Ένα «καθαρό» πρωτεϊνικό τρόφιμο με χαμηλές θερμίδες

Ο μπακαλιάρος ξεχωρίζει για το διατροφικό του προφίλ. Σε 100 γραμμάρια αποδίδει περίπου 80 θερμίδες, ενώ προσφέρει σχεδόν 18 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Αυτό μεταφράζεται πρακτικά σε ένα τρόφιμο πουσυμβάλλει στον κορεσμό, βοηθά στη διατήρηση μυϊκής μάζαςκαι υποστηρίζει τον έλεγχο του σωματικού βάρους. Όπως επισημαίνει μάλιστα η κλινικός διαιτολόγος και διατροφολόγος Αναστασία Κόκκαλη «η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης είναι κρίσιμη στην ενήλικη ζωή, όχι μόνο για το βάρος αλλά και για τη μεταβολική υγεία συνολικά».

Ωμέγα-3 και καρδιά

Τα ψάρια αποτελούν βασική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, και ο μπακαλιάρος δεν αποτελεί εξαίρεση. «Τα συγκεκριμένα λιπαρά έχουν συνδεθεί μεμείωση φλεγμονής στον οργανισμό, καλύτερη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και πιθανή συμβολή στη ρύθμιση του σωματικού λίπους», εξηγεί η διαιτολόγος. «Δεν είναι τυχαίο ότι οι διεθνείς διατροφικές οδηγίες επιμένουν στην κατανάλωση ψαριών 2 έως 3 φορές την εβδομάδα. Στην πράξη, η 25η Μαρτίου λειτουργεί ως μια υπενθύμιση αυτής της σύστασης – έστω και αν συνήθως περιοριζόμαστε σε μία «επετειακού τύπου» κατανάλωση».
Συνεχίζοντας με τη διατροφική αξία του μπακαλιάρου, πέρα από πρωτεΐνη και καλά λιπαρά, ο προσφέρειβιταμίνη D, σημαντική για οστά και ανοσοποιητικό, σελήνιο, με αντιοξειδωτική δράση και ιώδιο, απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς. Μάλιστα, σε έναν ενήλικο πληθυσμό που συχνά εμφανίζει χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D και διαταραχές θυρεοειδούς, αυτά τα στοιχεία αποκτούν ιδιαίτερη σημασία.

Παστός ή κατεψυγμένος, ο μπακαλιάρος της 25ης Μαρτίου είναι τηγανητός!

Μπορεί η διατροφολόγος να επισήμανε τα οφέλη του μπακαλιάρου, ο τρόπος όμως που το καταναλώνουμε και τα συνοδευτικά (βλέπε σκορδαλιά) αλλάζουν τα δεδομένα. Αφενός το τηγάνισμα αυξάνει σημαντικά τις θερμίδες και αφετέρου ο παστός μπακαλιάρος, που συνήθως προτιμάμε, περιέχει υψηλή ποσότητα αλατιού. Επιπρόσθετα, η σκορδαλιά, ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να εκτοξεύσει τα λιπαρά.

Πώς να κρατήσουμε το πιάτο «υπέρ μας»

Αν θέλουμε να αξιοποιήσουμε τα οφέλη του μπακαλιάρου χωρίς να επιβαρύνουμε τον οργανισμό, μερικές προσαρμογές κάνουν τη διαφορά:

• καλό ξαλμύρισμα για μείωση νατρίου
• ψήσιμο ή μαγείρεμα στον φούρνο αντί για τηγάνισμα
• ελαφρύτερη σκορδαλιά μελιγότερολάδι
• ισορροπία με σαλάτα αντί για επιπλέον τηγανητά συνοδευτικά

Και μια επιπλέον αναφορά στη… βασίλισσα της ημέρας, για ορισμένους, τη σκορδαλιά: Το βασικό της συστατικό, το σκόρδο, έχει μελετηθεί εκτενώς για τις επιδράσεις του στην υγεία, με διεθνείς οργανισμούς όπως το National Institutes of Health και η American Heart Association να αναγνωρίζουν ότι οι ενώσεις του – κυρίως η αλλισίνη – συνδέονται με καρδιοπροστατευτικά οφέλη.

Πού καταλήγουμε; Ας απολαύσουμε αυτή τη μέρα τον μπακαλιάρο όπως τον προτιμούμε, φροντίζοντας να μην το παρακάνουμε και να είμαστε καλά και του χρόνου με υγεία!

Η ημέρα της ελληνικής ανεξαρτησίας αποκτά έτσι ένα δεύτερο επίπεδο: πέρα από τις παρελάσεις και τις τελετές, προσφέρει τη δυνατότητα μιας προσωπικής διαδρομής μέσα στην ιστορία. Παρέες, οικογένειες και μεμονωμένοι επισκέπτες μπορούν να κινηθούν χωρίς κόστος σε εκθέσεις και χώρους που συνήθως προσπερνιούνται στην καθημερινότητα.

Παράλληλα μόλις παρουσιάστηκε ο Αρχειακός Τόπος Θεόδωρου Κολοκοτρώνη με σχεδόν 1.150 τεκμήρια, χρονολογημένα από τον Οκτώβριο του 1819 έως τον Σεπτέμβριο του 1833, που συνδέονται με τη ζωή και τη δράση του, αλλά και την ιστορική κληρονομιά της Ελληνικής Επανάστασης. Πρόσιτα στο kolokotronis-archive.org. Ο πυρήνας της συλλογής περιλαμβάνει την αλληλογραφία του Κολοκοτρώνη με διοικητικές και στρατιωτικές αρχές, αγωνιστές και πρόσωπα του οικογενειακού του περιβάλλοντος, ενώ τα τεκμήρια πληθαίνουν μετά το 1825 όταν ανέλαβε Γενικός Αρχηγός των στρατευμάτων της Πελοποννήσου.

Εθνικό Ιστορικό Μουσείο: Η Επανάσταση από κοντά

Το Εθνικό Ιστορικό Μουσείο ανοίγει τις πόρτες του με ελεύθερη είσοδο, από τις 10:00 έως τις 16:00. Το Μουσείο στεγάζεται από το 1962 στο Μέγαρο της Παλαιάς Βουλής, στην οδό Σταδίου, στην πλατεία Κολοκοτρώνη. Ο χώρος δεν λειτουργεί μόνο ως κέλυφος, αλλά ως μέρος της ίδιας της αφήγησης.

Το αντικείμενό του καλύπτει τη διαδρομή του νεότερου Ελληνισμού: από την περίοδο της τουρκοκρατίας και της φραγκοκρατίας, στην Επανάσταση του 1821 και τους απελευθερωτικούς αγώνες, μέχρι τη συγκρότηση του ανεξάρτητου κράτους και την πολιτική, κοινωνική και πνευματική εξέλιξη της χώρας έως σήμερα.

Οι συλλογές του εστιάζουν στην περίοδο της Επανάστασης και στη συγκρότηση του νεότερου ελληνικού κράτους, με αντικείμενα, κειμήλια και τεκμήρια που φέρνουν την ιστορία πιο κοντά και πιο συγκεκριμένη.

Πολεμικό Μουσείο: Η αφήγηση της συνέχειας

Το Πολεμικό Μουσείο, με αφορμή την εθνική γιορτή, ανοίγει τις πόρτες του με έμφαση στη μνήμη και τη συνέχεια του Ελληνισμού. Στους τέσσερις ορόφους του ξεδιπλώνεται η στρατιωτική ιστορία της Ελλάδας, από την αρχαιότητα έως σήμερα, μέσα από κειμήλια και έργα τέχνης. Ιδρύθηκε το 1975 και αποτελεί το βασικό μουσείο των Ενόπλων Δυνάμεων, με αποστολή τη συλλογή, διατήρηση και παρουσίαση κειμηλίων που συνδέονται με τους πολέμους και τις κρίσιμες στιγμές του ελληνικού κράτους. Η μόνιμη έκθεση αναπτύσσεται σε τέσσερα επίπεδα και ακολουθεί γραμμικά την ελληνική ιστορία: από τα αρχαία χρόνια και το Βυζάντιο, μέχρι την Επανάσταση του 1821, τους Βαλκανικούς Πολέμους και τον 20ό αιώνα.

Ξεχωριστή θέση κατέχουν τα εκθέματα που σχετίζονται με το 1821, με όπλα, χάρτες, πίνακες και αντικείμενα που αποτυπώνουν τον αγώνα για την ανεξαρτησία.

Μουσείο Ακρόπολης: Στη σιωπή των έργων

Στο Μουσείο Ακρόπολης, η διαδρομή αποκτά μια άλλη διάσταση την ημέρα της επετείου. Μέσα σε έναν χώρο που φωτίζει τις ρίζες της ελληνικής ταυτότητας, η επίσκεψη λειτουργεί σαν μια ήσυχη υπενθύμιση της ιστορικής συνέχειας που φτάνει έως το 1821. Ανάμεσα στα έργα που ξεχωρίζουν βρίσκεται η «Σκεπτόμενη Αθηνά», ένα από τα σημαντικότερα γλυπτά του αυστηρού ρυθμού, χρονολογημένο γύρω στο 460 π.Χ., από μάρμαρο Πάρου. Βρέθηκε το 1888 στα νότια του Παρθενώνα και αποτυπώνει τη θεά σκυμμένη μπροστά σε μια χαμηλή στήλη, σε μια στάση που εξακολουθεί να γεννά ερμηνείες.

Στις αίθουσες του μουσείου, εμβληματικά έργα όπως το «Παιδί του Κριτίου», η «Κόρη του Αντήνορα» και ο «Μοσχοφόρος» αποτυπώνουν τη μετάβαση προς τον κλασικό ρεαλισμό, ενώ στον τελευταίο όροφο, η αίθουσα του Παρθενώνα ακολουθεί τον ίδιο προσανατολισμό με τον ναό, δημιουργώντας μια άμεση σύνδεση με τον βράχο της Ακρόπολης. Η επίσκεψη την 25η Μαρτίου αποκτά έτσι ένα επιπλέον νόημα: η εμπειρία της ιστορίας δεν περιορίζεται σε μια χρονική στιγμή, απλώνεται σε αιώνες που συνομιλούν μεταξύ τους μέσα στον ίδιο χώρο.

Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο: Η μεγάλη εικόνα

Το Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο, το μεγαλύτερο της χώρας, ανοίγει επίσης δωρεάν στο κοινό, προσφέροντας μια συνολική εικόνα του αρχαίου ελληνικού πολιτισμού μέσα από περισσότερα από 11.000 εκθέματα.

Από τα ευρήματα του Ακρωτηρίου της Θήρας, της λεγόμενης «Πομπηίας του Αιγαίου», με τις εντυπωσιακές τοιχογραφίες και τα αντικείμενα καθημερινής ζωής που διατηρήθηκαν κάτω από την ηφαιστειακή τέφρα, μέχρι τη Νεολιθική συλλογή που φωτίζει τις πρώτες οργανωμένες κοινότητες στον ελλαδικό χώρο, το μουσείο λειτουργεί σαν μια πυκνή αφήγηση της ανθρώπινης παρουσίας.

Η διαδρομή συνεχίζεται στις αίθουσες της αιγυπτιακής συλλογής, με μούμιες, σαρκοφάγους και πορτρέτα Φαγιούμ που μεταφέρουν τον επισκέπτη σε έναν κόσμο όπου η ζωή και ο θάνατος συνυπάρχουν, ενώ η συλλογή γλυπτών απλώνεται σε δεκάδες αίθουσες, αποτυπώνοντας την εξέλιξη της αρχαίας ελληνικής τέχνης. Ανάμεσα στα έργα που ξεχωρίζουν βρίσκονται ο Ιππέας του Αρτεμισίου, η Κόρη Φρασίκλεια και η περίφημη Μάσκα του Αγαμέμνονα.

Σε μια μέρα που η πόλη στρέφεται προς το παρελθόν της, η επίσκεψη αποκτά ουσία: η ιστορία γίνεται κάτι που βλέπεις μπροστά σου, όχι κάτι που θυμάσαι από μακριά. Η ελεύθερη είσοδος επεκτείνεται και στους αρχαιολογικούς χώρους. Ακρόπολη, Αρχαία Αγορά, Κεραμεικός, Ρωμαϊκή Αγορά ανοίγουν χωρίς εισιτήριο και δίνουν έναν λόγο να κινηθείς αλλιώς μέσα στην πόλη. Μια μικρή παύση. Μια μέρα που βγαίνεις, περπατάς και μπαίνεις σε χώρους που συνήθως προσπερνάς.

Πηγή: News24/7

Παρακάτω προτείνουμε μαγαζιά για να απολαύσετε αυτή τη γευστική παράδοση.

Ατλαντικός

Αυτό το ψαροταβερνάκι σε έναν πεζόδρομο που φαίνεται από την Ερμού και που φέρνει μια νησιώτικη νότα στο κέντρο, κάνει πολύ ωραίο μπακαλιάρο – και όχι μόνο – που ευτυχώς τον σερβίρει όλο το χρόνο. Τραγανός και ζουμερός ταυτόχρονα, έρχεται πολύ παραδοσιακά στη λαδόκολλα. Όσο για τη σκορδαλιά, μπορεί να είναι λίγο ελαφριά αλλά είναι πολύ νόστιμη και νομίζουμε πως από κάποιους προτιμάται έτσι. Οι πατάτες του που κόβονται σε ροδέλες είναι επίσης πολύ νόστιμες και θυμίζουν την παλιά καλή ταβέρνα δίπλα στο κύμα. Μάλιστα, κάνουν και πολύ νόστιμο ψαροσάντουιτς, που το δοκίμασε και η διάσημη τραγουδίστρια Rosalia που βρέθηκε να τρώει incognito στα τραπεζάκια του Ατλαντικού το καλοκαίρι του 2023, μετά τη συναυλία της στην Αθήνα.

Αυλητών 7, Ψυρρή

Αξώτης

Στον Αξώτη, ένα ταβερνάκι πρώην στέκι οικοδόμων, όπως όλοι γνωρίζουν πας για τα εκλεκτά κρέατα από τη Νάξο, ειδικά για τα παϊδάκια. Εκείνο όμως που δεν ξέρουν οι περισσότεροι είναι ότι η θεϊκή ρετσίνα που σερβίρουν σ’ αυτό το κουτούκι ταιριάζει απόλυτα με τον μπακαλιάρο-σκορδαλιά τον οποίο κάνουν πεντανόστιμο. Αυτή την 25η Μαρτίου λοιπόν, ανέβα με την παρέα σου στα Τουρκοβούνια και απόλαυστε αυτό το παραδοσιακό πιάτο, με σωστά βρασμένα χόρτα, ακριβώς όπως πρέπει τηγανητά κολοκύθια και πατάτες, τυροκαυτερή, τζατζίκι, και φυσικά επιλέγοντας και λεμονάτο χαλβά για κλείσιμο.

Παπαρσένη 15, Πολύγωνο

Η Λέσβος

Αν και πολλοί λένε ότι οι αργίες είναι πάντα καλύτερες στην εξοχή, κάτι μαγαζάκια όπως η Λέσβος διαψεύδουν αυτούς τους ισχυρισμούς. Στο ουζερί αυτό στα Εξάρχεια η διάθεση είναι χαλαρή και το σκηνικό θυμίζει παλιές εποχές. Τα νόστιμα πιάτα και οι δεκάδες ετικέτες ούζων συνδυάζονται τέλεια με την αγαπημένη σας παρέα. Δοκιμάστε τους κολοκυθοκεφτέδες που δε λείπουν από κανένα τραπέζι, ψητές σαρδέλες, η απαλή φάβα, το πολύ πετυχημένο κοκινιστό χταπόδι και κάθε λογής τηγανητά ψιλόψαρα.

Εμμανουήλ Μπενάκη 38, Εξάρχεια

Τραβόλτα

Η ψαροταβέρνα αυτή πηρέ το όνομα της από έναν μποέμ τύπο του Περιστεριού τον Λάκη τον Τραβόλτα, ο οποίος όπως φαντάζεστε άφησε εποχή με τις χορευτικές του ικανότητες τη δεκαετία του ’80. Η ταβέρνα αυτή είναι φημισμένη για τα θαλασσινά της κι έτσι από το μενού της 25ης Μαρτίου δεν μπορεί να λείπει και το δίδυμο μπακαλιάρος-σκορδαλιά, με τον μπακαλιάρο είτε τηγανητό, είτε στη σχάρα. Η σκορδαλιά είναι φανταστική και γίνεται από πατάτες αλεσμένες, με σκόρδο και ελαιόλαδο και στην υφή της μοιάζει πραγματικά σαν αλοιφή.

Αγ. Παύλου 33 & Αρκαδίας, Μπουρνάζι

Μαγεμένος Αυλός

Σε ένα από τα πιο γνωστά, ιστορικά και παραδοσιακά εστιατόρια της πόλης, εκεί που έτρωγε και ο Μάνος Χατζιδάκις, μας περιμένουν διάφορες νηστίσιμες λιχουδιές κάθε τέτοια εποχή. Όσο για την ημέρα της 25ης Μαρτίου, από τα πιάτα μας δεν θα λείψει ο τηγανητός μπακαλιάρος, μια γενναιόδωρη μερίδα φαγητού με το ψάρι να είναι τραγανό και χρυσαφένιο. Την απαραίτητη σκορδαλιά, την χτυπάνε στο παλιό ξύλινο γουδί μέχρι να γίνει αφρός! Επίσης και φέτος, θα υπάρχει ζωντανή μουσική και θα παιχτούν τραγούδια σχετικά με την ημέρα. Αυτό το μέρος σας υπόσχεται μια βουτιά σε μια εποχή που νοσταλγούν πολλοί.

Αμύντα 4, Παγκράτι

Κεντρική φωτογραφία: Cantina, Ουζερί Λέσβος / Φωτογραφίες: Facebook