Βαμμένα αβγά και ασφάλεια

Η βαφή, φυσική ή εμπορική, δεν επηρεάζει από μόνη της την ασφάλεια των αβγών που θα καταναλώσουμε το Πάσχα. Αυτό που έχει σημασία είναι η σωστή διαχείρισή τους μετά το βράσιμο. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το αβγό γίνεται πιο ευάλωτο σε μικροβιακή επιμόλυνση, καθώς η φυσική προστατευτική του επίστρωση έχει απομακρυνθεί. Οι οδηγίες του ΕΦΕΤ σχετικά με την ασφαλή κατανάλωση αβγών είναι σημαντικές και καλό είναι να τις θυμόμαστε.

Σύμφωνα , λοιπόν, με τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων, η ασφάλεια των βαμμένων αυγών εξαρτάται κυρίως από τον σωστό χειρισμό και τη συντήρησή τους. Τα αυγά πρέπει να είναι καθαρά και ακέραια πριν από τη βαφή, χωρίς ρωγμές στο κέλυφος, ενώ για τη διαδικασία πρέπει να χρησιμοποιούνται αποκλειστικά εγκεκριμένες βαφές κατάλληλες για τρόφιμα, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες χρήσης.

Μετά το βράσιμο, συνιστάται η άμεση τοποθέτησή τους στο ψυγείο, ιδανικά εντός δύο ωρών, καθώς η απομάκρυνση της φυσικής προστατευτικής επίστρωσης του κελύφους τα καθιστά πιο ευάλωτα σε μικροβιακή επιμόλυνση. Τα βρασμένα αυγά θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία ψύξης, χωριστά από τα ωμά, και να καταναλώνονται εντός μίας εβδομάδας, ενώ όσα έχουν παραμείνει εκτός ψυγείου για παρατεταμένο χρονικό διάστημα δεν θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση.

Αν επιλέξετε βαφή αβγών του εμπορίου

Οι βαφές τροφίμων που κυκλοφορούν νόμιμα είναι εγκεκριμένες και ασφαλείς όταν χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις οδηγίες. Ωστόσο, απαιτείται προσοχή.Είναι σημαντικό να επιλέγονται προϊόντα με σαφή σήμανση ότι είναι κατάλληλα για τρόφιμα και να αποφεύγεται η υπερδοσολογία. Η βαφή αυγών με ραγισμένο κέλυφος πρέπει να αποφεύγεται, καθώς υπάρχει κίνδυνος διείσδυσης της χρωστικής στο εσωτερικό. Παράλληλα, η χρήση τους δεν αναιρεί την ανάγκη για σωστή συντήρηση.