Παρά τη σκληρή υφή που έχουν οι φλούδες του καρπουζιού, υπάρχουν διάφοροι νόστιμοι και δημιουργικοί τρόποι για να τις χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα. Μπορούμε να μεταμορφώσουμε τη φλούδα, που συχνά πετάμε, πρωταγωνίστρια αλμυρών και γλυκών συνταγών, απολαμβάνοντας όλα τα οφέλη που περιέχει. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη φαντασία και μερικά απλά κόλπα, όπως να πλύνετε προσεκτικά τις φλούδες για να αποφύγετε υπολείμματα χώματος ή φυτοφαρμάκων. Και χάρη στη σωστή τεχνική προετοιμασίας, μπορούμε να τις μετατρέψουμε σε τραγανές σαλάτες, νόστιμες μαρμελάδες, smoothies και πολλά άλλα.

Μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού

Η μαρμελάδα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις φλούδες καρπουζιού και να εκτιμήσετε τη γλυκιά γεύση τους, αλλά μερικά μικρά κόλπα κατά την προετοιμασία μπορούν να κάνουν αυτή τη συνταγή ακόμα πιο νόστιμη και πιο αρωματική. Πρέπει να μειώσουμε ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης που υποδεικνύεται στην κλασική συνταγή μαρμελάδας, αφού η φλούδα του καρπουζιού έχει ήδη μια συγκεκριμένη γλύκα από μόνη της. Μπορούμε, λοιπόν, να ξεκινήσουμε με το ένα τρίτο της ζάχαρης του βάρους της φλούδας που χρησιμοποιήσαμε και στη συνέχεια να προσθέσουμε περισσότερη κατά το μαγείρεμα αν χρειαστεί.

Για να αποκτήσουμε μια μαρμελάδα με περίπλοκη και πικάντικη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε μπαχαρικά και αρωματικά κατά το μαγείρεμα, όπως πορτοκάλι, βανίλια και κανέλα. Αυτά θα ενισχύσουν τη γεύση της φλούδας, δίνοντας στη μαρμελάδα μια μοναδική γεύση.

Smoothie με φλούδα καρπουζιού

Τα smoothies είναι ένας απλός και γευστικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις φλούδες από το καρπούζι, προσθέτοντας μια τραγανή πινελιά στο κλασικό ρόφημα του καλοκαιριού. Πρέπει βάλετε τις φλούδες στο μπλέντερ και να τις χτυπήσετε για λίγα δευτερόλεπτα. Και θα πάρετε μια ευχάριστη πράσινη απόχρωση, μαζί με φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Για να εκτιμήσουμε καλύτερα τη φρεσκάδα και τη γεύση αυτού του συστατικού στο smoothie, προσθέτουμε τις φλούδες αφού ανακατέψουμε τα άλλα συστατικά. Με αυτόν τον τρόπο θα μαλακώσουν ελαφρώς, χάνοντας την ινώδη σύστασή τους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο καρπούζι για να εναρμονιστούν καλύτερα τα εσπεριδοειδή και οι γλυκές νότες των φρούτων.

Τέλος, για να γίνουν όλα ακόμα πιο νόστιμα, συνδυάζουμε ξύσμα λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι για να δώσουμε στο ρόφημα μια κρεμώδη υφή και ενέργεια χωρίς να το βαρύνουμε πολύ.
Με αυτόν τον απλό τρόπο, το κλασικό καλοκαιρινό smoothie μπορεί να μετατραπεί σε ένα βιταμινούχο και πλούσιο κοκτέιλ.

Πίκλες από φλούδα καρπουζιού

Η αργή διατήρηση στο ξύδι μετατρέπει τις φλούδες του καρπουζιού σε ένα νόστιμο καρύκευμα, χάρη στην απολυμαντική του δράση και την πικάντικη και αρωματική γεύση που του δίνουν τα μπαχαρικά. Μπορούμε να μαρινάρουμε τις φλούδες απευθείας στην άλμη: αυτό επιτρέπει στη γεύση του ξυδιού και των μπαχαρικών να απορροφηθεί καλύτερα χωρίς να αλλοιωθεί υπερβολικά η υφή.

Μπορούμε να προσθέσουμε μπαχαρικά όπως τσίλι σε σκόνη ή ολόκληρα κομμάτια στο βάζο με τα τουρσιά μας, για να δώσουμε μια πικάντικη νότα στο ντρέσινγκ μας, μαζί με αρωματικά βότανα, όπως θυμάρι, δεντρολίβανο ή ρίγανη που θα δώσουν άρωμα και χρώμα.

Αποφύγετε τη χρήση λευκού ξιδιού στην άλμη, καθώς μπορεί να υπερνικήσει τη λεπτή γεύση της φλούδας. Είναι καλύτερο να ισορροπήσετε τις γεύσεις με ένα πιο γλυκό και λιγότερο επιθετικό μηλόξυδο. Μόλις πάρουμε τα τουρσιά από φλούδα καρπουζιού, θα μπορούμε να τα απολαύσουμε μέσα σε 1-2 μήνες ως καρύκευμα για σαλάτες, συνοδευτικά λαχανικών ή σε μια μπρουσκέτα. Η πικάντικη γεύση τους θα καταπλήξει τους πάντες.

Ντρέσινγκ σαλάτας ή ζυμαρικών

Οι φλούδες καρπουζιού, όταν υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία, μπορούν να γίνουν ένα νόστιμο και ασυνήθιστο ντρέσινγκ για σαλάτες, ζυμαρικά ή ένα τραγανό νόστιμο συνοδευτικό. Ο λευκός πολτός τους, αν είναι τριμμένος ή κομμένος σε λεπτές λωρίδες, προσθέτει μια γλυκόξινη νότα στις καλοκαιρινές σαλάτες, εμπλουτίζοντας τη γεύση της σαλάτας με τα φρέσκα αρώματα του.

Ένας άλλος τρόπος για να εκμεταλλευτείτε το λευκό μέρος της φλούδας του καρπουζιού ως καρύκευμα είναι να το σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λαχανικά: καρότα, μπρόκολο, κολοκυθάκια και να δημιουργήσετε ένα μοναδικό νόστιμο πιάτο. Σε συνδυασμό, επίσης, με ρύζι ή ζυμαρικά, οι φλούδες νοστιμίζουν ακόμα περισσότερο το πιάτο.

Γκασπάτσο με φλούδα καρπουζιού

Το γκασπάτσο είναι η τυπική ​​και αρωματική κρύα σούπα της Ισπανίας με βάση την ντομάτα. Όμως οι φλούδες καρπουζιού μπορούν να προσθέσουν νότες εσπεριδοειδών στην παραδοσιακή συνταγή. Όταν ανακατέψουμε τα κόκκινα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ώριμες ντομάτες, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι για να φτιάξουμε το γκασπάτσο μας, μπορούμε να προσθέσουμε κύβους καθαρής φλούδας καρπουζιού, που θα απελευθερώσουν τη γλυκόξινη και λεπτή γεύση τους, εναρμονίζοντας τέλεια τις υπόλοιπες καλοκαιρινές γεύσεις που ήδη υπάρχουν στη σούπα.

Η συνοχή της φλούδας θα βοηθήσει στη συνέχεια να δώσει στη σούπα ένα ευχάριστο κρεμώδες και βελούδινο αποτέλεσμα , χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε υπερβολικό ψωμί. Μια μέτρια δόση από φλούδες θα είναι αρκετή για να αποκτήσετε αυτό το αποτέλεσμα χωρίς να αλλοιώσετε πολύ την κλασική γεύση της σούπας γκασπάτσο.

Ένα πασπάλισμα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι λίγο πριν τη σερβίρισμα για να ενισχύσει ακόμα περισσότερο της γεύση και τέλος. Το πιπέρι χρησιμεύει για να δώσει μια πικάντικη νότα κα να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα που έχει η φλούδα από το καρπούζι.

Πηγή: Jenny.gr

Ποια υλικά πρέπει να αποφεύγουμε;

Υπάρχουν διάφορα υλικά που είναι βλαβερά, λόγω της ικανότητάς τους να απελευθερώνουν χημικές ουσίες στα τρόφιμα. Αυτά μπορεί να είναι:

Αλουμίνιο. Το αλουμίνιο χρησιμοποιείται συνήθως σε μαγειρικά σκεύη καθώς είναι καλός αγωγός θερμότητας. Μελέτες έδειξαν ότι είναι ένα επιβλαβές υλικό, που μπορεί να διαρρεύσει στα τρόφιμα και τα υψηλά επίπεδα πρόσληψης του έχουν συσχετισθεί με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων, όπως τα νεφρικά προβλήματα. Αυτό έχει παρατηρηθεί ιδιαίτερα στα μαγειρικά σκεύη από μη ανοδιωμένο και μη επικαλυμμένο αλουμίνιο.

Χαλκός. Τα μη επικαλυμμένα χάλκινα μαγειρικά σκεύη, ιδίως όταν έρχονται σε επαφή με όξινα συστατικά, είναι πιθανόν να διαρρεύσουν στα τρόφιμα. Η αυξημένη πρόσληψη χαλκού έχει συνδεθεί με πεπτικά προβλήματα, όπως η ναυτία κι ο έμετος. Για να αποφύγετε τα μόρια χαλκού στο φαγητό σας, φροντίστε να χρησιμοποιείτε ξύλινα σκεύη και προτιμήστε μαγειρικά σκεύη από χαλκό με επένδυση κασσίτερου ή χάλυβα. Εάν η επένδυση γρατσουνιστεί, συνιστάται να μην χρησιμοποιείται το σκεύος.

Νάιλον. Τα μαγειρικά σκεύη από νάιλον μπορεί να αρχίσουν να λιώνουν σε αυξημένες θερμοκρασίες (>200°C), με αποτέλεσμα να διαρρέουν μέσα στα τρόφιμα. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες είναι γενικά ασφαλή.

Τεφλόν κι άλλες αντικολλητικές επιστρώσεις. Το τεφλόν κι άλλες αντικολλητικές επιστρώσεις μπορεί να διασπαστούν σε υψηλές θερμοκρασίες (>200°C) και να απελευθερώσουν επιβλαβείς χημικές ουσίες στα τρόφιμα. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες είναι μια ασφαλής επιλογή.

Πλαστικό. Τα περισσότερα πλαστικά μαγειρικά σκεύη και δοχεία, ειδικά όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, απελευθερώνουν στο φαγητό ή σε ποτά τοξικές ουσίες, όπως τα BPA (δισφαινόλη Α) και οι φθαλικές ενώσεις. Σύμφωνα με έρευνες, η μακροχρόνια πρόσληψη BPA μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένου τις διαταραχές στο ορμονικό και αναπαραγωγικό σύστημα. Για να αποφύγετε την χρήση πλαστικών σκευών, επιλέξτε ασφαλέστερα υλικά, όπως ανοξείδωτο ατσάλι, σιλικόνη, ξύλο ή πλαστικά σκεύη που αναφέρουν πως δεν περιέχουν BPA.

Ποια είναι τα ασφαλέστερα υλικά;

Υπάρχουν διάφορα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή μαγειρικών σκευών, τα οποία θεωρούνται γενικά ασφαλή. Αυτά μπορεί να είναι:

Ανοξείδωτο ατσάλι. Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας είναι ασφαλής και ανθεκτική στη διάβρωση επιλογή για πολλά είδη μαγειρέματος. Αποφύγετε την χαμηλή ποιότητα ανοξείδωτου ατσαλιού καθώς υπάρχει κίνδυνος

Χυτοσίδηρος. Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι φυσικά αντικολλητικά και αποτελούν μια ανθεκτική και ευέλικτη επιλογή. Υπάρχουν κάποιες ανησυχίες ότι ο φυσικός σίδηρος μπορεί να διαρρεύσει στα τρόφιμα. Ωστόσο, η υπερφόρτωση σιδήρου μπορεί να αποφευχθεί όταν δεν μαγειρεύονται όξινα τρόφιμα.

Κεραμικά. Τα κεραμικά μαγειρικά σκεύη είναι μια ασφαλής, ανθεκτική και μη τοξική επιλογή, ειδικά για υψηλές θερμοκρασίες. Προτιμήστε τα 100% κεραμικά σκεύη, αντί για αντικολλητικά κεραμικά ή κεραμικά με επικάλυψη. Αν επιλέξετε ένα σκεύος επικαλυμμένο, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει PFOA και PFAS.

Γυαλί. Τα γυάλινα μαγειρικά σκεύη είναι μια ασφαλής επιλογή για χρήση στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων και στο πλυντήριο πιάτων. Ωστόσο, είναι πιο επιρρεπή στο σπάσιμο συγκριτικά με άλλα υλικά.

Σιλικόνη. Η σιλικόνη είναι ένα φυσικό κι ασφαλές υλικό που μπορεί να αντέξει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στην έκπλυση. Θεωρείται πολύ ασφαλέστερη επιλογή συγκριτικά με τα αντίστοιχα πλαστικά σκεύη, καθώς είναι μη τοξική και δεν περιέχει BPA.

Ξύλο. Το ξύλο είναι ένα φυσικό, μη τοξικό υλικό, ασφαλές και ανθεκτικό στη θερμότητα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορες εργασίες μαγειρέματος. Ωστόσο, είναι πιο επιρρεπές σε λεκέδες και γρατζουνιές συγκριτικά με άλλα υλικά.

Είναι η σιλικόνη καλύτερη από το ξύλο;

Το κάθε μαγειρικό σκεύος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Η σιλικόνη είναι ένα σύγχρονο υλικό, μη πορώδες, με ανθεκτικότητα στις υψηλές θερμοκρασίες, αλλά μπορεί να καταστραφεί από αιχμηρά μαχαίρια. Το ξύλο χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα και φημίζεται για την ανθεκτικότητά του και τις αντοχές του στις υψηλές θερμοκρασίες, αλλά είναι ένα πορώδες υλικό που απορροφά τις γεύσεις και τα χρώματα από τις τροφές. Μια καλή επιλογή αποτελούν, επίσης, και τα μαγειρικά σκεύη από μπαμπού, τα οποία είναι λιγότερο πορώδη από το ξύλο και ταυτόχρονα αντιμικροβιακά και βιοδιασπώμενα.

Ποιες είναι οι ασφαλέστερες επιστρώσεις για μαγειρικά σκεύη;

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για ασφαλή φινιρίσματα μαγειρικών σκευών. Αυτά μπορεί να είναι:

Αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη. Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη είναι μια καλή και πιο υγιεινή επιλογή μαγειρέματος καθώς δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μεγάλες ποσότητες λαδιού. Ωστόσο, σε υψηλές θερμοκρασίες (>230°C) η αντικολλητική επίστρωση μπορεί να διασπαστεί και να απελευθερώσει επιβλαβής χημικές ουσίες. Συνιστάται να αγοράζετε νεότερα σκεύη καθώς δεν περιέχουν την βλαβερή ουσία PFOA, η οποία βρισκόταν σε διάφορα σκεύη παλαιότερα.

Σμάλτο. Τα μαγειρικά σκεύη με σμάλτο κατασκευάζονται με επικάλυψη μετάλλου (όπως χάλυβα ή χυτοσίδηρο) με ένα στρώμα σμάλτου. Τα μαγειρικά σκεύη με σμάλτο είναι φυσικά αντικολλητικά με ανθεκτικότητα σε υψηλές θερμοκρασίες κι αποτρέπουν την απελευθέρωση χημικών ουσιών στα τρόφιμα.

Εν ολίγοις, το καταλληλότερο είδος μαγειρικού σκεύους εξαρτάται από τις δικές σας προσωπικές ανάγκες και την εκάστοτε μαγειρική εργασία.

Πηγή: Createhealth

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι κάποιος πρέπει να είναι σχολαστικός με τον χειρισμό και την υγιεινή των τροφίμων καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά ειδικά το καλοκαίρι, όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν, χρειάζεται να ληφθούν ακόμη περισσότερες προφυλάξεις, καθώς η ζέστη ευνοεί τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων και των μικροβίων , γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Σε αυτό προστίθεται ότι τους καλοκαιρινούς μήνες είναι πιο συνηθισμένο να τρώμε σε εξωτερικούς χώρους, είτε στην παραλία, είτε στην εξοχή, και τείνουμε να χαλαρώνουμε, παραμελώντας έτσι κάποια μέτρα υγιεινής. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, το αυγό είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα τρόφιμα και μπορεί πανεύκολα να μολυνθεί, κυρίως από τη σαλμονέλα, που ευθύνεται για τις περισσότερες τροφικές δηλητηριάσεις στη χώρα μας.

Ως εκ τούτου, μεγάλο μέρος της ευθύνης για την αποφυγή αυτού του τύπου δηλητηρίασης βαρύνει τον καθένα από εμάς ως καταναλωτές, επομένως δεν μπορούμε να αμελήσουμε να λάβουμε προφυλάξεις όταν πρόκειται να εγγυηθούμε τη μέγιστη ασφάλεια κατά τη συντήρηση και το χειρισμό των αυγών. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αν και τα συμπτώματα της σαλμονέλωσης είναι συνήθως σχετικά ήπια (πυρετός, διάρροια, κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετος, πονοκέφαλος) και ότι γενικά όσοι την υποφέρουν αναρρώνουν χωρίς να χρειάζεται να καταφύγουν σε καμία θεραπεία, σίγουρα μια τροφική δηλητηρίαση είναι ταλαιπωρία. Συγκεκριμένα ωστόσο, στην περίπτωση ηλικιωμένων, μικρών παιδιών ή ατόμων με κάποια παθολογία, η αφυδάτωση που προκαλείται από τη νόσο μπορεί να είναι σοβαρή έως και θανατηφόρα.

Ελέγξτε τα αυγά πριν τα αγοράσετε

Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα αυγά έχουν ολόκληρο κέλυφος, χωρίς ρωγμές ή σπασίματα μέσα από τα οποία μπορεί να εισχωρήσει κρυφά οποιοσδήποτε μικροοργανισμός και να θέσει σε κίνδυνο την ασφάλεια του εσωτερικού. Θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μόνο αυγά που έχουν καθαρό κέλυφος. Ένα βρώμικο κέλυφος μπορεί να περιέχει μικρόβια και να μολύνει το εσωτερικό του αυγού καθώς και άλλα τρόφιμα που μπορεί να έρθουν σε επαφή με αυτό.

Διατηρήστε τα αυγά στο ψυγείο

Ακόμα κι αν τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου στο σούπερ μάρκετ, μόλις φτάσετε στο σπίτι πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο. Ο λόγος είναι ότι πρόκειται για τρόφιμα που είναι πολύ ευαίσθητα στις αλλαγές της θερμοκρασίας και κυρίως στη μετάβαση από το κρύο στη ζέστη. Αυτό μπορεί να προκαλέσει συμπύκνωση νερού στο κέλυφος και αυτή η υγρασία διευκολύνει τον πολλαπλασιασμό των μικροβίων και τη διάσπαση του προστατευτικού φραγμού που παρέχει το κέλυφος, το οποίο ευνοεί την είσοδο πιθανών μικροοργανισμών.

Από την άλλη, τα αυγά δεν πρέπει να τοποθετούνται στην πόρτα του ψυγείου αλλά στα κεντρικά ράφια όπου η θερμοκρασία είναι πιο σταθερή και στην αρχική τους συσκευασία. Αυτό βοηθά να διατηρούνται σε ξηρό και δροσερό χώρο και ακόμα δυσχεραίνει τη διασταυρούμενη μόλυνση με άλλα τρόφιμα.

Δεν είναι απαραίτητο να τα πλύνετε

Το εσωτερικό του αυγού προστατεύεται από το κέλυφος και την επιδερμίδα τα οποία λειτουργούν ως φυσικός φραγμός. Εάν βραχούν, όπως αναφέραμε και προηγουμένως, διακυβεύεται η ακεραιότητά τους, διευκολύνοντας την είσοδο μικροβίων και αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο μόλυνσης. Σε κάθε περίπτωση, αν πλυθούν, πρέπει να καταναλωθούν αμέσως μετά.

Προσοχή όταν τα σπάτε

Είναι πολύ συνηθισμένο να σπάσετε το αυγό στο ίδιο δοχείο που θα χρησιμοποιηθεί για να το χτυπήσετε, ωστόσο, το σωστό είναι να το κάνετε σε διαφορετικό για να μην πέσουν κομμάτια του κελύφους στο δοχείο και μολύνουν το εσωτερικό του αυγού.

Για τον ίδιο λόγο, αν θέλετε να ξεχωρίσετε τον κρόκο από το ασπράδι, δεν πρέπει να το κάνετε με το ίδιο το κέλυφος, αλλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή ενός μπολ.

Μόλις σπάσει το αυγό, πρέπει να ελέγξετε ότι δεν μυρίζει περίεργα και ότι το ασπράδι είναι διάφανο. Διαφορετικά, μπορεί να είναι σημάδι παρουσίας και πολλαπλασιασμού βακτηρίων.

Μαγειρέψτε στη σωστή θερμοκρασία

Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε αυγά στην ελάχιστη θερμοκρασία των 70º-75°C, καθώς αυτή είναι επαρκής για να καταστρέψει τα βακτήρια της σαλμονέλας. Επιπλέον, αυτή η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται για τουλάχιστον δύο λεπτά για να επιτραπεί η επίτευξη της εν λόγω θερμοκρασίας σε όλο το φαγητό. Μια καλή ένδειξη ότι έχουν επιτευχθεί αυτοί οι βαθμοί είναι ότι το αυγό είναι πηγμένο, αφού ο κρόκος και το ασπράδι πήζουν κάτω από 70º.

Αν προτιμάτε τηγανητά αυγά με κρόκο μπορούν να μαγειρευτούν στην ίδια θερμοκρασία, αλλά πρέπει να τηρείτε τη μέγιστη υγιεινή κατά την προετοιμασία και να καταναλώνετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Βραστά αυγά

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, συνηθίζετε να μαγειρεύετε περισσότερα και να τα διατηρείτε στο ψυγείο. Δεν υπάρχει πρόβλημα να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, εφόσον τηρούνται οι χρόνοι αποθήκευσης: αν αφήσετε τα βραστά αυγά στο κέλυφος, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Αν έχουν ξεφλουδιστεί, πρέπει να καταναλωθούν την ίδια μέρα και να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι τότε.

Αποφύγετε τη διασταυρωμένη μόλυνση

Αυτό συμβαίνει όταν το φαγητό έρχεται σε επαφή με μια επιφάνεια (είτε πρόκειται για άλλο τρόφιμο, είτε για μαγειρικό σκεύος, είτε για τα δικά σας χέρια) που έχει παθογόνους μικροοργανισμούς. Για να αποτραπεί τέτοια διασταυρούμενη μόλυνση, είναι σημαντικό να ληφθούν μέτρα όπως τα εξής:

• Πλένετε καλά τα χέρια σας πριν μαγειρέψετε και χειριστείτε τα τρόφιμα.
• Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας και τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσετε είναι καθαρά.
• Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις σανίδες κοπής και τις πετσέτες κουζίνας, καθώς αποτελούν μεγάλες και συχνές πηγές μόλυνσης. Όταν πρόκειται για σανίδες, το ιδανικό είναι να έχετε διαφορετική για κάθε είδος φαγητού και να μην χρησιμοποιείτε ποτέ την ίδια σανίδα για να κόβετε μαγειρευτά και ωμά φαγητά. Και όσον αφορά τις πετσέτες ή τα πανιά κουζίνας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χαρτί κουζίνας.
• Στο ψυγείο, τα ωμά τρόφιμα θα πρέπει να διατηρούνται χωριστά από τα μαγειρεμένα και τα τελευταία θα πρέπει να φυλάσσονται σε κλειστά δοχεία.

Πικνίκ

Αν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο φτιαγμένο με αυγά σε ένα πικνίκ, στην πισίνα, στην παραλία… πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το αυγό είναι εντελώς ψημένο και ότι διατηρείται συνεχώς στο ψυγείο. Για αυτό, είναι πολύ χρήσιμα φορητά ψυγεία με κρύα μπλοκ. Κατά τη χρήση τους, είναι σημαντικό τα δοχεία που τοποθετούνται σε αυτό να είναι πολύ καθαρά ώστε να μην μολύνουν το εσωτερικό, να είναι κρύα τα πιάτα πριν τα τοποθετήσετε εκεί και στη συνέχεια προσπαθήστε να διατηρήσετε το ψυγείο σε σκιά ή σε δροσερό μέρος.

Με πληροφορίες από την ισπανική έκδοση Elle.