Για το χούμους κόκκινης φακής χρειαζόμαστε:

300 γρ. κόκκινες φακές
2 κ. σούπας ταχίνι (40 γρ)
3 κ. σούπας ελαιόλαδο (45 γρ)
1 -2 σκελίδες σκόρδου
Χυμό από ένα λεμόνι
30 γρ. νιφάδες βρόμης (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα

Εκτέλεση:

Αρχικά, βράζουμε τις φακές για 15 λεπτά σε κατσαρολάκι. Τις σουρώνουμε, μεταφέρουμε σε μούλτι, προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Η βρόμη, ναι μεν, είναι προαιρετική, αλλά βοηθά το μίγμα να δέσει καλύτερα.

Ο συνδυασμός του χούμους με φρυγανιές Wasa βοηθά να πετύχουμε συμπληρωματικότητα αμινοξέων, φτιάχνοντας πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Το συγκεκριμένο χούμους είναι απολαυστικό ως πρωινό γεύμα, με λίγα τοματίνια ή αγγουράκι, ή ως ενδιάμεσο σνακ, αλλά κι ως βραδινό με μια μεγάλη σαλάτα δίπλα, για μέγιστο κορεσμό.

*Η κόκκινη φακή είναι όσπριο με μεγάλη θρεπτική αξία, πλούσια σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, και βιταμίνες Β. Επειδή είναι αποφλοιωμένη, βράζει πολύ γρήγορα κι έχει πιο γλυκιά και απαλή γεύση από αυτήν της κοινής φακής. Eίναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Λόγω, επίσης, της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε αδιάλυτες φυτικές ίνες συμβάλει στη μείωση της χοληστερόλης, στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, στην υγεία της καρδιάς και είναι πιο εύπεπτη, ειδικά για άτομα με ευερέθιστο έντερο. Εκτός από τις ευεργετικές της ιδιότητες στο πεπτικό σύστημα και την καρδιά, είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη διαχείριση διαταραχών του σακχάρου, καθώς εμποδίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να αυξηθούν με ταχύ ρυθμό μετά από ένα γεύμα.

Πηγή: Έφη Κολοβέρου, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Διδάκτωρ του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου / Instagram

Μια λαθεμένη επιλογή γεύματος ή σνακ, σύμφωνα με την κλινική Διαιτολόγο Έφη Κολοβέρου, μπορεί να οδηγήσει γρήγορα σε πείνα, με την δυσφορία και τον εκνευρισμό να ακολουθούν.

Ποια όμως μπορεί να είναι η λύση; Μα η εκπαίδευση, φυσικά, απαντά η ειδικός. Εκπαιδεύομαι στο να χτίζω σωστά το πρωινό μου, αλλά και όλα μου τα γεύματα, ώστε να μην αφήνω το στομάχι μου να μου κάνει τερτίπια.

Τα 4 key points

Αποφεύγω σκέτους υδατάνθρακες, π.χ. κουλούρι + χυμό, ψωμί με μέλι, βρώμη με νερό και μπανάνα κλ. Ναι, μπορεί να είναι υγιεινά, αλλά αυτό δε μας εξασφαλίζει και τον κορεσμό.

Επιλέγω υδατάνθρακες ολικής ή ολόκληρα φρούτα για να αυξήσω τις ίνες μου (τα φρέσκα έχουν συνήθως και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τα αποξηραμένα). Αυτό δε σημαίνει ότι απαγορεύονται τα αποξηραμένα φρούτα, σε καμία περίπτωση .

Προσθέτω καλό λίπος π.χ. ταχίνι, αμύγδαλα, αβοκάντο ή και πρωτεΐνη π.χ. αυγό, τυρί.

Βοηθά, επίσης, να πίνουμε κι ένα ποτήρι νερό πριν (ναι, σκέτο, το λεμονάκι απλά θα δώσει και λίγο κιτρικό οξύ).

*Η Έφη Κολοβέρου είναι κλινική Διαιτολόγος με Διδακτορικό δίπλωμα στη διατροφική διαχείριση του Διαβήτη τύπου 2