Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Food Reviews International διερευνά τις δυνατότητες των βλαστημένων αλεύρων ως λειτουργικών συστατικών στην αρτοποιία, επισημαίνοντας τόσο τα διατροφικά τους οφέλη όσο και τις τεχνολογικές προκλήσεις που αντιμετωπίζουν.