Σε σπάνιες περιπτώσεις, εάν το μέλι αποθηκευτεί ακατάλληλα και εκτεθεί σε υπερβολική υγρασία,
μπορεί να συμβεί ζύμωση . Αυτό συμβαίνει όταν η άγρια μαγιά βρίσκει αρκετό νερό στο μέλι για να αναπτυχθεί, παράγοντας αλκοόλ και αέρια. Το μέλι που έχει υποστεί ζύμωση θα έχει ξινή ή ξιδάτη μυρωδιά και γεύση, σηματοδοτώντας ότι δεν είναι πλέον ευχάριστο στην κατανάλωση.

Το μέλι δεν πρέπει να χορηγείται σε βρέφη κάτω του ενός έτους λόγω κινδύνου βρεφικού βοτουλισμού, ενώ οι μεγαλύτεροι μπορούν να το καταναλώνουν με ασφάλεια. Για τον γενικό πληθυσμό, το μέλι παραμένει ένα τρόφιμο με πολύ χαμηλό κίνδυνο τροφικών λοιμώξεων, καθιστώντας το ιδανικό για καθημερινή χρήση αλλά και για αποθέματα έκτακτης ανάγκης.

Σε έναν κόσμο όπου τα περισσότερα τρόφιμα έχουν σαφείς ημερομηνίες λήξης, το μέλι αποτελεί μια εξαίρεση που συνεχίζει να εντυπωσιάζει τόσο τους επιστήμονες όσο και τους καταναλωτές. Με την κατάλληλη αποθήκευση, ένα μόνο βάζο μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από πολλά άλλα προϊόντα στην κουζίνα σας, καθιστώντας το ένα πρακτικό και συναρπαστικό παράδειγμα της ικανότητας της φύσης να διατηρεί τα συστατικά.

Πηγή: Cibum

Ωστόσο, ο μεγαλύτερος κίνδυνος από το μέλι είναι το κλωστηρίδιο της αλλαντίασης, το οποίο μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση στα βρέφη, με το 1% των περιπτώσεων να είναι θανατηφόρες. Για το λόγο αυτό υπάρχει παγκόσμια σύσταση να μη δίνεται μέλι σε παιδιά κάτω του ενός έτους. Τα βρέφη θεωρούνται ότι κινδυνεύουν καθώς δεν έχουν πλήρως ανεπτυγμένη χλωρίδα του εντέρου και εξαιτίας αυτού, ακόμη και μια μικρή δόση μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια. Στην Ευρώπη, το 59% των περιπτώσεων βρεφικής αλλαντίασης σχετίζεται με την κατανάλωση μελιού.

Η τοξίνη προκαλεί εντερική ακινησία και φθίνουσα παράλυση. Η ασθένεια εμφανίζεται συνήθως μεταξύ δύο εβδομάδων και ενός έτους, με διάμεσο όρο περίπου 10 εβδομάδες. Τα κλινικά συμπτώματα περιλαμβάνουν δυσκοιλιότητα, αδυναμία και αναπνευστικά προβλήματα.

Ωστόσο, μόλις στα τέλη του 19ου αιώνα οι επιστήμονες ανακάλυψαν μοναδικές αλλά ισχυρές ιδιότητες που σκοτώνουν τα βακτήρια σε μια ποικιλία μελιού – το μέλι Mānuka. Ενδημικό στη Νέα Ζηλανδία, το μέλι Mānuka έχει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες και αντιφλεγμονώδη δράση που μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου και της φλεγμονής.

Ο ρόλος της μεθυλογλυοξάλης

Το μέλι περιέχει φυσικά υπεροξείδιο του υδρογόνου, μια ένωση που είναι υπεύθυνη για τις ικανότητές του να σκοτώνει μικρόβια. Εκτός από το υπεροξείδιο του υδρογόνου, το μέλι Mānuka έχει υψηλά επίπεδα μιας άλλης ένωσης που ονομάζεται μεθυλογλυοξάλη (MGO), η οποία το καθιστά πιο αποτελεσματικό από άλλους τύπους μελιού.

Η MGO είναι μια μοναδική, φυσική ένωση που βρίσκεται στο μέλι Mānuka και είναι υπεύθυνη για τις μοναδικές του ιδιότητες που βοηθούν στην καταπολέμηση των μικροβίων. Εμφανίζεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, φυτά και ζωικά κύτταρα και έχει ιδιότητες καταπολέμησης μικροβίων. Αυτή η ένωση είναι υπεύθυνη για πολλά από τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει το μέλι Mānuka.
Από τη θεραπεία πληγών έως την καταπράυνση δερματικών ερεθισμών και ακόμη και τη βελτίωση των συμπτωμάτων της πέψης, η περιεκτικότητα του μελιού MGO στο μέλι Mānuka έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.

Οι ιδιότητες του μελιού Mānuka που καταπολεμούν τα μικρόβια και τη γενική υγεία έχουν αποδειχθεί ότι προάγουν την επούλωση των πληγών και την αναγέννηση των ιστών. Οι ερευνητές το έχουν συνδέσει αυτό με την παρουσία της μεθυλογλυοξάλης στο μέλι Mānuka.

Σε μια μελέτη που διερεύνησε την επίδραση της εφαρμογής του μελιού Mānuka στην επίδεση πληγών, το 88% όσων χρησιμοποίησαν μέλι Mānuka είδαν μείωση του μεγέθους της πληγής. Σε μια άλλη μελέτη, η χρήση του μελιού Mānuka μείωσε την ακαμψία και τον πόνο από ουλές.

Η ασφαλής ημερήσια ποσότητα

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά οι ενήλικες να λαμβάνουν όχι περισσότερο από το 10% των συνολικών θερμίδων τους από πρόσθετη ζάχαρη ή φυσικά σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένων του μελιού, των χυμών φρούτων και των σιροπιών.

Σύμφωνα με τις τρέχουσες διατροφικές οδηγίες για τους Αμερικανούς, λιγότερο από το 6% των συνολικών θερμίδων ενός ενήλικα θα πρέπει να προέρχεται από πρόσθετη ζάχαρη ή φυσικά σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένου του μελιού.

Ως εκ τούτου, εάν ένα άτομο χρειάζεται 2.000 θερμίδες την ημέρα, δεν θα πρέπει να προέρχονται περισσότερες από 120 θερμίδες από ζάχαρη, μέλι και άλλα προστιθέμενα ή φυσικά σάκχαρα μαζί. Αυτό αντιστοιχεί περίπου σε δύο κουταλιές της σούπας (περίπου 40 γραμμάρια) μέλι.

Πηγή: Cibum

Οι ειδικοί ύπνου στο CBD.co έχουν αναγνωρίσει τον όλεθρο που μπορεί να προκαλέσει το ροχαλητό στην ξεκούραση και έχουν τη λύση. Όπως αναφέρουν: «Το ροχαλητό δεν είναι η μόνη αιτία που μπορεί να προκαλέσει το ροχαλητό: «Εάν εσείς ή ο σύντροφός σας ροχαλίζετε, γνωρίζετε πολύ καλά πώς μπορεί να επηρεάσει όχι μόνο τη δική σας ποιότητα ύπνου, αλλά και τη λογική όλων όσων βρίσκονται σε απόσταση αναπνοής». Η λύση είναι να καταναλώνετε μια κουταλιά μέλι πριν πέσετε για ύπνο.

Οι ειδικοί εξήγησαν περαιτέρω τα οφέλη αυτής της γλυκιάς θεραπείας: «Το μέλι διαθέτει εντυπωσιακές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να κάνουν θαύματα για τη μείωση του ροχαλητού.

«Επικαλύπτοντας τον λαιμό, το μέλι βοηθά στην καταπράυνση και τη μείωση των δονήσεων που προκαλούν αυτούς τους ενοχλητικούς ήχους. Όταν ο λαιμός σας είναι λιγότερο ερεθισμένος και φλεγμονώδης, οι αεραγωγοί σας είναι πιο ανοιχτοί, καθιστώντας λιγότερο πιθανό το ροχαλητό σας».
Η συνιστώμενη μέθοδος τους περιλαμβάνει τη διάλυση ενός κουταλιού του γλυκού μέλι σε ζεστό νερό, τσάι χαμομηλιού ή τζίντζερ και πρότειναν: «Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το ζεστό φλιτζάνι κάποια στιγμή ανάμεσα στο δείπνο και την ώρα του ύπνου. Λειτουργεί πολύ καλά ως μέρος μιας καταπραϋντικής ρουτίνας πριν από τον ύπνο για να σας βοηθήσει να ηρεμήσετε και να χαλαρώσετε».

Εκτός από μια κουταλιά μέλι πριν από τον ύπνο, υπάρχουν και άλλες στρατηγικές για την αντιμετώπιση του ροχαλητού:

Διατηρώντας ένα υγιές βάρος
Αν κοιμάστε στο πλάι
Ανυψώνοντας το κεφάλι σας με μαξιλάρια
Ενυδάτωση κατά τη διάρκεια της ημέρας
Περιορισμός της κατανάλωσης αλκοόλ και ηρεμιστικών

Γεύματα και ροχαλητό

Αν και η έρευνα σχετικά με τις ώρες των γευμάτων και τη σχέση τους με το ροχαλητό είναι αραιή, οι πρώτες έρευνες υποδηλώνουν μια αξιοσημείωτη σύνδεση. Ένας από τους σημαντικότερους δείκτες που υποδεικνύουν αυτή τη συσχέτιση προέρχεται από το έγκριτο περιοδικό Journal of Clinical Sleep Medicine. Η μελέτη τους διαπίστωσε ότι «ο καθυστερημένος χρόνος των γευμάτων συσχετίστηκε με χειρότερο μοτίβο και ποιότητα ύπνου και σοβαρότητα άπνοιας από ό,τι ο πρώιμος χρόνος των γευμάτων».

Παρόλο που η μελέτη αυτή δεν διευκρινίζει μια ακριβή σχέση αιτίου-αποτελέσματος, ευθυγραμμίζεται αναμφισβήτητα με τα ανεπίσημα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι ο συγχρονισμός των γευμάτων μας παίζει ρόλο στη δυναμική του ύπνου μας. Αυτή η πρώιμη έρευνα ανοίγει το δρόμο για μια ευρύτερη κατανόηση του τρόπου, με τον οποίο οι συνήθειες του τρόπου ζωής μας και τα προγράμματα φαγητού μπορούν να διαμορφώσουν τις νυχτερινές μας εμπειρίες.

Πηγή: Cibum

Το πολύτιμο μέλι είναι απόρροια φυσικών διαδικασιών και συγκαταλέγεται στις γλυκαντικές ουσίες. Το παράγουν οι μέλισσες, καθώς συλλέγουν το νέκταρ των φυτών. Το αγνό μέλι, το μέλι δηλαδή με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, είναι εκείνο που δε δέχθηκε καμία παρέμβαση από το ανθρώπινο χέρι. Είναι αυτό, που παραδόθηκε όπως ακριβώς παράχθηκε από τη μέλισσα. Το ελληνικό μέλι ξεχωρίζει ανά τον κόσμο για την αγνότητα, τη γεύση και όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του.

Έχει ανακαλυφθεί ότι το μέλι ωφελεί ποικιλοτρόπως τον οργανισμό. Χάρη στα συστατικά του, το μέλι έχει αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές, επουλωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές, ανοσοκατασταλτικές & καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Το μέλι δρα επίσης ως πρεβιοτικό.

Συνοπτικά αναφέρουμε, ότι το μέλι:

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

o Περιέχει μεταλλικά στοιχεία, όπως είναι το ασβέστιο, το χλώριο, το νάτριο και το κάλιο, γεγονός που συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία των κυττάρων. Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες όπως η B1, η C και η A παίζει σημαντικό ρόλο στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού, ενώ τα ένζυμά του αποτελούν ασπίδα αντιμετώπισης και καταπολέμησης των ελεύθερων ριζών.

Αποτελεί μία εξαιρετική φυσική πηγή ενέργειας

o Το μέλι περιέχει απλά ζάχαρα και υδατάνθρακες, που απορροφώνται αμέσως από τον οργανισμό. Αν, διανύεις μία δύσκολη περίοδο ή θες να ξεκινήσεις πάλι τη γυμναστική σου, τόνωσε φυσικά και γρήγορα τον οργανισμό σου με μία μεγάλη κουταλιά μέλι κάθε μέρα.

o Η κατανάλωση μελιού συμβάλλει παράλληλα στη γρηγορότερη αποκατάσταση σε περιπτώσεις αναιμίας, χάρη στην περιεκτικότητά του σε σίδηρο. Ο σίδηρος, που περιέχει, είναι οργανικής προέλευσης και άρα απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό.

Θεωρείται ελιξίριο ομορφιάς

o Το μέλι έχει την ιδιότητα να απορροφά και να διατηρεί νερό στα μόριά του. Συνεπώς, αποτελεί εξαιρετική τροφή για το δέρμα, ειδικά όταν αυτό είναι ευαίσθητο, ξηρό ή αφυδατωμένο.

o Η περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά συστατικά, το καθιστούν μία ασπίδα ενάντια στις ελεύθερες ρίζες, που προκαλούν εξωγενείς παράγοντες.

o Αποτελεί ένα φυσικό, ήπιας μορφής, απολεπιστικό προϊόν. Λειαίνει το δέρμα και συμβάλλει στην αντιμετώπιση της ακμής χάρη στις αντισηπτικές του ιδιότητες.

o Χάρη στα μόρια των σακχάρων του, το μέλι έχει εξαιρετικές ενυδατικές ιδιότητες, καθώς βοηθούν το δέρμα να συγκρατεί την υγρασία του.

o Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαλακτικό μαλλιών, κατά της ψαλίδας και των φθαρμένων άκρων, χάρη στις μαλακτικές τους ιδιότητες.

Φροντίζει τα τραύματα

o Το μέλι έχει αντισηπτικές, αντιβακτηριδιακές και επουλωτικές ιδιότητες. Έτσι, συμβάλλει ενεργά στη φροντίδα εγκαυμάτων, εκδορών και άλλων τραυμάτων.

Συμβάλλει στην καλή υγεία του γαστρεντερικού

o Χάρη στις αντισηπτικές του ιδιότητες, το μέλι μπορεί να εξαλείψει στομαχικά προβλήματα, καθώς ανταγωνίζεται τα βακτήρια & δρα επουλωτικά σε τυχούσες πληγές των βλεννογόνων.

o Φαίνεται πως καταπολεμά τα εντερικά παράσιτα, με αποτέλεσμα να φροντίζει την υγεία του εντέρου.

o Μπορεί να ωφελήσει σε περιπτώσεις γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Χάρη στην κολλώδη υφή του, δημιουργεί ένα στρώμα στο βλεννογόνο που λειτουργεί προστατευτικά.

Αντιμετώπιση του πονόλαιμου και του βήχα

Χάρη στις αντισηπτικές και μαλακτικές του ιδιότητες ανακουφίζει από τον πονόλαιμο και το βήχα, «μαλακώνοντας» το λαιμό.

Συμβάλλει στη χαλάρωση και τον καλύτερο ύπνο

Φαίνεται ότι το μέλι συμβάλλει μέσω κάποιου μηχανισμού στην ενίσχυση της μελατονίνης, της ορμόνης του ύπνου και συνδέεται με μειωμένα επίπεδα κορτιζόλης, της ορμόνης του στρες στον οργανισμό

Συμβάλλει στην αντιμετώπιση του hangover

Η περιεκτικότητα του μελιού σε φρουκτόζη, επιταχύνει το μεταβολισμό του αλκοόλ από τον οργανισμό.

Συμβάλλει στη σωστή λειτουργία της καρδιάς

o Ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερίνης

o Προλαμβάνει τη συμπίεση των αρτηριών και κατ’ επέκταση την εμφάνιση καρδιοπαθειών.

Φροντίζει τη στοματική υγιεινή και καταπολεμά τη δυσάρεστη αναπνοή

o Αυτό δε σημαίνει ότι μπορούμε να παραμελήσουμε την καθημερινή φροντίδα της στοματικής κοιλότητας. Έρευνες έχουν δείξει όμως ότι το μέλι ωφελεί τη στοματική υγεία και έχει θετική επίδραση στην κακή αναπνοή.

Πηγή: ofarmakopoiosmou