Δεν είναι τυχαίο που η ζάχαρη μας φαίνεται τόσο νόστιμη: εξελιχθήκαμε για να την αναζητούμε. Σε εποχές όπου το μέλι ήταν μια σπάνια, ενεργειακά πυκνή λιχουδιά και οι πρόγονοί μας περνούσαν τη μέρα τους κυνηγώντας την τροφή τους, η αγάπη για το γλυκό ήταν μηχανισμός επιβίωσης.