Στα βίντεο που κάνουν τον γύρο της πλατφόρμας, χρήστες τοποθετούν ολόκληρα αυγά στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν μέσα στο κέλυφός τους. Στη συνέχεια, τα αφαιρούν, τα κόβουν στη μέση και τηγανίζουν τις μικρές «ροδέλες», δημιουργώντας αυτό που αποκαλούν «mini eggs». Τα βίντεο έχουν συγκεντρώσει εκατομμύρια προβολές, ενώ η τάση έχει επανέλθει μετά από προηγούμενα κύματα δημοτικότητας.

Ωστόσο, οι οργανισμοί FDA και USDA κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, υπογραμμίζοντας πως το hack είναι επικίνδυνο. Επισημαίνουν ότι η κατάψυξη αυγών με το κέλυφος εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων, όπως πιθανή έκθεση σε σαλμονέλα. Οι ειδικοί τονίζουν ότι η πρακτική αυτή δεν πρέπει να εφαρμόζεται στο σπίτι και είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα παιδιά.

Πώς η κατάψυξη βλάπτει τα αυγά και αυξάνει τους κινδύνους

Οι FDA και USDA εξηγούν ότι η κατάψυξη αυγών με το κέλυφος είναι επικίνδυνη διότι τα υγρά διαστέλλονται όταν παγώνουν. Αυτή η διαστολή μπορεί να προκαλέσει ρωγμές στο κέλυφος των αυγών.

Οι ρωγμές αυτές δεν είναι πάντα ορατές. Ακόμη κι αν το κέλυφος φαίνεται άθικτο, μπορεί να έχει μικροσκοπικές ρωγμές που επιτρέπουν στα βακτήρια να εισχωρήσουν. Έτσι, ένα αυγό που δείχνει ασφαλές μετά την κατάψυξη μπορεί να είναι εκτεθειμένο σε μόλυνση.

Επιπλέον, οι υπηρεσίες υπογραμμίζουν ότι η κατάψυξη δεν σκοτώνει τα υπάρχοντα βακτήρια. Αν υπάρχουν βακτήρια στο ή πάνω στο αυγό πριν μπει στην κατάψυξη, αυτά θα επιβιώσουν και μετά την απόψυξη. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη κι αν ένα αυγό φαινόταν ασφαλές πριν καταψυχθεί, μπορεί να παραμείνει επικίνδυνο όταν καταναλωθεί.

Ως αποτέλεσμα, τα μολυσμένα αυγά που έχουν καταψυχθεί με το κέλυφος μπορούν να προκαλέσουν τροφικές δηλητηριάσεις, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας.

Τι είναι η σαλμονέλα και ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο

Η σαλμονέλα αποτελεί ομάδα βακτηρίων που προκαλεί γαστρεντερικά συμπτώματα και πυρετό – γνωστή ως σαλμονέλωση, σύμφωνα με τον FDA.

Δεν αντιδρούν όλοι το ίδιο στην έκθεση στα βακτήρια. Μερικοί μπορεί να μην εμφανίσουν συμπτώματα, ενώ άλλοι ενδέχεται να αρρωστήσουν σοβαρά.

Ειδικά ευάλωτες ομάδες είναι τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες και όσοι έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Εξαιτίας αυτού του αυξημένου κινδύνου, οι αρχές προειδοποιούν ότι το TikTok trend με τα «mini τηγανητά αυγά» είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για παιδιά.

Τι δείχνουν τα viral βίντεο του TikTok

Σε αρκετά από τα viral βίντεο του TikTok, φαίνεται καθαρά πως τα αυγά βγαίνουν από την κατάψυξη με εμφανείς ρωγμές πριν κοπούν και μαγειρευτούν. Αυτές οι εικόνες αποδεικνύουν τι συμβαίνει όταν το υγρό στο εσωτερικό του αυγού διαστέλλεται λόγω της κατάψυξης – ακριβώς αυτό που προειδοποιούν οι αρχές.

Πολλοί σχολιαστές έχουν εκφράσει ανησυχίες για την ασφάλεια των τροφίμων, ενώ κάποιοι αναφέρουν προηγούμενα περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης από παρόμοιες πρακτικές. Το trend δεν είναι νέο – έχει εμφανιστεί ξανά στο παρελθόν στην πλατφόρμα, γι’ αυτό και οι προειδοποιήσεις των οργανισμών έρχονται τώρα που γνωρίζει νέα έξαρση.

Ο σωστός τρόπος για να καταψύξετε αυγά στο σπίτι

Τα αυγά μπορούν πράγματι να καταψυχθούν με ασφάλεια, αλλά όχι μέσα στο κέλυφός τους. Η διαφορά βρίσκεται ακριβώς στο κέλυφος – αν αφαιρεθεί πριν την κατάψυξη, εξαλείφεται ο κίνδυνος ρωγμών και έκθεσης σε βακτήρια.

Ο FDA συστήνει να σπάμε πρώτα τα αυγά και να τα τοποθετούμε σε δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη. Υπάρχουν δύο επιλογές: είτε να καταψύξετε ολόκληρα χτυπημένα αυγά είτε μόνο ασπράδια.

Τα κατεψυγμένα αυγά πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός ενός έτους. Όταν θέλετε να τα μαγειρέψετε, αφήστε τα να αποψυχθούν όλη τη νύχτα στο ψυγείο και μαγειρέψτε τα αμέσως μετά. Η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου δεν συνιστάται από τους οργανισμούς.

Πώς να μαγειρεύετε σωστά τα αυγά για αποφυγή σαλμονέλας

Ο USDA, επιπλέον, δίνει οδηγίες μαγειρέματος για τη μείωση του κινδύνου σαλμονέλας: Τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι ο κρόκος και το ασπράδι να γίνουν σφιχτά.

Για τις πιο ευάλωτες ομάδες – μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και ανοσοκατεσταλμένους – ο USDA συστήνει πλήρη αποφυγή ωμών ή μισοψημένων αυγών.

Το συμπέρασμα των FDA και USDA: Η κατάψυξη ολόκληρων αυγών με το κέλυφος δεν είναι ασφαλής πρακτική και το trend με τα «mini τηγανητά αυγά» στο TikTok ενέχει πραγματικούς κινδύνους για την υγεία. Όσοι θέλουν να διατηρήσουν αυγά στην κατάψυξη θα πρέπει πρώτα να αφαιρούν το κέλυφος, να χρησιμοποιούν δοχεία ασφαλή για τρόφιμα και πάντα να μαγειρεύουν καλά τα αυγά πριν την κατανάλωση.