιέχει μικρόβια και να μολύνει το εσωτερικό του αυγού καθώς και άλλα τρόφιμα που μπορεί να έρθουν σε επαφή με αυτό.

Διατηρήστε τα αυγά στο ψυγείο

Ακόμα κι αν τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου στο σούπερ μάρκετ, μόλις φτάσετε στο σπίτι πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο. Ο λόγος είναι ότι πρόκειται για τρόφιμα που είναι πολύ ευαίσθητα στις αλλαγές της θερμοκρασίας και κυρίως στη μετάβαση από το κρύο στη ζέστη. Αυτό μπορεί να προκαλέσει συμπύκνωση νερού στο κέλυφος και αυτή η υγρασία διευκολύνει τον πολλαπλασιασμό των μικροβίων και τη διάσπαση του προστατευτικού φραγμού που παρέχει το κέλυφος, το οποίο ευνοεί την είσοδο πιθανών μικροοργανισμών.

Από την άλλη, τα αυγά δεν πρέπει να τοποθετούνται στην πόρτα του ψυγείου αλλά στα κεντρικά ράφια όπου η θερμοκρασία είναι πιο σταθερή και στην αρχική τους συσκευασία. Αυτό βοηθά να διατηρούνται σε ξηρό και δροσερό χώρο και ακόμα δυσχεραίνει τη διασταυρούμενη μόλυνση με άλλα τρόφιμα.

Δεν είναι απαραίτητο να τα πλύνετε

Το εσωτερικό του αυγού προστατεύεται από το κέλυφος και την επιδερμίδα τα οποία λειτουργούν ως φυσικός φραγμός. Εάν βραχούν, όπως αναφέραμε και προηγουμένως, διακυβεύεται η ακεραιότητά τους, διευκολύνοντας την είσοδο μικροβίων και αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο μόλυνσης. Σε κάθε περίπτωση, αν πλυθούν, πρέπει να καταναλωθούν αμέσως μετά.

Προσοχή όταν τα σπάτε

Είναι πολύ συνηθισμένο να σπάσετε το αυγό στο ίδιο δοχείο που θα χρησιμοποιηθεί για να το χτυπήσετε, ωστόσο, το σωστό είναι να το κάνετε σε διαφορετικό για να μην πέσουν κομμάτια του κελύφους στο δοχείο και μολύνουν το εσωτερικό του αυγού.

Για τον ίδιο λόγο, αν θέλετε να ξεχωρίσετε τον κρόκο από το ασπράδι, δεν πρέπει να το κάνετε με το ίδιο το κέλυφος, αλλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή ενός μπολ.

Μόλις σπάσει το αυγό, πρέπει να ελέγξετε ότι δεν μυρίζει περίεργα και ότι το ασπράδι είναι διάφανο. Διαφορετικά, μπορεί να είναι σημάδι παρουσίας και πολλαπλασιασμού βακτηρίων.

Μαγειρέψτε στη σωστή θερμοκρασία

Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε αυγά στην ελάχιστη θερμοκρασία των 70º-75°C, καθώς αυτή είναι επαρκής για να καταστρέψει τα βακτήρια της σαλμονέλας. Επιπλέον, αυτή η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται για τουλάχιστον δύο λεπτά για να επιτραπεί η επίτευξη της εν λόγω θερμοκρασίας σε όλο το φαγητό. Μια καλή ένδειξη ότι έχουν επιτευχθεί αυτοί οι βαθμοί είναι ότι το αυγό είναι πηγμένο, αφού ο κρόκος και το ασπράδι πήζουν κάτω από 70º.

Αν προτιμάτε τηγανητά αυγά με κρόκο μπορούν να μαγειρευτούν στην ίδια θερμοκρασία, αλλά πρέπει να τηρείτε τη μέγιστη υγιεινή κατά την προετοιμασία και να καταναλώνετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Βραστά αυγά

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, συνηθίζετε να μαγειρεύετε περισσότερα και να τα διατηρείτε στο ψυγείο. Δεν υπάρχει πρόβλημα να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, εφόσον τηρούνται οι χρόνοι αποθήκευσης: αν αφήσετε τα βραστά αυγά στο κέλυφος, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Αν έχουν ξεφλουδιστεί, πρέπει να καταναλωθούν την ίδια μέρα και να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι τότε.

Αποφύγετε τη διασταυρωμένη μόλυνση

Αυτό συμβαίνει όταν το φαγητό έρχεται σε επαφή με μια επιφάνεια (είτε πρόκειται για άλλο τρόφιμο, είτε για μαγειρικό σκεύος, είτε για τα δικά σας χέρια) που έχει παθογόνους μικροοργανισμούς. Για να αποτραπεί τέτοια διασταυρούμενη μόλυνση, είναι σημαντικό να ληφθούν μέτρα όπως τα εξής:

• Πλένετε καλά τα χέρια σας πριν μαγειρέψετε και χειριστείτε τα τρόφιμα.
• Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας και τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσετε είναι καθαρά.
• Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις σανίδες κοπής και τις πετσέτες κουζίνας, καθώς αποτελούν μεγάλες και συχνές πηγές μόλυνσης. Όταν πρόκειται για σανίδες, το ιδανικό είναι να έχετε διαφορετική για κάθε είδος φαγητού και να μην χρησιμοποιείτε ποτέ την ίδια σανίδα για να κόβετε μαγειρευτά και ωμά φαγητά. Και όσον αφορά τις πετσέτες ή τα πανιά κουζίνας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χαρτί κουζίνας.
• Στο ψυγείο, τα ωμά τρόφιμα θα πρέπει να διατηρούνται χωριστά από τα μαγειρεμένα και τα τελευταία θα πρέπει να φυλάσσονται σε κλειστά δοχεία.

Πικνίκ

Αν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο φτιαγμένο με αυγά σε ένα πικνίκ, στην πισίνα, στην παραλία… πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το αυγό είναι εντελώς ψημένο και ότι διατηρείται συνεχώς στο ψυγείο. Για αυτό, είναι πολύ χρήσιμα φορητά ψυγεία με κρύα μπλοκ. Κατά τη χρήση τους, είναι σημαντικό τα δοχεία που τοποθετούνται σε αυτό να είναι πολύ καθαρά ώστε να μην μολύνουν το εσωτερικό, να είναι κρύα τα πιάτα πριν τα τοποθετήσετε εκεί και στη συνέχεια προσπαθήστε να διατηρήσετε το ψυγείο σε σκιά ή σε δροσερό μέρος.

Με πληροφορίες από την ισπανική έκδοση Elle.