Γιατί οι ξηροί καρποί χαλάνε;

Η αλλοίωση των ξηρών καρπών οφείλεται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε ακόρεστα λιπαρά. Αυτά τα λιπαρά είναι ευαίσθητα στην οξείδωση, η οποία μπορεί να προκληθεί από την έκθεση των ξηρών καρπών στον αέρα, στο φως ή στη θερμότητα. Όταν τα λιπαρά των ξηρών καρπών οξειδώνονται, αρχίζουν να ταγγίζουν, κάτι που προκαλεί μια πικρή γεύση και δυσάρεστη μυρωδιά. Η αλλοίωση αυτή δεν επηρεάζει μόνο τη γεύση αλλά μπορεί να καταστήσει τους ξηρούς καρπούς ανθυγιεινούς για κατανάλωση, καθώς η ταγγισμένη κατανάλωση συνδέεται με μακροπρόθεσμους κινδύνους για την υγεία, όπως φλεγμονές και κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό Scientia Horticulturae, το χειρότερο σημείο για να αποθηκεύσετε τους ξηρούς καρπούς είναι σε ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου, εκτεθειμένοι σε φως, ζέστη και αέρα. Αυτές οι συνθήκες επιταχύνουν τη διαδικασία οξείδωσης των υγιεινών λιπαρών που περιέχουν οι ξηροί καρποί, κάνοντάς τους πιο ευάλωτους στο ταγγισμό.

Η έκθεση στη θερμότητα και στο φως αυξάνει την πιθανότητα αλλοίωσης, καθώς τα ακόρεστα λιπαρά των ξηρών καρπών οξειδώνονται γρήγορα, προκαλώντας δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά.
Αν αποθηκεύετε τους ξηρούς καρπούς σε ντουλάπι, είναι πιθανό να αλλοιωθούν μέσα σε λίγες εβδομάδες. Επίσης, η αποθήκευσή τους κοντά σε τρόφιμα με έντονες οσμές (όπως μπαχαρικά ή κρεμμύδια) μπορεί να τους κάνει να απορροφήσουν αυτές τις μυρωδιές, επηρεάζοντας ακόμα περισσότερο τη γεύση τους.

Οι ξηροί καρποί που έχουν ταγγίσει θα παρουσιάσουν μια χαρακτηριστική πικρή γεύση και δυσάρεστη μυρωδιά. Αυτά τα σημάδια δείχνουν ότι τα λιπαρά έχουν οξειδωθεί και ο ξηρός καρπός δεν είναι πλέον κατάλληλος για κατανάλωση. Αν οι ξηροί καρποί σας παρουσιάζουν αυτά τα συμπτώματα, καλό είναι να τους πετάξετε, καθώς η ταγγισμένη κατανάλωση δεν είναι μόνο άσχημη στη γεύση αλλά και ανθυγιεινή. Τέλος, αν οι ξηροί καρποί σας έχουν χάσει λίγη από τη φρεσκάδα τους, αλλά δεν έχουν ταγγίσει, μπορείτε να τους φρεσκάρετε ψήνοντάς τους στον φούρνο. Απλώστε τους σε ένα ταψί και ψήστε τους στους 150°C για 10-15 λεπτά. Αυτό θα τους βοηθήσει να επανακτήσουν τη γεύση και την τραγανότητά τους. Αφήστε τους να κρυώσουν πριν τους καταναλώσετε.

Σωστή αποθήκευση ξηρών καρπών

Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των ξηρών καρπών και να τους αποτρέψετε από το να ταγγίσουν, η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί. Ακολουθούν λεπτομερείς οδηγίες για τη βέλτιστη αποθήκευση:

Αεροστεγή δοχεία

Το πρώτο βήμα για τη σωστή αποθήκευση των ξηρών καρπών είναι η χρήση αεροστεγών δοχείων, όπως γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία με σφιχτό κλείσιμο. Αυτό αποτρέπει την είσοδο αέρα, η οποία μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία οξείδωσης των λιπαρών και να προκαλέσει αλλοίωση. Αν οι ξηροί καρποί παραμείνουν σε ανοιχτές σακούλες ή σε δοχεία χωρίς σωστή σφράγιση, θα έρθουν σε επαφή με τον αέρα και ενδεχομένως να χαλάσουν πιο γρήγορα.

Ψυγείο

Η αποθήκευση των ξηρών καρπών στο ψυγείο είναι η καλύτερη επιλογή για τη διατήρησή τους για μακροχρόνιο διάστημα. Η χαμηλή θερμοκρασία επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης των λιπαρών, διατηρώντας τους ξηρούς καρπούς φρέσκους για μεγαλύτερο διάστημα. Οι ωμοί ξηροί καρποί, όπως τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τα φιστίκια, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και ένα χρόνο. Αντίθετα, οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, λόγω της διαδικασίας θέρμανσης που έχουν υποστεί, τείνουν να αλλοιώνονται πιο γρήγορα, αλλά ακόμα κι αυτοί μπορούν να διατηρηθούν φρέσκοι για μερικούς μήνες στο ψυγείο.

Κατάψυξη

Για ακόμα μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, η κατάψυξη είναι η καλύτερη επιλογή. Οι ξηροί καρποί μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για έως και ένα έτος, ή ακόμη και περισσότερο σε ορισμένες περιπτώσεις. Είναι σημαντικό, όμως, να σφραγιστούν σωστά, ώστε να μην απορροφήσουν υγρασία ή μυρωδιές από άλλα τρόφιμα που βρίσκονται στην κατάψυξη. Όταν βγάλετε ξηρούς καρπούς από την κατάψυξη, αφήστε τους να επανέλθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τους ανοίξετε, για να μην απορροφήσουν υπερβολική υγρασία από το περιβάλλον.

Ποικιλίες ξηρών καρπών και διάρκεια αποθήκευσης

Ορισμένοι ξηροί καρποί έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από άλλους, κάτι που σχετίζεται με την περιεκτικότητα τους σε λιπαρά. Ας δούμε πιο αναλυτικά πώς να αποθηκεύουμε τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

Αμύγδαλα: Διατηρούνται για 9-12 μήνες στο ψυγείο και για έναν χρόνο στην κατάψυξη.
Πεκάν: Παραμένει φρέσκια για 6 μήνες στο ψυγείο και έως και 1 χρόνο στην κατάψυξη.
Καρύδια: Μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για 1 χρόνο στο ψυγείο και περισσότερο στην κατάψυξη.
Φιστίκια: Αντέχουν μέχρι 9 μήνες στο ψυγείο, ενώ στην κατάψυξη μπορούν να διατηρηθούν για έναν χρόνο.
Κάσιους και μακαντάμια: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, είναι πιο ευαίσθητα και διατηρούνται για περίπου 6 μήνες στο ψυγείο και 1 χρόνο στην κατάψυξη.

Πηγή: cibum

Ωστόσο, εκτός από την ίδια τη δομή του αρώματος, η οποία και καθορίζει το πόσο long-lasting είναι, υπάρχουν τρόποι, με τους οποίους μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκειά του. Δείτε τι συμβουλεύουν οι fragrance experts:

Επιλέξτε ένα άρωμα με μεγαλύτερη συγκέντρωση

Η συγκέντρωση της αρωματικής ύλης καθορίζει τον τύπο του αρώματος και, επομένως, και τη διάρκειά του – για παράδειγμα, ένα eau de toilette έχει μικρότερη διάρκεια από ένα eau de parfum, ενώ ένα cologne χρειάζεται να το ανανεώνετε συχνά, γιατί μένει για λίγο πάνω στην επιδερμίδα. Πιο συγκεκριμένα:

Τα Extrait έχουν 20 – 40% περιεκτικότητα / Διάρκεια: 5-8 ώρες
Τα Parfum έχουν 15 – 25% περιεκτικότητα / Διάρκεια: 4-6 ώρες
Τα Eau de Parfum (EDP) έχουν 10 – 20% περιεκτικότητα / Διάρκεια: 3-5 ώρες
Τα Eau de Toilette (EDT) έχουν 5 – 15% περιεκτικότητα / Διάρκεια: 2-4 ώρες
Τα Eau de Cologne έχουν 2 – 6% περιεκτικότητα / Διάρκεια: 1-2 ώρες

Φορέστε το άρωμά σας αμέσως μετά το ντους

Μετά το ντους, η επιδερμίδα βρίσκεται στην ιδανική κατάσταση να υποδεχτεί και να «κρατήσει» το αγαπημένο σας άρωμα. Προτιμήστε να το φορέσετε αφού έχετε στεγνώσει πρώτα το δέρμα σας, για να μην το παρασύρει μετά η πετσέτα.

Πρώτα η ενυδατική

Πριν ψεκάσετε το άρωμά σας, φροντίστε να ενυδατώσετε την επιδερμίδα σας με μια λοσιόν ή κρέμα σώματος χωρίς άρωμα. Το ενυδατωμένο δέρμα «κρατάει» τα μόρια του αρώματος καλύτερα από το αφυδατωμένο, ενώ «φρενάρει» και τον ρυθμό εξάτμισής του, ώστε η αγαπημένη σας ευωδιά να μείνει περισσότερο πάνω σας.

Συνδυάστε το με την αντίστοιχη αρωματική σειρά σώματος

Αφρόλουτρο, λοσιόν, κρέμα σώματος – η αρωματική σειρά σώματος που «συνοδεύει» το αγαπημένο σας άρωμα είναι βασισμένη ακριβώς πάνω στις νότες της αρμονίας του. Απλώνοντας, λοιπόν, την body cream της σειράς, δημιουργείτε την τέλεια βάση πάνω στην οποία θα «καθίσει» το άρωμά σας και έτσι θα ενισχυθεί η έντασή του ενώ η καλά ενυδατωμένη επιδερμίδα σας θα παρατείνει τη διάρκειά του. Εναλλακτικά, τις μέρες που θέλετε την πιο ελαφριά εκδοχή του, μπορείτε μετά το ντους να φορέσετε μόνο την body cream που θα σας αγκαλιάσει με το ανάλαφρο αρωματικό πέπλο της.

Ψεκάστε στα σημεία των σφυγμών

Είναι ίσως το πιο παλιό και το πιο διάσημο tip για έξτρα διάρκεια στο άρωμα: φορέστε το στο εσωτερικό των καρπών σας, στη βάση του αυχένα, πίσω από τα αυτιά σας, στο εσωτερικό των αγκώνων σας. Σε αυτές τις περιοχές, η θερμοκρασία του σώματος είναι υψηλότερη και έτσι ενισχύεται η ένταση αλλά και η διάρκεια του αγαπημένου σας αρώματος.

Φορέστε το απευθείας πάνω στο δέρμα σας

Τα αρώματα δημιουργούνται με το δεδομένο ότι θα αγκαλιάσουν την επιδερμίδα, αλληλεπιδρούν με τα φυσικά της έλαια. Μην το ψεκάζετε στα ρούχα σας ή σε υφάσματα, γιατί δεν θα εξασφαλίσετε μεγαλύτερη διάρκεια και υπάρχει σοβαρή πιθανότητα να κάνουν λεκέδες.

Ψεκάστε το στα μαλλιά σας

Ένα αέρινο πέπλο αρώματος στα μαλλιά σας θα σκορπάει γύρω σας την αγαπημένη σας ευωδιά με κάθε κίνηση του κεφαλιού σας. Προσοχή, όμως, στον τρόπο που θα το ψεκάσετε: αποφύγετε να κρατήσετε το μπουκάλι πολύ κοντά στα μαλλιά σας (εκτός αν πρόκειται για hair perfume), γιατί η σύνθεση του αρώματος δεν είναι ιδιαίτερα φιλική με την τρίχα. Κρατήστε το μπουκάλι με τεντωμένο χέρι, πάνω από το κεφάλι σας, ψεκάστε μια φορά και αφήστε το αρωματικό σύννεφο να καθίσει απαλά πάνω στα μαλλιά σας.

Μην τρίβετε τους καρπούς σας μεταξύ τους

Αποφύγετε την σχεδόν ενστικτώδη κίνηση να τρίψετε τους καρπούς σας μεταξύ τους μόλις τους ψεκάσετε με το άρωμά σας. Όπως εξηγεί σε συνέντευξή του ο Master Perfumer Francis Kurkdjian, η τριβή θερμαίνει το δέρμα προκαλώντας το να παράγει ένζυμα που επηρεάζουν την εξέλιξη του αρώματος. Οι νότες που επηρεάζονται κυρίως είναι οι νότες κορυφής και οι μεσαίες νότες, αλλά και το τελείωμα. «Σε ένα floral άρωμα, για παράδειγμα, η θερμότητα ζεσταίνει τα πάντα, οδηγώντας το τελικά στο να χάσει τη φρεσκάδα του», εξηγεί και προσθέτει: «Για να εξασφαλίσετε τον χαρακτήρα του αρώματός σας αλλά και ότι θα διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο στην επιδερμίδας σας, ψεκάστε το στους καρπούς σας, αφήστε το να γίνει ένα με το δέρμα σας και μην κάνετε τίποτε άλλο!».

Προετοιμάστε τα χείλη σας

Πρώτα πρώτα, κάντε τα χείλη σας λεία και ενυδατωμένα. Για να αφαιρέσετε τα ξεφλουδισμένα νεκρά κύτταρα του δέρματος, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό scrub χειλιών που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα ομορφιάς ή φτιάξτε ένα γρήγορο και εύκολο σπιτικό μείγμα ζάχαρης και μελιού. Τρίψτε απαλά το προϊόν στα χείλη σας για να αποφύγετε τυχόν ενόχληση και μετά ξεπλύνετε το μείγμα. Μετά την απολέπιση, εφαρμόστε τη σωστή ποσότητα ενυδατικού lip balm και αφήστε το λίγα λεπτά να ηρεμήσει. Εάν αισθάνεστε ότι τα χείλη σας είναι ακόμα λίγο λιπαρά, σκουπίστε με ένα χαρτομάντηλο.

Εφαρμόστε ένα ποιοτικό lip primer

Ναι, υπάρχουν και τα lip primer! Είναι ιδανικά για την προετοιμασία των χειλιών σας και μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν το κραγιόν σας να κολλήσει για πολύ περισσότερο. Τα primer χειλιών λειτουργούν ακριβώς όπως τα primer προσώπου (ή οποιαδήποτε primer που ίσως είχατε χρησιμοποιήσει πριν), δημιουργώντας μια ομοιόμορφη, μεταξένια βάση για πιο ομαλή εφαρμογή του προϊόντος. Μερικά έχουν επίσης ένα ενυδατικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι επίσης ένα μεγάλο πλεονέκτημα για να διατηρείτε τα χείλη σας λαμπερά και ενυδατωμένα.

Χρησιμοποιήστε lip liner

Κανένα σετ ομορφιάς δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς επένδυση χειλιών. Είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, από το να δώσεις όγκο στα χείλη σου μέχρι να κάνει το κραγιόν σου να διαρκέσει πολύ περισσότερο. Χρησιμοποιήστε μια επένδυση που ταιριάζει με την απόχρωση του κραγιόν σας ή μια nude απόχρωση, που ταιριάζει τέλεια με οποιαδήποτε κραγιόν. Με το liner σας, φτιάξτε το περίγραμμα των χειλιών σας και μετά γεμίστε τα. Μόλις τελειώσετε, προχωρήστε στην εφαρμογή του κραγιόν σας.

Επιμείνετε σε πολλαπλά λεπτά στρώματα

Αντί να εφαρμόσετε μια παχιά στρώση κραγιόν, που μπορεί να αργήσει να στεγνώσει για πάντα, δοκιμάστε μια πιο λεπτή προσέγγιση με πολλές λεπτές στρώσεις. Η πρώτη στρώση θα χρησίμευε ως βάση και στη συνέχεια θα ακολουθούσε με πιο ανοιχτόχρωμη κάλυψη για να εντείνει το χρώμα και να εξασφαλίσει ανθεκτικότητα. Μετά από κάθε στρώση, σκουπίστε απαλά τα χείλη σας με ένα χαρτομάντιλο για να αφαιρέσετε την περίσσεια. Ο αριθμός των στρώσεων εξαρτάται από το πόσο έντονο θέλετε να είναι το χρώμα.

Επιλέξτε φόρμουλες μακράς διαρκείας

Ψάξτε για κραγιόν με φόρμουλες μεγαλύτερης διάρκειας, όπως ματ. Τα ματ κραγιόν είναι ευρέως γνωστά για την καλύτερη παραμονή τους, καθιστώντας τα τέλεια για να διαρκέσουν όλη τη μέρα. Οι κρεμώδεις και γυαλιστερές φόρμουλες, αν και όμορφες, τείνουν να χρειάζονται περισσότερες πινελιές και επιπλέον προσοχή.

Δοκιμάστε ένα προϊόν σε σκόνη

Εάν θέλετε το κραγιόν σας να διαρκεί για ώρες χωρίς να ανησυχείτε για τυχόν πινελιές, δοκιμάστε μια μέθοδο ημιδιαφανούς πούδρας. Τοποθετήστε ένα χαρτομάντιλο πάνω από τα βαμμένα χείλη σας, έτσι ώστε να καλυφθούν πλήρως και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα αφράτο πινέλο μακιγιάζ ξεσκονίστε ελαφρά την πούδρα σας. Θα μεταφερθεί μέσα από το χαρτομάντιλο στα χείλη σας, σταθεροποιώντας το κραγιόν χωρίς να αλλοιώσει το χρώμα ή το φινίρισμά του.

Με πληροφορίες από το διαδίκτυο.