Η κουλτούρα του ταπεινού “Würstelstand” έγινε μια από τις τελευταίες προσθήκες στον εθνικό κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς αυτή την εβδομάδα, υπό την επίβλεψη της αυστριακής επιτροπής της UNESCO. Συμμετέχει στις χαρακτηριστικές ταβέρνες κρασιού της αυστριακής πρωτεύουσας ή “Heurigen”, οι οποίες έχουν καταγραφεί από το 2019, και στη διάσημη κουλτούρα του καφέ της πόλης, η οποία τιμήθηκε το 2011.

Το Würstelstand, το οποίο αποτελεί πια σημείο σε μια ιστορία που πηγαίνει πίσω γενιές, είναι κάτι περισσότερο από μια απλή πηγή λιπαρής γαστρονομικής ικανοποίησης. Το περίπτερο του δρόμου είναι γνωστό ότι φέρνει κοντά ανθρώπους πολλών τάξεων και καταγωγής και έχει το δικό του χαρακτηριστικό λεξιλόγιο.

Γνωρίστε το “Haasse”, ένα χοντρό βρασμένο λουκάνικο, καθώς και το “Kasekrainer” – μια καπνιστή δημιουργία εμποτισμένη με τυρί που αναβλύζει, επίσης μερικές φορές είναι γνωστό ως “Eitrige” ή “suppurating” λουκάνικο. Υπάρχει επίσης το “Oaschpfeiferl”, ένα πικάντικο πεπερόνι, και το “Krokodü”, ένα σαν αγγουράκι τουρσί.

«Τα λουκάνικα έχουν μακρά ιστορία στη Βιέννη», είπε ο Josef Bitzinger, του οποίου το Bitzinger Würstelstand βρίσκεται δίπλα στο Μουσείο Albertina και ακριβώς πίσω από την Κρατική Όπερα της Βιέννης. «Αρχικά, ήταν απλώς ένας κουβάς με ζεστό νερό στον οποίο συνήθιζαν να κολυμπούν τα λουκάνικα», είπε. Πωλούνταν από «μικρές άμαξες που έλκονταν από σκυλιά και μεγαλύτερες που σύρονταν από άλογα, αργότερα με από ένα λεωφορείο της VW ή ένα τρακτέρ».

Η παράδοση χρονολογείται από τις μέρες πριν από τον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο της Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας, όταν πρώην στρατιώτες δημιούργησαν κινητά μαγαζιά για να βγάλουν τα προς το ζην.

Ο μακροβιότερος πάγκος της πόλης σε μια σταθερή τοποθεσία, το Würstelstand Leo, σερβίρει λουκάνικα από το 1928. Τα περίπτερα εξελίχθηκαν σε ένα πιο σημαντικό ίδρυμα μετά τη χορήγηση ευρύτερης εμβέλειας άδειας για σταθερούς πάγκους το 1969. Τότε ήταν που το ταψί εισήχθη και το τυρί Käsekrainer εφευρέθηκε, είπε ο Bitzinger. «Σήμερα, αυτό είναι ήδη κλασικό».

Ο χαρακτηρισμός της UNESCO «τιμά την παράδοση, τη φιλοξενία και την ποικιλομορφία της πόλης μας», δήλωσε ο δήμαρχος Michael Ludwig σε δήλωσή του. «Αυτός ο τίτλος είναι μια αναγνώριση για όλους εκείνους τους Βιεννέζους που, με τη ζεστασιά και τη γοητεία τους, κάνουν τις καντίνες λουκάνικων κάτι περισσότερο από ένα απλό μέρος για σνακ – ένα μέρος συνάντησης όπου το joie de vivre και ο πολιτισμός ενώνονται».

Ο Bitzinger είπε: «Παλεύαμε πολύ καιρό για αυτό». «Το ιδιαίτερο με αυτό είναι ότι είναι μια μορφή γαστρονομίας που όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά», είπε. «Εδώ, ο γενικός διευθυντής και, κατά τη διάρκεια του opera ball και μια διασημότητα στέκονται δίπλα σε έναν εργάτη και τον οδοκαθαριστή που μόλις τελείωσε τον καθαρισμό του δρόμου. Αυτό ενώνει τους ανθρώπους».

Πηγή: Daily Sabah /Κεντρική φωτογραφία: AP PHOTO

Ο Διευθυντής του Φεστιβάλ Nabat Garakhanova μοιράστηκε πληροφορίες για την έκθεση με το Anadolu Agency (AA). Τόνισε ότι το φεστιβάλ διοργανώνει εκθέσεις σε διάφορες τοποθεσίες σε όλο τον κόσμο και τόνισε το επίτευγμά τους στη δημιουργία του πρώτου καλλιτέχνη τεχνητής νοημοσύνης του Αζερμπαϊτζάν. Μέσω αυτού του καλλιτέχνη, στοχεύουν να παρουσιάσουν τις εξελίξεις στην ψηφιακή τέχνη τόσο στην Τουρκία όσο και στο Αζερμπαϊτζάν.

Η Garakhanova εξήγησε ότι η έκθεση αντικατοπτρίζει την πρόοδο που έχει σημειωθεί στην ψηφιακή τέχνη και στις δύο χώρες και εξέφρασε την χαρά της για το συντριπτικό ενδιαφέρον που έχει συγκεντρώσει η έκθεση. «Βλέποντας την προσοχή στην έκθεση, αυτό μας έχει κάνει απίστευτα χαρούμενους», δήλωσε.

Τόνισε την πολύπλευρη φύση της δουλειάς τους, αναφέροντας τη δημιουργία τρισδιάστατων συμβόλων με χρήση τεχνητής νοημοσύνης σε κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα. Αυτά τα εκτιθέμενα αντικείμενα όχι μόνο χαρακτηρίζονται ως έργα τέχνης αλλά συμβάλλουν επίσης στην εμφάνιση ενός νέου είδους μόδας.

Η Garakhanova λέει ακόμα: «Η ψηφιακή τέχνη δεν είναι απλώς τέχνη, παρέχει επίσης στους νέους ευκαιρίες να δημιουργήσουν νέα έργα με καινοτόμες ιδέες». Σημείωσε επίσης ότι η έκθεση παρουσίασε τον πρώτο καλλιτέχνη τεχνητής νοημοσύνης του Αζερμπαϊτζάν, ονόματι Shusha Khanum.

Η Garakhanova υπογράμμισε την πολιτιστική σημασία του Καραμπάχ για το Αζερμπαϊτζάν, σημειώνοντας ότι πολλοί διάσημοι καλλιτέχνες έχουν αναδυθεί από αυτήν την περιοχή. Αυτή η σύνδεση είναι ο λόγος που επέλεξαν να ονομάσουν τον πρώτο τους καλλιτέχνη AI Shusha.

Η Esra Özkan, καλλιτεχνική διευθύντρια του Φεστιβάλ Ψηφιακής Τέχνης της Κωνσταντινούπολης, τόνισε τον ρόλο του φεστιβάλ στη διευκόλυνση της διαπολιτισμικής ανταλλαγής μέσω της τεχνολογίας και της τέχνης. Παρατήρησε ότι τα εκτιθέμενα έργα είναι προϊόντα μιας πολύπλευρης και μακρόχρονης προσπάθειας, με πολυεπίπεδα και περίπλοκα μοτίβα. «Όπως ανέφερα, χρησιμοποιούμε την τεχνολογία και την τέχνη για να γεφυρώνουμε πολιτισμούς», δήλωσε η Özkan.

Πηγή: Daily Sabah