Στα βίντεο που κάνουν τον γύρο της πλατφόρμας, χρήστες τοποθετούν ολόκληρα αυγά στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν μέσα στο κέλυφός τους. Στη συνέχεια, τα αφαιρούν, τα κόβουν στη μέση και τηγανίζουν τις μικρές «ροδέλες», δημιουργώντας αυτό που αποκαλούν «mini eggs». Τα βίντεο έχουν συγκεντρώσει εκατομμύρια προβολές, ενώ η τάση έχει επανέλθει μετά από προηγούμενα κύματα δημοτικότητας.

Ωστόσο, οι οργανισμοί FDA και USDA κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, υπογραμμίζοντας πως το hack είναι επικίνδυνο. Επισημαίνουν ότι η κατάψυξη αυγών με το κέλυφος εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων, όπως πιθανή έκθεση σε σαλμονέλα. Οι ειδικοί τονίζουν ότι η πρακτική αυτή δεν πρέπει να εφαρμόζεται στο σπίτι και είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα παιδιά.

Πώς η κατάψυξη βλάπτει τα αυγά και αυξάνει τους κινδύνους

Οι FDA και USDA εξηγούν ότι η κατάψυξη αυγών με το κέλυφος είναι επικίνδυνη διότι τα υγρά διαστέλλονται όταν παγώνουν. Αυτή η διαστολή μπορεί να προκαλέσει ρωγμές στο κέλυφος των αυγών.

Οι ρωγμές αυτές δεν είναι πάντα ορατές. Ακόμη κι αν το κέλυφος φαίνεται άθικτο, μπορεί να έχει μικροσκοπικές ρωγμές που επιτρέπουν στα βακτήρια να εισχωρήσουν. Έτσι, ένα αυγό που δείχνει ασφαλές μετά την κατάψυξη μπορεί να είναι εκτεθειμένο σε μόλυνση.

Επιπλέον, οι υπηρεσίες υπογραμμίζουν ότι η κατάψυξη δεν σκοτώνει τα υπάρχοντα βακτήρια. Αν υπάρχουν βακτήρια στο ή πάνω στο αυγό πριν μπει στην κατάψυξη, αυτά θα επιβιώσουν και μετά την απόψυξη. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη κι αν ένα αυγό φαινόταν ασφαλές πριν καταψυχθεί, μπορεί να παραμείνει επικίνδυνο όταν καταναλωθεί.

Ως αποτέλεσμα, τα μολυσμένα αυγά που έχουν καταψυχθεί με το κέλυφος μπορούν να προκαλέσουν τροφικές δηλητηριάσεις, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας.

Τι είναι η σαλμονέλα και ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο

Η σαλμονέλα αποτελεί ομάδα βακτηρίων που προκαλεί γαστρεντερικά συμπτώματα και πυρετό – γνωστή ως σαλμονέλωση, σύμφωνα με τον FDA.

Δεν αντιδρούν όλοι το ίδιο στην έκθεση στα βακτήρια. Μερικοί μπορεί να μην εμφανίσουν συμπτώματα, ενώ άλλοι ενδέχεται να αρρωστήσουν σοβαρά.

Ειδικά ευάλωτες ομάδες είναι τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες και όσοι έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Εξαιτίας αυτού του αυξημένου κινδύνου, οι αρχές προειδοποιούν ότι το TikTok trend με τα «mini τηγανητά αυγά» είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για παιδιά.

Τι δείχνουν τα viral βίντεο του TikTok

Σε αρκετά από τα viral βίντεο του TikTok, φαίνεται καθαρά πως τα αυγά βγαίνουν από την κατάψυξη με εμφανείς ρωγμές πριν κοπούν και μαγειρευτούν. Αυτές οι εικόνες αποδεικνύουν τι συμβαίνει όταν το υγρό στο εσωτερικό του αυγού διαστέλλεται λόγω της κατάψυξης – ακριβώς αυτό που προειδοποιούν οι αρχές.

Πολλοί σχολιαστές έχουν εκφράσει ανησυχίες για την ασφάλεια των τροφίμων, ενώ κάποιοι αναφέρουν προηγούμενα περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης από παρόμοιες πρακτικές. Το trend δεν είναι νέο – έχει εμφανιστεί ξανά στο παρελθόν στην πλατφόρμα, γι’ αυτό και οι προειδοποιήσεις των οργανισμών έρχονται τώρα που γνωρίζει νέα έξαρση.

Ο σωστός τρόπος για να καταψύξετε αυγά στο σπίτι

Τα αυγά μπορούν πράγματι να καταψυχθούν με ασφάλεια, αλλά όχι μέσα στο κέλυφός τους. Η διαφορά βρίσκεται ακριβώς στο κέλυφος – αν αφαιρεθεί πριν την κατάψυξη, εξαλείφεται ο κίνδυνος ρωγμών και έκθεσης σε βακτήρια.

Ο FDA συστήνει να σπάμε πρώτα τα αυγά και να τα τοποθετούμε σε δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη. Υπάρχουν δύο επιλογές: είτε να καταψύξετε ολόκληρα χτυπημένα αυγά είτε μόνο ασπράδια.

Τα κατεψυγμένα αυγά πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός ενός έτους. Όταν θέλετε να τα μαγειρέψετε, αφήστε τα να αποψυχθούν όλη τη νύχτα στο ψυγείο και μαγειρέψτε τα αμέσως μετά. Η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου δεν συνιστάται από τους οργανισμούς.

Πώς να μαγειρεύετε σωστά τα αυγά για αποφυγή σαλμονέλας

Ο USDA, επιπλέον, δίνει οδηγίες μαγειρέματος για τη μείωση του κινδύνου σαλμονέλας: Τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι ο κρόκος και το ασπράδι να γίνουν σφιχτά.

Για τις πιο ευάλωτες ομάδες – μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και ανοσοκατεσταλμένους – ο USDA συστήνει πλήρη αποφυγή ωμών ή μισοψημένων αυγών.

Το συμπέρασμα των FDA και USDA: Η κατάψυξη ολόκληρων αυγών με το κέλυφος δεν είναι ασφαλής πρακτική και το trend με τα «mini τηγανητά αυγά» στο TikTok ενέχει πραγματικούς κινδύνους για την υγεία. Όσοι θέλουν να διατηρήσουν αυγά στην κατάψυξη θα πρέπει πρώτα να αφαιρούν το κέλυφος, να χρησιμοποιούν δοχεία ασφαλή για τρόφιμα και πάντα να μαγειρεύουν καλά τα αυγά πριν την κατανάλωση.

Τι είναι τελικά τα πεπτίδια;

Με απλά λόγια, τα πεπτίδια είναι μικρές αλυσίδες αμινοξέων. Σκεφτείτε τα ως τα «δομικά στοιχεία» των πρωτεϊνών, αλλά σε μικρότερο μέγεθος.

Πολλά πεπτίδια υπάρχουν, ήδη φυσικά, στο σώμα μας και παίζουν καθοριστικό ρόλο στη λειτουργία του. Για παράδειγμα, η ινσουλίνη, η ωκυτοκίνη (η ορμόνη της αγάπης) και η βασοπρεσίνη είναι πεπτίδια που ρυθμίζουν το σάκχαρο, την κοινωνική μας συμπεριφορά και την αρτηριακή πίεση αντίστοιχα. Άλλα παράγονται όταν ο οργανισμός διασπά τις πρωτεΐνες των τροφών κατά την πέψη.

Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια βιώνουμε μια «έκρηξη» ενδιαφέροντος για τα συνθετικά πεπτίδια. Ανάμεσά τους βρίσκονται εγκεκριμένα φάρμακα για την απώλεια βάρους, όπως η σεμαγλουτίδη (Wegovy) και η τιρζεπατίδη (Mounjaro), που μιμούνται φυσικές ορμόνες. Το πρόβλημα ξεκινά με τα μη εγκεκριμένα, πειραματικά πεπτίδια που πωλούνται online για αυτο-έγχυση (ενέσιμη χρήση), χωρίς να έχουν περάσει από κανέναν έλεγχο.

Από το bodybuilding στο mainstream: Ποιοι τα χρησιμοποιούν;

Σύμφωνα με τον Dr. Luke Turnock, ειδικό ερευνητή στο Πανεπιστήμιο του Lincoln, τα πεπτίδια ξεκίνησαν ως ένα niche ενδιαφέρον των powerlifters και των bodybuilders πίσω στο 2010. Τα χρησιμοποιούσαν κυρίως για μυϊκή ανάπτυξη ή για να «μαλακώσουν» τις παρενέργειες μετά τη διακοπή των στεροειδών.

Σήμερα, η κατάσταση έχει αλλάξει ριζικά. Ο διάσημος podcaster Joe Rogan έχει διαφημίσει το συνδυασμό των πεπτιδίων BPC-157 και TB-500 – γνωστό και ως “Wolverine stack” (από τον ομώνυμο υπερήρωα της Marvel) – ισχυριζόμενος ότι προσφέρει ταχύτατη ανάρρωση. Άλλα δημοφιλή σκευάσματα όπως τα CJC-1295 και Ipamorelin υπόσχονται «χτίσιμο» μυών, ενώ το GHK-Cu προωθείται ως το απόλυτο ελιξίριο αντιγήρανσης. Τα social media πλέον σφύζουν από οδηγίες για το πού να τα αγοράσεις και… πώς να κάνεις μόνος σου την ένεση.

Επιστήμη vs Hype: Υπάρχουν αποδείξεις;

Εδώ είναι που τα πράγματα σοβαρεύουν. Οι επιστήμονες προειδοποιούν ότι για τα περισσότερα πειραματικά πεπτίδια, τα στοιχεία είναι ελάχιστα. Οι περισσότερες μελέτες έχουν γίνει σε ποντίκια ή σε δοκιμαστικούς σωλήνες στο εργαστήριο, όχι σε ανθρώπους.

BPC-157: Αν και δείχνει προοπτική στην αποκατάσταση τενόντων, δεν υπάρχουν έγκυρες κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους.

TB-500: Παρά τα ελπιδοφόρα μηνύματα για την ανάπλαση ιστών σε ζώα, τα δεδομένα για τον άνθρωπο απουσιάζουν. Μάλιστα, η ουσία αυτή είναι απαγορευμένη στον αθλητισμό (από τη WADA).

Το μεγαλύτερο ρίσκο; Κανείς δεν ξέρει με βεβαιότητα την κατάλληλη δόση, τη συχνότητα ή τη διάρκεια της χρήσης.

Η «παγίδα» του νόμου και το ίντερνετ

Πολλά από αυτά τα προϊόντα πωλούνται με την ένδειξη «μόνο για ερευνητικούς σκοπούς». Πρόκειται για ένα νομικό τέχνασμα που χρησιμοποιούν οι προμηθευτές στα social media για να αποφύγουν τους ελέγχους των υγειονομικών αρχών. Οι αρχές, όμως, διευκρινίζουν: αν ένα προϊόν προωθείται για ανθρώπινη χρήση χωρίς άδεια, είναι παράνομο και επικίνδυνο.

Γιατί πρέπει να είμαστε προσεκτικοί

Οι ειδικοί, όπως ο καθηγητής Adam Taylor από το Πανεπιστήμιο Lancaster, κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου:

Τοξικότητα και Καθαρότητα: Τα πεπτίδια που προορίζονται για «έρευνα» μπορεί να περιέχουν επικίνδυνες προσμίξεις ή βακτηριακές ενδοτοξίνες που μπορούν να προκαλέσουν ακόμα και σηπτικό σοκ.

Ορμονική Ανισορροπία: Το σώμα μας διατηρεί τα πεπτίδια σε πολύ συγκεκριμένα επίπεδα. «Βομβαρδίζοντάς» το με ενέσεις, ρισκάρουμε να διαλύσουμε τις φυσικές μας ισορροπίες.

Άγνωστοι Κίνδυνοι: Υπάρχει η ανησυχία ότι ορισμένα πεπτίδια που διεγείρουν την ανάπτυξη κυττάρων θα μπορούσαν – θεωρητικά – να επιταχύνουν την ανάπτυξη προϋπαρχόντων καρκινικών κυττάρων.

Λανθασμένη Χρήση: Η αυτο-έγχυση χωρίς ιατρική επίβλεψη κρύβει κινδύνους, από μολύνσεις μέχρι τυχαία έγχυση αέρα στην κυκλοφορία.

Μπορεί το “Wolverine stack” να ακούγεται cool και η υπόσχεση για αιώνια νεότητα ελκυστική, αλλά η επιστήμη δεν έχει πει ακόμα την τελευταία της λέξη. Πριν πειραματιστείς με το σώμα σου βασισμένος σε ένα post, θυμήσου ότι η υγεία σου δεν είναι πεδίο για “beta testing”.

Η μελέτη κατέγραψε ότι, κατά μέσο όρο, 535 άνθρωποι στην Ευρώπη χάνουν τη ζωή τους κάθε χρόνο (2004-2022) από την εισπνοή των τοξικών σωματιδίων PM2.5 που απελευθερώνονται όταν καίγονται δάση. Με βάση τα μέχρι σήμερα χρησιμοποιούμενα πρότυπα εκτίμησης, αναμένονταν μόλις 38 θάνατοι τον χρόνο.

Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι τα σωματίδια που προέρχονται από δασικές πυρκαγιές είναι πιο επιβλαβή για την υγεία σε σχέση με εκείνα που προέρχονται από άλλες πηγές, όπως η κυκλοφορία των οχημάτων.

Η δημοσίευση της μελέτης συμπίπτει με την καταστροφική πορεία των φετινών πυρκαγιών στη νότια Ευρώπη. Σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά δεδομένα, μέχρι στιγμής έχουν καεί 895.000 εκτάρια (2,2 εκατ. στρέμματα), αριθμός-ρεκόρ για την εποχή. Οι πυρκαγιές έχουν απελευθερώσει περισσότερα από τα διπλάσια μικροσωματίδια PM2.5 σε σύγκριση με τον μέσο όρο των τελευταίων 20 ετών. Η ανάλυση έδειξε ότι η έκθεση σε καπνό πυρκαγιάς αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου μέσα στην επόμενη εβδομάδα. Συγκεκριμένα:

Για κάθε επιπλέον μικρογραμμάριο PM2.5 ανά κυβικό μέτρο αέρα,

η συνολική θνησιμότητα αυξάνεται κατά 0,7%,
οι θάνατοι από αναπνευστικά νοσήματα κατά 1%,
και οι καρδιαγγειακοί θάνατοι κατά 0,9%.

Οι αόρατοι κίνδυνοι του καπνού από τις φωτιές στα δάση

«Ο καπνός μπορεί να επηρεάσει πληθυσμούς πολύ μακριά από τις εστίες της φωτιάς», τόνισε η καθηγήτρια Κάθριν Τόνι, επιδημιολόγος στο Ινστιτούτο Παγκόσμιας Υγείας της Βαρκελώνης (ISGlobal). Αυτό σημαίνει ότι περισσότεροι άνθρωποι εκτίθενται στον καπνό απ’ όσους απειλούνται από τις ίδιες τις φλόγες.

Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η μελέτη έχει περιορισμούς, καθώς δεν υπήρχαν αρκετά δεδομένα για την ανάλυση διαφορών ανά ηλικία και φύλο. Παράλληλα, δυσκολεύτηκαν να διαχωρίσουν πλήρως την επίδραση των PM2.5 από άλλους ρύπους, όπως το όζον, που επίσης απελευθερώνεται από τις πυρκαγιές. Η ρύπανση από πυρκαγιές εισχωρεί κάθε χρόνο σε περισσότερα από 1 δισ. σπίτια παγκοσμίως, σύμφωνα με άλλη μελέτη που δημοσιεύτηκε τον Μάιο. Ακόμη και με κλειστά παράθυρα, η εσωτερική ρύπανση μπορεί να είναι έως και τριπλάσια σε ημέρες πυρκαγιών.

Η Ιβηρική χερσόνησος πλήττεται ιδιαίτερα φέτος, με την Ισπανία και την Πορτογαλία να συγκεντρώνουν το μεγαλύτερο μέρος των καμένων εκτάσεων. Οι επιστήμονες προειδοποιούν ότι το «τόξο των πυρκαγιών» μετατοπίζεται σταδιακά βορειότερα.

«Αυτό που βλέπουμε τώρα στη Μεσόγειο θα συμβεί αργά ή γρήγορα και στην κεντρική και βόρεια Ευρώπη», δήλωσε ο Βίκτορ Ρέσκο ντε Ντιός, δασολόγος στο Πανεπιστήμιο της Λέριδα. «Δεν πρόκειται για μεσογειακό, αλλά για ευρωπαϊκό πρόβλημα».

Πηγή: Lifo.gr

Και αυτό είναι το μεγάλο – και τρομακτικό – παράδοξο της σύγχρονης εποχής: ενώ τα εργαλεία για επικοινωνία και σύνδεση είναι παντού, η ουσιαστική ανθρώπινη επαφή φαίνεται πως λείπει όσο ποτέ. Πίσω από τις οθόνες, τα emojis, τα likes, τις «καρδούλες», τα follow και τα σχόλια στο διαδίκτυο, οι άνθρωποι πνίγονται στη σιωπή και στην απομόνωση, με την αποξένωση να δημιουργεί μια βαθιά ανάγκη για αληθινή σύνδεση.

Αυτό το κενό δεν είναι απλώς ψυχολογικό. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η μοναξιά σκοτώνει… Κυριολεκτικά. Περίπου 100 άνθρωποι την ώρα χάνουν τη ζωή τους εξαιτίας της μοναξιάς, όπως αναφέρεται σε έκθεση του ΠΟΥ.

Αυτό μεταφράζεται σε πάνω από 871.000 ανθρώπους τον χρόνο. Για να γίνει αντιληπτό το μέγεθος: η μοναξιά – ως επιδημία – ξεπερνά μερικές από τις πιο θανατηφόρες ασθένειες της εποχής μας.
Η νέα έκθεση του ΠΟΥ, με τίτλο From Loneliness to Social Connection: Charting the Path to Healthier Societies, εξηγεί ότι μοναξιά είναι εκείνο το επίμονο συναίσθημα που νιώθεις όταν η κοινωνική σου ζωή δεν ανταποκρίνεται σε αυτό που χρειάζεσαι. Η κοινωνική απομόνωση είναι η αντικειμενική απουσία κοινωνικών επαφών. Και τα δύο είναι βλαβερά για το σώμα σου.

Σοβαροί κίνδυνοι για την υγεία

Η μοναξιά και η κοινωνική απομόνωση αυξάνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, γνωστικής εξασθένησης και πρόωρου θανάτου. Οι μοναχικοί άνθρωποι έχουν διπλάσιες πιθανότητες να εμφανίσουν κατάθλιψη και μπορεί επίσης να αντιμετωπίσουν αυξημένο άγχος και αυτοκτονικές σκέψεις. Πρόκειται για μια βιολογική ωρολογιακή βόμβα, που απειλεί όχι μόνο την κοινωνική ζωή αλλά και την ίδια την ζωή.

Η επιδημία της μοναξιάς

Παρά το ατελείωτο scroll και τα «likes» που υπόσχεται η εποχή των social media, η ψηφιακή εποχή φαίνεται να επιδεινώνει το πρόβλημα — ειδικά για τις νεότερες γενιές και για άτομα που ζουν σε χώρες με χαμηλό και μεσαίο εισόδημα. «Ακόμη και σε έναν ψηφιακά συνδεδεμένο κόσμο, πολλοί άνθρωποι νιώθουν μόνοι», δήλωσε η Chido Mpemba, συμπρόεδρος της Επιτροπής του ΠΟΥ για την Κοινωνική Σύνδεση, σύμφωνα με το Vice. Όμως το πρόβλημα δεν περιορίζεται μόνο στα κινητά μας. Η κακή υγεία, η οικονομική ανασφάλεια, τα κενά στην εκπαίδευση, η μοναχική διαβίωση και η απουσία κοινοτήτων με δημόσιους χώρους ή δυνατότητα ενός περιπάτου, όλα συμβάλλουν στην εντεινόμενη κρίση μοναξιάς.

Αν προσθέσουμε και μια κοινωνία που προωθεί την ατομικότητα εις βάρος της συλλογικότητας, έχουμε το τέλειο «κοκτέιλ» για την επιδημία της μοναξιάς, που ήδη βρίσκεται σε εξέλιξη και χειροτερεύει.

Θεμελιώδεις αλλαγές και δράση σε ατομικό και συλλογικό επίπεδο

Η στρατηγική του ΠΟΥ για την αντιμετώπιση της μοναξιάς απαιτεί θεμελιώδεις, συστημικές αλλαγές: χάραξη πολιτικών που προάγουν την κοινωνική αλληλεπίδραση, χρηματοδότηση της σχετικής έρευνας, καλύτερους τρόπους μέτρησης και παρατήρησης της μοναξιάς, καθώς και δημόσιες καμπάνιες που υπενθυμίζουν στους ανθρώπους τη σημασία της επικοινωνίας, ακόμη και με άτομα που δεν γνωρίζουμε, πάντα με λογική και με ασφάλεια.

Σε αντίθεση με τη μοναξιά και την απομόνωση, η κοινωνική σύνδεση λειτουργεί σαν «μαξιλάρι ασφαλείας»: μειώνει τη φλεγμονή, βελτιώνει την ψυχική υγεία και υποστηρίζει την μακροζωία. Δυστυχώς η κοινωνική απόσταση καθρεφτίζεται σήμερα σε κάθε πτυχή της ζωής μας και οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικών δημόσιας υγείας, οφείλουν να αναζητήσουν λύσεις. Ίσως πάλι – και ο καθένας ατομικά – να πρέπει απλώς να απαντήσει σε εκείνο το μήνυμα που αγνόησε πριν από λίγες ημέρες.

Πηγή: Newsbeast

Ο Jordan G.L. Hardin, διευθυντής τροφίμων και ποτών στην Alfred Coffee, λέει ότι πρόσφατα είδε «μια πολύ μικρή άνοδο στον ντεκαφεϊνέ». «Έχουμε λάβει αρκετά ερωτήματα σχετικά με τον τρόπο επεξεργασίας του ντεκαφεϊνέ μας τους τελευταίους δύο μήνες», λέει ο Hardin. Τα καταστήματα Alfred (μαζί με τα Peet’s και άλλα) χρησιμοποιούν τη διαδικασία αποκαφεϊνοποίησης χωρίς χημικά, γνωστή ως Swiss Water Process, η οποία «έχει δώσει στους πελάτες μεγαλύτερη εμπιστοσύνη να το παραγγείλουν ή να παραγγείλουν half-cafs (Μισή δόση με καφεΐνη και μισή ντεκαφεϊνέ)», ανέφερε ο Hardin στο Axios.

Η ευρωπαϊκή μέθοδος παρασκευής καφέ χωρίς καφεΐνη είναι αυτή που χρησιμοποιούν οι περισσότερες εταιρείες καφέ και συνήθως περιλαμβάνει ένα αμφιλεγόμενο χημικό: το χλωριούχο μεθυλένιο. Το χλωριούχο μεθυλένιο θεωρείται δυνητικά καρκινογόνο από τον OSHA. Ο OSHA είναι ομοσπονδιακός οργανισμός για την ασφάλεια των εργαζομένων των ΗΠΑ. Στην ΕΕ, έχουμε το αντίστοιχο οργανισμό, τον EU-OSHA.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων ρυθμίζει το χλωριούχο μεθυλένιο όταν χρησιμοποιείται για την αποκαφεϊνοποίηση του καφέ. Η έκθεση σε υπολείμματά του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm). Τα 10 ppm είναι το 40% της ημερήσιας ασφαλούς ανθρώπινης επαφής με το χλωριούχο μεθυλένιο.

Ποια είναι η διαδικασία αποκαφεϊνοποίησης

Κατά την ευρωπαϊκή μέθοδο, οι κόκκοι καφέ ατμοποιούνται, ξεπλένονται με χλωριούχο μεθυλένιο και στη συνέχεια, αφαιρείται το υγρό (μαζί με μεγάλο μέρος της καφεΐνης). Έπειτα, οι κόκκοι καφέ πλένονται, ατμοποιούνται και καβουρδίζονται σε θερμοκρασίες που προκαλούν την εξάτμιση των υγρών, σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Καφέ. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί περίπου το 97% ή περισσότερο της καφεΐνης στους κόκκους καφέ – έτσι αντί για 96 μιλιγκράμ καφεΐνης σε ένα φλιτζάνι, είναι κοντά στα 2 μιλιγκράμ.

Ένα νομοσχέδιο στη Συνέλευση της Καλιφόρνιας καλεί το Γραφείο Αξιολόγησης Κινδύνων Περιβαλλοντικής Υγείας να μελετήσει τις επιπτώσεις του χλωριούχου μεθυλενίου στην υγεία.

«Θα πρέπει να προβληματίσει όλους το γεγονός ότι οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με προβλήματα υγείας που επιθυμούν να μειώσουν την καφεΐνη πίνουν εν αγνοία τους ίχνη χλωριούχου μεθυλενίου στον ντεκαφεϊνέ καφέ τους», λέει η Jaclyn Bowen, εκτελεστική διευθύντρια του Clean Label Project, το οποίο υπέγραψε το αίτημα του FDA.

Άλλες παράμετροι του προβλήματος

Στον αντίλογο ο Μπιλ Μάρεϊ πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Εθνικής Ένωσης Καφέ λέει ότι «δεν έχει δει αδιάσειστα στοιχεία από περιβαλλοντικές ομάδες ότι η ευρωπαϊκή μέθοδος είναι επιβλαβής και θα πρέπει να απαγορευτεί». Το Clean Label Project κατέληξε στο συμπέρασμα πως η ποσότητα χλωριούχου μεθυλενίου που υπάρχει στον ντεκαφεϊνέ καφέ ήταν κάτω από το όριο των 10 ppm του FDA. Όμως ο FDA έλαβε αυτή την απόφαση για τον ντεκαφεϊνέ το 1985, όταν ο οργανισμός πρότεινε επίσης την απαγόρευση της χρήσης του χλωριούχου μεθυλενίου σε σπρέι μαλλιών και καλλυντικά, επειδή η χημική ουσία φαινόταν να είναι καρκινογόνος για τα ζώα μέσω εισπνοής.

H Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ οριστικοποίησε τον Απρίλιο νέα απαγόρευση του χλωριούχου μεθυλενίου στη βιομηχανική και εμπορική χρήση, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων αφαίρεσης χρωμάτων.

Πηγή: in.gr