Σαρδέλες: Χαμηλά σε υδράργυρο

Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη και ωμέγα-3, ενώ παράλληλα περιέχουν χαμηλά επίπεδα υδραργύρου. 92 γραμμάρια σαρδέλες προσφέρει 191 θερμίδες, 22,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 10,5 γραμμάρια λιπαρών και 0,9 γραμμάρια ωμέγα-3.

Τόνος: Υψηλή πρωτεΐνη

Ο τόνος είναι χαμηλών θερμίδων και πλούσιος σε πρωτεΐνη. Ο τόνος skipjack περιέχει περισσότερο πρωτεΐνη και λιγότερο υδράργυρο σε σύγκριση με άλλους τύπους τόνου. 85 γραμμάρια μαγειρεμένου skipjack τόνου προσφέρουν 112 θερμίδες, 24 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1,1 γραμμάρια λιπαρών και 0,2 γραμμάρια ωμέγα-3.

Γλώσσα: Πλούσια σε βιταμίνη D

Η γλώσσα αποτελεί μία από τις σπάνιες τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D, απαραίτητη για την ανάπτυξη και την επισκευή κυττάρων, την παραγωγή ορμονών, την υγεία των οστών και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Περιέχει 158 θερμίδες, 12,2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 11,7 γραμμάρια λιπαρών, 0,8 γραμμάρια ωμέγα-3 και 23 μικρογραμμάρια βιταμίνης D ανά 85 γραμμάρια, καλύπτοντας το 116% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης.

Πώς να επιλέξετε ψάρι

Όταν επιλέγετε ψάρι, ελέγξτε τη φρεσκάδα: το φρέσκο ψάρι πρέπει να έχει ήπιο άρωμα, σφιχτή σάρκα, καθαρά μάτια και να μην παρουσιάζει αποχρωματισμό. Προτιμήστε ψάρια με χαμηλά έως μέτρια επίπεδα υδραργύρου, ειδικά αν τα καταναλώνετε τακτικά. Επιλέξτε ψάρια ανάλογα με τον στόχο σας: για υψηλή πρόσληψη ωμέγα-3 προτιμήστε λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, ενώ για υψηλή πρωτεΐνη επιλέξτε πιο άπαχα είδη όπως ο τόνος ή ο μπακαλιάρος. Τέλος, μαγειρεύετε τα ψάρια με υγιεινούς τρόπους, όπως ψήσιμο, βράσιμο ή ατμό, αποφεύγοντας το τηγάνισμα, και φροντίστε να τα μαγειρεύετε στους 63°C για ασφάλεια.

Πηγή: Cibum

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Πίζας και το Sant’Anna School of Advanced Studies απέδειξαν για πρώτη φορά ότι τα ψάρια – ζέβρα, μικρά ψάρια γλυκού νερού που χρησιμοποιούνται ευρέως στην έρευνα, όχι μόνο χασμουριούνται, αλλά και “κολλούν” το χασμουρητό ο ένας από τον άλλο. Πρόκειται για το πρώτο αποδεδειγμένο παράδειγμα μεταδοτικού χασμουρητού σε ψυχρόαιμα ζώα. Η ομάδα χρησιμοποίησε εξελιγμένα υπολογιστικά μοντέλα τεχνητής νοημοσύνης για να ξεχωρίσει το αληθινό χασμουρητό από άλλες κινήσεις του στόματος στα ψάρια, και τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά: τα ψάρια χασμουριούνται περισσότερο όταν βλέπουν άλλα να χασμουριούνται, όπως συμβαίνει και στους ανθρώπους.

Αυτή η ανακάλυψη ανατρέπει παλιές πεποιθήσεις για την εξέλιξη και την κοινωνική συμπεριφορά των ζώων, θέτοντας νέα ερωτήματα για το πώς και γιατί εμφανίστηκε το χασμουρητό και η μεταδοτικότητά του στο ζωικό βασίλειο. Ίσως, λοιπόν, να χρειαστεί να ξανασκεφτούμε την ιστορία της εξέλιξής μας — γιατί ακόμη και τα ψάρια φαίνεται να μοιράζονται αυτό το παράξενο, κοινό μας «ανθρώπινο» χαρακτηριστικό.

Η μελέτη δημοσιεύεται στο περιοδικό Nature.

Πηγή: Cibum