Τι μπορούμε να κάνουμε για να μειώσουμε τη σπατάλη φαγητού στο σπίτι;

Παρακάτω σας παρουσιάζουμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους συντήρησης φαγητού, που μπορούν να γίνουν εύκολα στην κουζίνα σας και μία μέθοδο πρόληψης της σπατάλης. Πριν ξεκινήσετε να θυμάστε ότι όλες οι νέες διαδικασίες (κυρίως στην αρχή) απαιτούν χρόνο και υπομονή.

Ψύξη
Ο πιο εύκολος και διαδεδομένος τρόπος, ειδικά τώρα που τα ψυγεία έχουν γίνει «έξυπνα» και μπορούν να ενημερώνουν ακόμη και για τη στιγμή που κάτι χαλάει στα ράφια τους. Για να γίνει ακόμα πιο αποτελεσματικός ο τρόπος σημειώστε πάνω στις συσκευασίες πότε τις τοποθετήσατε στο ψυγείο, για να γνωρίζετε ακριβώς τον χρόνο συντήρησής τους. Επιλέξτε επαναχρησιμοποιούμενες συσκευασίες και μειώστε έτσι περισσότερο τα σκουπίδια που μπορεί να αφήνετε στο περιβάλλον.

Μπορείτε να κρατήσετε στο ψυγείο σας μία τροφή μέχρι και τρεις μήνες, ανάλογα με τη σύστασή της, χωρίς να αλλοιωθεί πολύ η γεύση της. Μην ξεχνάτε να σημειώνετε τις ημερομηνίες ψύξης για γνωρίζετε επακριβώς πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε κάτι πριν το καταναλώσετε.

Αποξήρανση
Μία από τις πιο παλιές μεθόδους συντήρησης φαγητών, η οποία δεν χρειάζεται και περίπλοκο εξοπλισμό για να υλοποιηθεί. Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά της είναι η συγκέντρωση σε μικρότερη ποσότητα των χύμα τροφών. Σχεδόν όλα τα φαγητά μπορούν να αποξηραθούν (σκεφτείτε τις λιαστές τομάτες ή τα αποξηραμένα φρούτα). Ίσως φανεί λιγάκι δύσκολη στην αρχή, αλλά με τα σωστά εργαλεία (αποχυμωτής, κοφτερά μαχαίρια, μεγάλες λεκάνες και γυάλινα βάζα για την αποθήκευση) και λίγη εξάσκηση γίνεται πολύ εύκολη. Είναι ιδανική μέθοδος αν θέλετε να κρατήσετε κάποιο τρόφιμο για όλο τον χρόνο, ειδικά αν διατηρήσετε την τροφή καλά κλεισμένη και μακριά από την υγρασία.

Ζύμωση
Μία επίσης αρκετά διαδεδομένη μέθοδος η οποία περιλαμβάνει το τουρσί, την διατήρηση σε άλμη (κονσέρβα) και τη ζύμωση. Όλες οι μέθοδοι χρησιμοποιούν φρέσκα λαχανικά, ξύδι και μπαχαρικά για να διατηρήσουν ένα τρόφιμο για περισσότερο. Η ζύμωση είναι πιο δύσκολη, ενώ το να κάνετε κάτι τουρσί είναι πιο απλό. Η διαδικασία, ωστόσο, είναι περίπου η ίδια: λαχανικά, όπως τα αγγούρια ή τα καρότα, τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα, βυθίζονται σε ένα διάλυμα οξέος, όπως το ξύδι και διατηρούνται για αρκετές εβδομάδες, ενώ η γεύση τους γίνεται πιο όξινη. Όταν κάτι γίνεται τουρσί μπορεί να διατηρηθεί σχεδόν για έναν μήνα, ενώ αν γίνει κονσέρβα ή υποστεί ζύμωση τότε διατηρείται έως και 6 μήνες χωρίς να ανοιχτεί ή να έρθει σε επαφή με υψηλές θερμοκρασίες και το φως του ήλιου.

Πώς δεν θα περισσεύει φαγητό στο σπίτι
Για να μειώσετε τα περισσεύματα φαγητού, προγραμματίστε από την αρχή της εβδομάδας τι θα μαγειρέψετε κάθε μέρα. Υπολογίστε τις ποσότητες που θέλετε να φτιάξετε, αγοράστε τα κατάλληλα υλικά και αν προλαβαίνετε μαγειρέψτε από νωρίς για όλη την εβδομάδα. Έτσι και έτοιμο φαγητό θα έχετε και δεν θα παρασύρεστε στις αγορές σας στο σούπερ μάρκετ.

Πηγή: Marie Claire

Μάλιστα, σε ορισμένες περιπτώσεις αυτές οι παρορμήσεις είναι τόσο έντονες που σου είναι δύσκολο ή αδύνατο να τις ελέγξεις, καταλήγοντας – συχνά – με δεκάδες άχρηστα και κακής ποιότητας προϊόντα που είτε τα χαρίζεις σε φίλους και ξαδέρφια ή απλώς τα πετάς στον κάδο των απορριμμάτων, επιβαρύνοντας, με τον τρόπο σου, περαιτέρω το περιβάλλον.

Εθισμένοι στο ξόδεμα χρημάτων

Για την ψυχοθεραπεύτρια Pamela Roberts, η οποία ειδικεύεται στην καταπολέμηση των εθισμών, τα «ψυχαναγκαστικά ψώνια» έχουν ενσωματωθεί στην καθημερινότητα πολλών, καθώς οι άνθρωποι περνούν όλο και περισσότερο χρόνο στο διαδίκτυο.

Παραδέχεται, μάλιστα, πως όταν κάτι γίνεται συνήθεια, ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται αδύναμο, με αποτέλεσμα να μην μπορεί να σταματήσει τις παρορμήσεις αυτές – ακόμη και αν αναγνωρίζει ότι του κάνουν κανό.

«Εάν είστε εθισμένοι στο να ξοδεύετε χρήματα και διαπιστώνετε ότι αυτό επηρεάζει τα οικονομικά, τις σχέσεις, την υγεία και την ποιότητα ζωής σας, αυτό είναι εξίσου σοβαρό με οποιονδήποτε άλλο εθισμό», λέει η Roberts στο ιστολόγιό της.

«Όταν κάνουμε μια αγορά, ο εγκέφαλός μας απελευθερώνει ενδορφίνες και ντοπαμίνη. Για ορισμένους, αυτή η στιγμιαία ευχαρίστηση μπορεί να οδηγήσει σε ψυχαναγκαστικά ψώνια, καθώς η άμεση ανταμοιβή και το κίνητρο να ξαναζήσουν την “έξαψη” αρχίζει να υπερτερεί του αυτοελέγχου και των πρακτικών οικονομικών εκτιμήσεων».

Τα σημάδια είναι εκεί

Αν συχνά ανησυχείς ότι ψωνίζεις πολύ παραπάνω απ’ ό,τι θα ήθελες και αντέχει η τσέπη σου, αλλά δεν είσαι σίγουρ@ εάν είσαι εθισμέν@ στα ψώνια, ρίξε μια ματιά στα σημάδια:

Ξοδεύεις ως αντίδραση στα συναισθήματα θυμού, λύπης ή άγχους
Οι αγοραστικές σου συνήθειες αποσπούν συνεχώς την προσοχή σου από άλλες προτεραιότητες
Αγοράζεις υπερβολικές ποσότητες προϊόντων που δεν χρειάζεσαι πραγματικά
Δεν χρησιμοποιείς τελικά ποτέ τα προϊόντα που αγοράζεις και απλώς τα χώνεις στην ντουλάπα
Ξοδεύεις πολλά χρήματα σε υπερβολικά δώρα
Ξοδεύεις πολύ παραπάνω από όσο αντέχει η τσέπη σου, με αποτέλεσμα να μη σου φτάνουν τα χρήματα – αυτό όμως δεν σε εμποδίζει να ξαναχρεώσεις την πιστωτική σου
Περνάς πολύ χρόνο χαζεύοντας online μαγαζιά και στέλνεις συχνά σε φίλους και γνωστούς φωτογραφίες από νέα προϊόντα που είδες
Οι κάρτες σου είναι υπερφορτωμένες
Κρύβεις τις αγορές και τις αποδείξεις από τα άλλα μέλη της οικογένειας, γνωρίζοντας ότι θα σου «την πουν»
Γίνεσαι όλο και πιο μυστικοπαθής γύρω από τις αγοραστικές συνήθειες και τα οικονομικά σου
Θυμώνεις όταν ακούς να σου λένε πως ξοδεύεις υπερβολικά ή όταν δεν ενθουσιάζονται οι άλλοι με τις αγορές σου

Κάτι φταίει, αλλά τι;

Πολλοί άνθρωποι αναπτύσσουν κάποιον εθισμό ως τρόπο αντιμετώπισης των συναισθημάτων τους – κάτι τέτοιο ισχύει και για όσους είναι εθισμένοι στα ψώνια.

Τα καταναγκαστικά ψώνια μπορεί να είναι ένας τρόπος για να αποφύγει κάποιος κάτι που τον απασχολεί ή για να καλύψει αρνητικά και δυσάρεστα συναισθήματα, όπως η θλίψη, η πλήξη, το άγχος και το στρες.

Εάν, για παράδειγμα, αντιμετωπίζεις δυσκολίες στη δουλειά, το σπίτι ή τη σχέση σου, εύκολα μπορεί να στραφείς στα ψώνια για να αποσπάσεις το μυαλό και την προσοχή σου, ειδικά εάν νιώθεις πως πρέπει άμεσα, με κάποιον τρόπο, να ανεβάσεις τη διάθεσή σου.

Με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο, τα ψώνια μπορεί να γίνουν συνήθεια και κάτι στο οποίο καταφεύγεις συστηματικά για να αποφύγεις άλλα εξαιρετικής σημασίας ζητήματα που σε απασχολούν και πρέπει να αντιμετωπισθούν.

Οι επιπτώσεις

Παρόλο που η έξαρση ενδορφινών και ντοπαμίνης κάθε φορά που κάποιος αγοράζει κάτι φέρνουν ένα προσωρινό αίσθημα ευφορίας, συχνά, η ευχάριστη αυτή διάθεση δίνει τη θέση της στις ενοχές, την ντροπή και το άγχος.

Αυτά τα συναισθήματα, όμως, μπορεί στη συνέχεια να οδηγήσουν το άτομο στο να προβεί εκ νέου σε άλλες αγορές, οδηγώντας σε έναν ατελείωτο φαύλο κύκλο.

Εκτός αυτού, ο εθισμός στα ψώνια μπορεί να οδηγήσει σε χρέη και οικονομική στενότητα, αλλά και σε προβλήματα στις σχέσεις, ενώ πολλές φορές η μυστικότητα που συνοδεύει αυτές τις αγορές μπορεί να φέρει απομόνωση και συναισθηματικό πόνο.

Ο εθισμός από μόνος του μπορεί να επιβαρύνει σημαντικά την ψυχική υγεία, κάνοντας τον άνθρωπο να νιώθει θλιμμένος ή και απογοητευμένος – ειδικά εάν βλέπει ότι οι άλλοι δεν συμμερίζονται τον ενθουσιασμό του/της για τα ψώνια και τα καινούργια προϊόντα του.

Υπάρχει λύση

Εάν ανησυχείς ότι το πράγμα με τις καταναγκαστικές αγορές «έχει ξεφύγει», βρίσκεσαι σε καλό δρόμο, αφού το πιο σημαντικό πρώτο βήμα που πρέπει να κάνει κάποιος είναι να αναγνωρίσει και να αποδεχτεί ότι υπάρχει πρόβλημα.

Στη συνέχεια, όπως και με όλους τους εθισμούς, ένας ειδικός ψυχικής υγείας μπορεί να σε καθοδηγήσει και να σε βοηθήσει να εντοπίσεις τα πραγματικά προβλήματα που σου δημιουργούν αυτή την ανάγκη για ανελέητο shopping.

Έτσι, εκτός από την ψυχολογία, θα δεις σύντομα να εξυγιαίνονται η διάθεση, ο ύπνος, οι σχέσεις και, φυσικά, η τσέπη σου.

Πηγή: Pride.gr

Η νέα μελέτη είναι η πρώτη φορά που οι ακαδημαϊκοί έδειξαν ότι το χόρτο που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την κτηνοτροφία μπορεί να ζυμωθεί επιτυχώς μαζί με το ψωμί από μύκητες για την παραγωγή εναλλακτικών πρωτεϊνών. Ο Dr. David Bryant από το IBERS δήλωσε: «Πρόκειται για μια πραγματική ανακάλυψη που ελπίζουμε ότι θα αντιμετωπίσει το αυξανόμενο παγκόσμιο πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων. Η έρευνα αυτή μας δίνει έναν τρόπο αντιμετώπισης του προβλήματος αυτού μέσω της ζύμωσης. Η χρήση του χόρτου είναι αυτή που καθιστά τα ευρήματα αυτά μια πραγματική πρωτιά. Η ομορφιά αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτό το καθημερινό φυτό για να μετατρέψει τα απόβλητα σε νέους τύπους τροφίμων για τον αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό».

Ο τύπος του μύκητα που χρησιμοποιείται στη νέα ζύμωση των επιστημόνων χρησιμοποιείται ήδη ευρέως για την παραγωγή tempeh, μιας χορτοφαγικής εναλλακτικής λύσης του κρέατος που παρασκευάζεται από ζυμωμένα μαγειρεμένα φασόλια σόγιας και η οποία τρώγεται ευρέως σε μέρη της Ασίας.

Χρησιμοποιώντας την πιλοτικής κλίμακας εγκατάσταση βιοδιύλισης στο AberInnovation, η επιστημονική ανακάλυψη εκμεταλλεύεται τη ζύμωση στερεάς κατάστασης, η οποία είναι πιο φιλική προς το περιβάλλον και παράγει λιγότερα λύματα από άλλες μεθόδους.

Η καθηγήτρια Anne Ferguson-Smith, εκτελεστική πρόεδρος του BBSRC, δήλωσε: «Η υιοθέτηση καινοτόμων προσεγγίσεων όπως αυτή όχι μόνο συμβάλλει στην καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων, αλλά και πρωτοπορεί σε νέους τρόπους για τη διατήρηση του αυξανόμενου πληθυσμού μας με θρεπτικές εναλλακτικές λύσεις. «Αυτή η τελευταία έρευνα από το IBERS, ένα από τα στρατηγικά υποστηριζόμενα ερευνητικά ινστιτούτα του BBSRC, αποτελεί την επιτομή του τύπου της μετασχηματιστικής επιστήμης στην οποία επενδύει το BBSRC για την προώθηση βιώσιμων και ανθεκτικών συστημάτων τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε όλο τον κόσμο».

Καθώς η μελέτη συνεχίζεται, οι ερευνητές θα εξετάσουν πώς μπορούν να αλλάξουν τα αρώματα και να βελτιώσουν τη γεύση των εναλλακτικών πρωτεϊνών που παράγονται από τη ζύμωση.

Πηγή: Cibum