Οι καρδιοαγγειακές παθήσεις σχετίζονται με τη χρόνια φλεγμονή, και η ντομάτα έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση αυτής της φλεγμονής, προστατεύοντας το καρδιοαγγειακό σύστημα.