Το πρόγραμμα

6-7 μ.μ.: Προσέλευση
7-7.30 μ.μ.: Παρουσίαση
7.30-8 μ.μ.: Υπογραφή βιβλίου
8-10 μ.μ.: Πάρτι

Η Madame Ginger θα συνομιλήσει με τη YouTuber Zoe Pre. Θα συμμετάσχον επίσης οι:

Ελένη Παπαγεωργίου, Εκδότρια των εκδόσεων Μεταίχμιο
Danaillama, Σχεδιάστρια-Εικονογράφος
Αφροδίτη Παναγιωτάκου, Καλλιτεχνική Διευθύντρια Ιδρύματος Ωνάση
Ζωή Παρασίδη, Δημοσιογράφος
Νίκη Χαριτοπούλου, Επιστήμονας άσκησης και αθλητισμού
Σπύρος Λογοθέτης, (BSc Sports Science & MSc Nutrition)

Υλικά για το προζύμι

20 γρ. ζάχαρη
50 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
150 γρ. χλιαρό γάλα αμυγδάλου άγλυκο
Υλικά για τα τσουρέκια
9 γρ. ξηρή μαγιά
80 γρ. ζάχαρη
700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
120 γρ. γάλα αμυγδάλου
100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
120 γρ. ηλιέλαιο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1/4 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μαστίχα
4-5 σπόρους κάρδαμο
Άλλα υλικά
50 γρ. γάλα αμυγδάλου για άλειμμα
3 κ.σ. αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το προζύμι. Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το χλιαρό γάλα αμυγδάλου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μαγιά να “τραφεί” για 10 λεπτά.
Προχωράμε με τη ζύμη. Σε μπολ ανακατεύουμε το γάλα αμυγδάλου, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Κοπανάμε σε γουδί τη μαστίχα, τους σπόρους κάρδαμο (βγαλμένους από το κέλυφός τους) και 1/2 κ.γ. ζάχαρη. Ρίχνουμε τα σπασμένα αρωματικά στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το αλεύρι και το υγρό μείγμα στον κάδο της κουζινομηχανής και την βάζουμε σε λειτουργία, στην ταχύτητα 1 με προσαρμοσμένο τον γάντζο ζύμης. Αφήνουμε τα υλικά να ζυμωθούν για περίπου 20 λεπτά.

Μαζεύουμε τη ζύμη από τον κάδο και τον γάντζο και την ζυμώνουμε σε μία μπάλα. Αλευρώνουμε τον κάδο και τοποθετούμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο του σπιτού για 1-1,5 ώρα ή στον φούρνο (στους 50οC / αντιστάσεις / μπολ με νερό στον πάτο του φούρνου) για 20 λεπτά.

Μόλις φουσκώσει και τριπλασιαστεί η ζύμη την μεταφέρουμε σε έναν καθαρό πάγκο και τη χωρίζουμε στα δύο. Χωρίζουμε το ένα κομμάτι σε τέσσερα κομμάτια και τα πλάθουμε σε ίσες λωρίδες . Ενώνουμε πολύ τις άκρες και τις κολλάμε καλά.

Πλάθουμε σε πλεξούδα βάζοντας την πρώτη λωρίδα πλεξούδα πάνω από την τρίτη και την τέταρτη πάνω από τη δεύτερη. Πλέκουμε τις δύο πλεξούδες μεταξύ τους. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε μια μεγάλη πλεξούδα και κλείνουμε καλά τις τέσσερις λωρίδες στο τέλος.

Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ταψί φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν και να διπλασιάσουν τον όγκο τους είτε σε ζεστό σημείο του σπιτιού για 30-40 λεπτά είτε στον φούρνο (στους 50οC / αντιστάσεις / μπολ με νερό στον πάτο του φούρνου) για 15 λεπτά.
Αλείφουμε τα τσουρέκια με γάλα αμυγδάλου και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.

Ψήνουμε τα τσουρέκια σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 30 λεπτά ακριβώς χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα κόψουμε.

Καλό Πάσχα!

Για τις καλοκαιρινές μπαλκονάδες, για τις μέρες που δεν θες αλκοόλ με τίποτα, η Madame Ginger προτείνει τρία, υπέροχα, πρωτότυπα και δροσιστικά mocktails -cocktails, με βάση το ανθρακούχο νερό με μαστίχα Mastih₂o! Δροοσιστικά και πεντανόστιμα, με διακριτικό άρωμα μαστίχας, θα συνοδεύουν τις καλοκαιρινές σου βραδιές, αλλά και τα μεσημέρια σου.

Αρχικά, Madame Ginger μου, τι είναι το mocktail για όσους δεν ξέρουν. Λοιπόν, η λέξη “mocktails” ετυμολογικά προέρχεται από τη λέξη mock που σημαίνει απομίμηση κι από το cocktails. Τα mocktails ή διαφορετικά “virgin cocktails” είναι πολύ απλά cocktails χωρίς αλκοόλ.

Και τώρα στο θέμα:

Mojito mocktail με άρωμα μαστίχας
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά
4 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
1 λάιμ, κομμένο στα 8
20 φύλλα φρέσκο δυόσμο
παγάκια
280 ml Mastih₂o

Εκτέλεση
Μοιράζουμε σε 2 ψηλά ποτήρια τη ζάχαρη, το κομμένο λάιμ (κρατώντας 2 κομμάτια στην άκρη για μετά) και τη μισή ποσότητα δυόσμου. Με ένα κουτάλι ή με γουδί πιέζουμε το λάιμ να απελευθερώσει τους χυμούς του μαζί με το δυόσμο. Συνεχίζουμε με μπόλικο πάγο.

Μοιράζουμε το Mastih₂o, ανακατεύουμε και στολίζουμε με τα 2 επιπλέον κομμάτια λάιμ και τα υπόλοιπα φύλλα δυόσμου. Σερβίρουμε αμέσως.

Citrus mocktail με υποβρύχιο
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά
χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι, σουρωμένο
χυμός από ½ ροζ γκρέιπφρουτ, σουρωμένο
2 κ.σ. maple syrup
παγάκια
200 ml Mastih₂o Mandarin
φλούδες πορτοκαλιού & γκρέιπφρουτ
2 κ.γλ. γλυκό υποβρύχιο

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού και του γκρέιπφρουτ μαζί με το maple syrup σε μπολ ή κανατάκι. Βάζουμε το χυμό σε 2 κοντά ποτήρια, γεμίζουμε με παγάκια και περιχύνουμε με το Mastih₂o Mandarin.

Στολίζουμε με τις φλούδες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τα mocktails με 1 κουταλάκι γλυκό υποβρύχιο στο καθένα.

Mocκtail βυσσινάδα με τριαντάφυλλο και μαστίχα
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά
2 κ.σ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο
παγάκια
330 ml Mastih₂o Rose
2 κ.σ. φρέσκα μύρτιλλα
λουκούμια τριαντάφυλλο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Μοιράζουμε σε δύο ποτήρια το γλυκό βύσσινο, συνεχίζουμε με πάγο και περιχύνουμε με Mastih₂o Rose. Γαρνίρουμε με τα φρέσκα μύρτιλλα, ανακατεύουμε (και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο επιπλέον γλυκό βύσσινο) και σερβίρουμε αμέσως, αν θέλουμε συνοδεία λουκουμιών τριαντάφυλλο.

Πηγή: Madame Ginger